Як правильно вибрати і підготувати злак до варінні

Незважаючи на те, що ніяких складнощів у приготуванні не існує, є деякі тонкощі і нюанси, які допоможуть зробити це блюдо по-справжньому смачним і ароматним. І почати потрібно з вибору.

Як правильно вибрати кукурудзу для варіння:

1. Серпень — найкращий місяць для купівлі кукурудзи.

   Зібрана в сезон, кукурудза після варіння буде по-справжньому соковита і м’яка. Вересневі плоди будуть перезрілим і жорсткими (як зварити жорстку кукурудзу?).

2. Колір і м’якість качана — це важливо.

   Ідеальні для варіння — молочно-білі та світло-жовті качани. Чим яскравіше колір, тим старше кукурудза. Всі зерна повинні щільно сидіти на своїх місцях, при натисканні початок пружний, злегка м’який. У молочної кукурудзи при натискуванні випливає білий сік (як варити молочну кукурудзу?). Якщо зерна з ямочками — для варіння кукурудза не підійде.

3. Звертайте увагу на листя.

   Листя, навколишні початок не повинні бути сухими. Сухість і жовтизна їх свідчить про перезрілості качана, а значить страва не вийде соковитим і ароматним. Качани без листя також варто залишити без уваги, можливо їх видалили спеціально, щоб ви не помітили факт обробки рослини хімією.

4. Перш ніж варити кукурудзу, замочіть качани у воді.

   Замочування в прохолодній воді на 60 хвилин дозволить зробити зерна м’якше. Після цього кукурудзу добре миють і очищають від листя, видаляють почорнілі і висохлі зернятка.

   Можна варити кукурудзу і з листям, за умови, що вони свіжі.

5. Варити слід качани однакового розміру.

   Тут все просто — при різних розмірах потрібен різний час для приготування, а значить якісь переваряться, а якісь залишаться твердими і сирими.

   Скоротити час варіння великих качанів можна, достатньо їх просто розламати.

6. Якщо вам дісталася перезріла кукурудза, її потрібно замочити у воді з молоком.

   Якщо немолоду кукурудзу очистити, розрізати навпіл і замочити у суміші води і молока на 4 години, вона стане м’якою після звичайної варіння. Скільки варити перезрілі кукурудзу ви дізнаєтеся в цій статті, а як приготувати, щоб вона стала м’якою і соковитою, читайте тут.

7. Посуд для варіння кукурудзи потрібна з товстими стінками.

   Варка кукурудзи поцесс тривалий, тому краще всього використовувати чавунну посуд із щільною кришкою і товстими стінками. Це що стосується традиційного і самого простого способу варіння кукурудзи на плиті. Про те, як варити кукурудзу в каструлі дізнайтеся тут.

Також можна використовувати сучасні способи — мікрохвильовку, мультиварку, пароварку або духовку.

Сучасні господині знають, що можна приготувати кукурудзу:

• на пару;
• обсмажувати її;
• робити це в качанах і без качанів;
• готувати білу кукурудзу;
• варити кукурудзу з содою;
• з цукром;
• з молоком, маслом;
• у вакуумній упаковці;
• і ще існує безліч інших способів приготування кукурудзи.

Про правила та способи приготування кукурудзи цукрової сорту, Бондюель і міні-різновиди ви можете дізнатися в окремих статтях на нашому сайті.