Як смачно посолити огірки під залізну кришку?

Взагалі, як правило, маринують овочі саме під металевою кришкою. А, якщо хочете отримати плоди як з бочки, то без застосування оцту або лимонної кислоти їх закривають капроновою. Але я більше віддаю перевагу той спосіб, за яким огірочки завжди виходять хрусткими і трохи солодкуватими.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Парасолька кропу – 2 шт.;
• Лист чорної смородини – 6 шт.;
• Перець чорний горошком – 10 шт.;
• Перець духмяний горошком – 5 шт.;

Розсіл на 1 л. води:

• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 4 ст. л.
• Оцет 70% – 2 ч. л.

Приготування:

1. Огірки замочуємо у холодній воді. Потім гарненько миємо і відрізаємо від них кінчики. Також моєму всю зелень.

2. Підготуємо тару. Для цього банки також необхідно помити з содою або миючим засобом. Кришки прокип’ятити 1 – 2 хвилини.

3. У ємність спочатку кладемо кріп і перець чорний з запашним. Тепер засовуємо наші овочі. Розміщуйте їх в будь-якому положення: стоячи або лежачи. Головне щільніше один до одного. Зверху закриваємо листям смородини.

4. Кип’ятимо воду і заливаємо її в банки. Накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо її назад в каструлю і додаємо сіль і цукор. Знову кип’ятимо.

Зазвичай в 3-х літрову банку вміщається 1,5 л. води; у 2-х літрову – 1 л.; в 1 літрову – 0,5 л.

5. Вимикаємо і вливаємо оцет. Розливаємо розсіл по банкам і закручуємо металеві кришки спеціальним закаточним ключем.

6. Банки перевертаємо догори дном і накриваємо теплою ковдрою. Лишаємо в такому положенні до повного охолодження.

Зберігати таку заготовку можна при будь-якій температурі: хоч у погребі, хоч у кімнаті.