Гриб Пеницилл: будова, живлення

Гриб пеницилл є найбільш поширеним серед усіх грибних гифомицетов. Відноситься до сімейства трихокомовых. Присутній повсюдно. Є продуцентом лікарського засобу з групи антибіотиків — пеніциліну.

Будова і життєдіяльність гриба пеницилла

Ботанічна характеристика

Відноситься до групи цвілевих грибів. Грибний міцелій пеницилла – основа його вегетативного тіла. Відрізняється від мукора, у якого одноклітинний характер будови, пеницилловый міцелій є многоклеточным, аналогічний тому, що має в будові вищий порядок грибів — шляпочный. Міцелій розділяється перегородками. Грибниця складається з комплексу гіф, представлених ланцюжками, що складаються з окремих клітин. Грибні нитки, неправильно розгалужені, частіше не пофарбовані. Розмножується спорами, які утворюються на кінцях гіф у вигляді пензликів, які називаються конідіями. Вони бувають одно — дво — і триярусними і несиметричними.

У роді пеницилловых є сапротрофы і паразити.

За зовнішнім описом та будовою гриб пеницилл схожий з аспергиллом. Плодові тіла грибів пенициллиума вивчені тільки в окремих різновидів і являють собою мікроскопічних розмірів закриті клейстотеції, що мають кулясту форму, за структурою жорсткі, зберігають свій зовнішній вигляд протягом декількох тижнів, іноді – місяців. Забарвлення буває різною – біла, жовта, помаранчева і червона, в рідкісних випадках – чорна або червона.

Деякі грибні колонії роду пенициллиновых здатні утворювати склероції.

Типи пенициллов

Умовно виділено 4 основних типу пеницилловых колоній:

  • бархатисті – у них практично всі вегетативні частини гіфів занурені в агар, на поверхні субстрату розташовуються конидиеносцы у вигляді густої маси з оксамитовим видом,
  • повстяні – у них розвинений повітряний грибний міцелій зі стерильними білими краями, від повітряних гіф відгалужуються конидиеносцы,
  • з мицелиальными тяжами – у них повітряний міцелій складається з гифовых сплетень, які піднімаються над поверхнею грунту і несуть на собі відгалуження з конідіями,
  • з коремиями – у них конидиеносцы зібрані в прості агреговані пучки, створюючи форму великої зернистої маси.

Середовище і умови життя

Поширений повсюдно, в тому числі на землі, рослинності, в приміщеннях, селиться на харчових продуктах і здатний бути активним, перебуваючи в повітряних масах. Серед бажаних місць проживання – грунтові грунти в помірних кліматичних зонах. При цьому грибний міцелій селиться безпосередньо на поверхні субстрату або повністю занурюється в агар, коли нагорі видно тільки прямостоячі або піднімають споронесущие грибні нитки — конидиеносцы. У процесі росту формує великі за розмірами колонії з найменшою щільністю.

Гриб розповсюджений повсюдно

Прикладом появи пеницилла на продуктах харчування рослинного походження служить цвіль.

Більшість різновидів розвиваються при температурі від 0°C до -5°C. Є ті, які зберігають свою активність і зростають при 37°C. Багатьом для підтримання процесів життєдіяльності потрібна висока концентрація кисню.

Види, що відносяться до паразитів, харчуються шляхом всмоктування готових речовин живих організмів. Різновиди пеницилла харчуються органічними залишками від відмерлих організмів, харчовими продуктами, плодами, приводячи до гниття. У процесі живлення цвілеві гриби спочатку виділяють травні ферменти для розщеплення органіки до найпростішого стану.

Шкоду

Здатен чинити негативний вплив, проте застосовується в фармацевтиці та харчової промисловості.

Завдяки великій концентрації містяться ферментів гриб паразитує призводить до псування харчових продуктів і бере участь у процесі розкладання тканин, тваринної та рослинної природи, завдаючи шкоди здоров’ю і викликаючи алергічні реакції. Великої шкоди завдає при пошкодженні сільськогосподарської продукції і кормових сумішей при порушенні правил їх зберігання.

Застосування

В фармацевтиці

Пліснявий гриб роду пеницилл є природним матеріалом для отримання ліки пеніциліну, ведучого до групи антибіотиків. Продукує речовини, що нейтралізують і пригнічують життєдіяльність бактерій, не даючи розвиватися прокариотическим організмам.

У харчовій промисловості

Деякі різновиди використовують у харчовій промисловості для сироваріння. Під впливом містяться в грибках ліполітичних і протеолітичних ферментних речовин на молочні жири і білки сири набувають пухку і маслянисту структуру, гастрономічні якості і специфічний запах.

Висновок

Гриби пеницилл входять в число цвілевих. Призводять до появи цвілі на органічних продуктах і збагаченому середовищі з підвищеною вологістю. Здатний заподіяти шкоду здоров’ю. Застосуємо у фармакологічних цілях і продукує пеніцилін проти бактерій, а також в харчовій промисловості як фермент при сироварінні.