Гриб мокруха має непоказний вигляд і схожий на поганку, але він їстівний, смачний і корисний. Єдина його відмінність в тому, що при будь-якій кулінарній обробці він чорніє, тому мокруха незаслужено викреслена зі списку бажаних для грибників лісових делікатесів.

Опис гриба мокруха

Характеристика гриба

Мокруха (або слимак) зовні схожа на сироїжку. Вона також відноситься до пластинчастим видів Грибів і часто має яскраві різнокольорові капелюшки (рожеві, фіолетові, бузкові). Вчені-мікологи під час проведення низки генетичних досліджень встановили, що найближчі родичі– це маслюки.

Гриб Мокруха має ніжку, опис якої допоможе починаючому мисливцеві пізнати її в лісі. Донизу вона злегка звужується, а у самого заснування завжди пофарбована в жовтий (помаранчевий) колір, що виділяє її серед інших плодових тел. З цієї причини їй дали ще одну назву — мокруха желтоногая.

За описом, капелюшок у слимака теж своєрідна. Зверху має конусоподібний виступ, у вигляді пупырышка. У молодих плодових тіл під капелюшком багато слизистого речовини. Покриває воно всю поверхню дорослих особин. М’якоть на зрізі завжди стає рожева.

Мокруха зовні схожа на сироїжку

Опис різновидів

Мокруха рожева

Мокруха рожева пофарбована в залежності від віку коралові, пурпурні, цегляні кольору. Росте поряд із сосною, часто трапляється грибникам в гірській місцевості. Мокруха рожева схожа на сироїжку, але рожева мокруха зовсім іншого роду. З’являється вона в кінці літа і плодоносить аж до жовтня.

Шапочка її майже червона. З віком краї загинаються вгору, з’являються темні плями. М’якоть біла, але при варінні безнадійно темніє. Але білка в ній навіть більше, ніж в боровиках.

Мокруха плямиста

Капелюшок бліда, має бурі плями. Мокруха плямиста росте у хвойних або змішаних лісах. Плямиста забарвлення може з’являтися на капелюшку не відразу. Молоді плодові тіла часто її не мають. Плямиста різновид часто межує з ялинової мокрухою. Часто їх бачать поруч на одній галявині. Плямиста мокруха володіє тими ж смаковими якостями, що і інші види гриба.

Мокруха повстяна

Ніжки – оранжевого кольору (звідси ще одна назва – желтоногая), капелюшки – оливкового. Зустрічається в хвойних лісах або змішаного типу. Повстяна мокруха отримала свою назву за невеликий білуватий пушок, який присутній на шапці. Крім поширених хвойних порід дерев, утворює симбіоз з цельнолістной ялицею.

Відповідно до опису, Мокруха повстяна поширена на Далекому Сході та Північній Америці. У центральній частині Росії вона зустрічається вкрай рідко. Повстяна мокруха також їстівний і корисний гриб, але в силу свого обмеженого зростання – невідома і мало використовується.

Корисні властивості та застосування

Хмический складу слимака дозволяє використовувати його не тільки в кулінарії, але і медицині. Гриб давно відомий своїми поживними і лікувальними властивостями.

Калорійність, ккал	19,5
Б (протеїни, г)	0,95
Ж (жири, г)	0,42
У (вуглеводи, г)	3,3

Гриб відомий поживними і лікувальними властивостями

В кулінарії

Слимак стає придатним в їжу після термічної обробки. Його краще маринувати, солити, смажити, готувати з його участю соуси, додавати в салати. Перш ніж приготувати з слимака кулінарне блюдо, капелюшок необхідно очистити від плівки. Зберігати свіжу грибну масу в холодильнику допускається не більше доби. Протягом цього періоду продукт зберігає свої природні властивості.

Для смаження слимаки попередньо не відварюють. Достатньо очистити від плівки і промити у воді.

Мийте слимаки ретельно. Деякі види ростуть на піщаних ґрунтах, тому на плодове тіло налипає або застряє між пластинками велика кількість мікроскопічних частинок сміття.

У нашій країні великою популярністю слимаки не користуються. Вважають, що вони отруйні і їх обходять стороною. В цьому велику роль зіграла схожість слимаків з поганками. Лише досвідчені грибники, які не люблять повертатися з лісу з порожнім козубом, набирають їх і готують смачні поживні страви, засолюють або маринують на зиму. У Європі, навпаки, це популярний делікатес і знаходить широке застосування в кулінарії.

В медицині

У домашньому лікуванні слимаків готують настоянку. Препарат має яскраво виражені протимікробні властивості. Часто в лісі бачать, як капелюшок слимака поедена якимось звіром. Гриби служать мешканцем хащі своєрідними таблетками, за допомогою яких вони лікуються від застуди, глистів, іншої інфекції.

Плівка, що покриває головку слимаків, допомагає загоювати рани. Щоб зняти її повністю, не пошкодивши, варто розрізати плодове тіло знизу і доверху. При цьому плівку не зачіпати лезом ножа. Утворилися дві половинки плодового тіла акуратно вийняти. Плівковий шар накласти на рану, зафіксувати.

У домашньому лікуванні слимаків готують настоянку

Народна медицина приписує цілих спектр лікувальних властивостей:

1. Зміцнюється пам’ять.
2. Усувається хронічна втома.
3. Зростають захисні сили організму.
4. Перемагаються захворювання вірусного характеру.
5. Поліпшуються процеси кровотворення.
6. Проходить головний біль, безсоння, нервові розлади.

Слимаки знадобляться для догляду за зовнішністю. Косметичні препарати на їх основі допомагають зберегти молодість шкіри, її еластичність, блиск і здоров’я волосся. У вегетаріанському харчуванні слимаки є замінником м’яса, т. к. багаті білками. Низька калорійність дозволяє застосовувати їх в дієтах для людей, страждаючих ожирінням, діабетом.

Протипоказання

Хоча цей гриб і їстівний, він буде корисний далеко не всім. Його вживання слід уникати дітям та людям з порушеннями функцій ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Міститься в грибний м’якоті речовина хітин з великим трудом засвоюється травним трактом. Не варто зловживати слимаками людям, що страждають на подагру.

Щоб уникнути ускладнень, не слід збирати плодові тіла у промисловій зоні, біля трас, звалищ та інших екологічно несприятливих місць.

Висновок

Мокруха невідома більшості грибників. Желтоножковая зовнішність і інші ознаки гриба дозволяють безпомилково відрізняти його від інших плодових тел. Збирати його можна, не побоюючись отруйних двійників.