Чахохбілі з курки по-грузинськи — класичний рецепт приготування

Чахохбілі з курки по-грузинськи. Покроковий рецепт

Чахохбілі – це овочеве рагу з м’ясом птиці. І таке блюдо, найкраще готувати в казані, як у традиційному рецепті. Що ми зараз з вами і зробимо. Приготуйтеся і повторюйте за мною, буде дуже смачно і однією тарілкою, точно не обійтися. Заздалегідь запасіться лавашем, щоб було чим вмочати у смачний соус.

Нам знадобиться:

  • Курка – 1 кг;
  • Помідори – 500 гр.;
  • Цибуля – 6 шт;
  • Соус з помідорів (італійський) – 200 гр.;
  • Масло вершкове – 100 гр.;
  • Базилік свіжий – 5 листочків;
  • Кінза – за смаком;
  • Соус ткемалі – 1 ст. ложка;
  • Аджика – 1 ч. ложка;
  • Часник – 4 зубчики;
  • Кріп – 30-40 гр.;
  • Петрушка – 30-40 гр.;
  • Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
  • Гострий перець – за смаком;
  • Сіль, перець – за смаком.

У Грузії це блюдо їдять з лавашем, вмочуючи його в приготований соус. У Росії подають з гарніром, так і без. Найкращим вважається, подати чахохбілі з картоплею або спагетті. Просто уявіть, як буде смачно, коли приготований гарнір насититься соками курки і овочів.

Крок 1. Підготовка продуктів. Курку нарізаємо невеликими шматочками. Я беру домашню, її цілком вистачає для того, щоб чахохбілі наїлася вся сім’я. Цибулю ріжемо, як вам подобається, головне не сильно крупно.

В залежності, як ви більше віддаєте перевагу цибулю можна обсмажувати першим, а потім вже додавати курку. Але ми зробимо по іншому і на початку насмажимо м’ясо птиці, тоді воно у нас буде рум’яним. Так буде смачніше!

Помідори потрібно очистити від шкірки, для цього робимо на них надрізи, для легкого очищення. Занурюємо їх у гарячу воду (окріп) на 2 хвилини, а потім різко в холодну. Нарізаємо невеликими шматочками. Кріп, петрушку і кінзу дрібно нарубим. Також не забуваємо про часник і гострий перець. їх теж потрібно дрібно нарізати. Інші інгредієнти, такі як соус ткемалі, соус з помідорів, хмелі-сунелі, базилік, аджику і вершкове масло, будемо додавати по ходу приготування.

Дивіться також:  Фалафель - смачні рецепти з гороху нут

Крок 2. Приступаємо до приготування. У глибоку сковорідку або казан відправляємо шматочки м’яса.

Обсмажуємо їх з кожного боку приблизно по п’ять хвилин, щоб вони вкрилися золотистою скоринкою.

Крок 3. Додаємо цибулю, спочатку даємо йому трохи звикнути до тепла потім перемішуємо.

Крок 4. Сильно смажити цибулю не потрібно. Невдовзі після обжарювання повинен з’явиться сік. На цьому етапі можна трохи підсолити. І далі, пробуючи страву на сіль, потрібно буде додавати її в процесі всього приготування.

Крок 5. Зараз саме час відправити у страву вершкове масло. Нехай воно наситить шматочки м’яса і цибулю своїм смаком.

Крок 6. Масло розтануло, саме час додати помідори.

Крок 7. Нехай вони трохи потушатся на повільному вогні протягом 5 хвилин. Потім кладемо аджику і часник. Але його потрібно класти не весь, буквально 1-2 зубчики. Інше додамо майже в самому кінці, для аромату.

Крок 8. Пора поперчити страву. Насипаємо чорний перець і кладемо нарізану гострий.

Залежно яку гостроту ви любите, додаємо чилі. Так як у Грузії люблять гостро-пряну їжу, тому хоч трохи але потрібно додати гостроти. Виходить дуже смачно і ароматно.

Крок 9. Додаємо італійський соус з помідорів. Але, якщо ви його не змогли знайти, нічого страшного, він не так важливий, адже у нас в страві є вже стиглі помідори.

Подивіться, як виглядає соус із стиглих помідор, якщо чесно, дещо знайшов його.

Крок 10. Далі насипаємо хмелі-сунелі. Тут треба дивитися по аромату, скільки насипати. Все залежить від запаху. У всіх виробників він може бути більше або менше. Тому, дивимося самі скільки потрібно насипати. Одну або дві ложки.

Запах стоїть від страви просто неймовірний, якщо чесно вже полювання з’їсти тарілочку. Але продовжуємо готувати далі. Залишилося зовсім трошки.

Сторінка: 1 2 3