Гриб оленячі ріжки відрізняється своєю незвичайною формою і кольором. Свою назву він отримав, тому що його форма нагадує роги оленя або морські корали.

Опис гриба Оленячі ріжки

Опис зовнішнього виду гриба

Оленячі ріжки – це їстівний гриб. Його надземна частина має багато розгалужень і невеликі шипи довжиною 10-20 мм. Ширина його тіла 20-30 див. Є тонкі, ламкі вушка. З паразитів йому шкодить тільки дротянка.

Колір гриба залежить від фази його зростання. Молоді оленячі ріжки мають світло-жовтого забарвлення, з віком він темніє і стає яскраво-помаранчевим. Він не має звичного грибного запаху.

Відповідно до опису, це деревний гриб, зустрічається на стовбурах дерев і пнях. Серед безлічі видів отруйні не зустрічаються, але є поділ на умовно їстівні та їстівні. Краще їсти тільки молоді організми, тому що більш старі гриби мають гіркий смак.

Оленячі ріжки збирають з серпня по жовтень. Вони ростуть невеликими колоніями, тому їх легко збирати. Також з цього виду грибів виходять смачні перші страви.

Види гриба

Гриб оленячі ріжки має кілька підвидів:

1. Гронової рогатик. Це білий гриб, який з віком набуває світло-рожевий відтінок. Його гілки досягають висоти 15-20 см, а діаметр – 10-15 див.
2. Коралловидный гроздевик. Його тіло має густі, тонкі білі відгалуження. М’якоть ніжна, але з віком стає більш жорсткою.
3. Пурпуровий рогатик. Це гриб невеликого розміру, його довжина становить 10 см, діаметр – 4-5 див. Яскраво вираженого смаку і запаху немає.
4. Золотисто-жовтий рогатик. Має товсті гілки світло-жовтого кольору. Його збір починає в кінці серпня-початку вересня.
5. Гребінчастий рогатик. Висота 5 див. Гілки мають гребінчасті, гострі кінчики.

Корисні властивості

У складі є амінокислоти (метіонін і триптофан), а також ліпіди, фитоагглютинин і стерін. Його часто застосовують в китайській медицині для лікування захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту і поліпшення роботи легенів.

Також він має протипухлинний ефект і зміцнює імунну систему. Оленячі ріжки використовують в косметології для уповільнення процесу старіння.

Протипоказання

Цей гриб не має протипоказань, крім індивідуальної нестерпності. Слід бути обережним при зборі, тому що у нього існують неїстівні двійники.

Перед приготуванням їх слід ретельно промивати під проточною водою. Не варто збирати ці гриби поруч з трасами і великими промисловими підприємствами.

Застосування

Гриб використовують у лікувальних цілях

Цей вид часто використовується в народній медицині. З нього готують ліки для суглобів і очищення організму від гельмінтів.

Також використовують і в кулінарії. Особливо добре ріжки підходять для маринування і сушіння. З них виходять смачні супи і грибна ікра.

В кулінарії

Свіжі оленячі ріжки миють, ріжуть на дрібні шматочки і відварюють.

Також з цього виду виходять смачні соуси і начинки для випічки. Смак готових оленячих рожек схожий на морепродукти або відварену курку. Для грибного салату беруть:

• відварені гриби – 150 г;
• морква – 150 г;
• невелика цибулина;
• оцет – 2 ст. л.;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець, зелень за смаком.

Дрібно нарізані гриби з’єднують з морквою і часником. Потім солять, додають перець та зелень, заправляють рослинним маслом, дають настоятися 30 хв. В цей час цибулю нарізають кільцями, маринують і змішують з салатом.

Особливо ніжний смак мають мариновані оленячі ріжки. Для їх приготування необхідно взяти: лимонний сік, яблучний оцет, чорний перець і рослинне масло. Своїм виглядом мариновані ріжки нагадують корали.

Рецепт першого страви:

• гриби – 400 г;
• морква – 150 г;
• картопля – 400 г;
• сир – 150 г;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль, перець, зелень.

Гриби відварюють 30 хв, ріжуть на дрібні частини. Овочі так само подрібнюють і кидають в каструлю.

До відварених овочів додають гриби, сіль, перець і зелень і залишають на маленькому вогні 15 хв. Потім додають натертий сир і вершкове масло, при бажанні перед вживанням додають соус з вершків або сметани.

В медицині

ГОписание рецепта ліки з грибом для боротьби з виразкою шлунка:

• 150 г свіжих грибів ретельно промивають, сушать і поміщають в холодильник на 2 дні;
• ріжуть на невеликі шматочки і заливають 500 мл спирту або горілки;
• залишають настоюватися в темному місці 30 днів, потім проціджують і починають лікування.

При виразці п’ють 1 ст. л. ліки тричі на день перед їжею. Період лікування триває місяць, потім роблять перерву 14 днів і повторюють курс.

Це ліки допомагає і при онкозахворюваннях горла, гортані, шлунка і стравоходу. В цьому випадку беруть по 1 ст. л. настоянки раз в день. Період лікування триває 2 місяці.

При запальних процесах печінки і підшлункової готують таку настоянку на вині. В 1 л кагору замочують 150 р грибів. Настоюють у теплому місці місяць і приймають по 2 ст. л. разів у день перед їжею. Курс лікування триває 14 днів.

Висновок

Гриби оленячі ріжки є одними з самих незвичайних в своєму вигляді. Їх цінують за екзотичну форму і приємний смак. Найчастіше зустрічається на пнях і сухих дерев у хвойних лісах.

Він часто використовується в приготуванні різних страв. Також цей вид грибів допомагає при лікуванні деяких захворювань. Але варто бути обережними при зборі, їх можливо переплутати з неправдивими оленячими ріжками.