Як смачно маринувати огірки на зиму в банках, щоб вони були хрусткі?

Огірочки, які ми всі чекаємо з нетерпінням, ростуть з кожним днем все більше і більше. Спочатку ми їх просто їмо в свіжому вигляді, потім починаємо малосолить то в банках, чи то в пакетах. А тепер настав час заготовляти на зиму. Ми вже з вами їх маринували, але є ще не мало смачних рецептів.

Ці зеленці виходять такими хрусткими і смачними, що хочеться прямо зараз з’їсти парочку, та ще й з картоплею, м-м-м-! Зараз пишу і уявляю, як буду пригощати гостей, які зайдуть взимку в гості. Дістану баночку і поставлю на стіл. Полетить вона за один вечір, може буде мало і доведеться відкрити ще. А коли приходять друзі, вони першим ділом потребують саме цих огірочків.

Тому в сьогоднішній статті я вирішив поділитися з вами своїми улюбленими рецептами. Хоча їх існує така величезна кількість, що впевнений, є серед них достойні та улюблені вами. Я також встиг багато з них випробувати і вирішив, що скрізь основа одна. Тільки в деякі додається більше спецій. Деякі приправи забивають смак, від чого плоди тільки псуються.

Є ще кілька основних інгредієнтів, які важливі при консервуванні огірків. Їх застосування обов’язково для всіх господинь. Це звичайно ж відмінний настрій і величезне бажання. А далі справа піде як по маслу!

Самі смачні мариновані огірки на зиму — рецепт на 2 літрову банку:

Це дуже простий спосіб. Ми робили відразу 3 банки і на все про все у нас пішло близько години. огірочки виходять неймовірно смачними і хрусткими. А найголовніше, що солі і цукру виходить в самий раз. Їх можна використовувати в якості закуски або порізати в салат, наприклад: олів’є.

Інгредієнти 1 банку:

  • Огірки – 1,5 – 2 кг;
  • Часник – 4 зуб.;
  • Лист вишні – 5 шт.;
  • Парасолька кропу – 1 шт.;
  • Перець чорний горошком – 0,5 ч. л.;
  • Сіль – 2 ст. л. без гірки;
  • Цукор – 2 ст. л. без гірки;
  • Оцет 70% – 1,5 ч. л.;
  • Вода – 1 л.

Приготування:

1. Як завжди потрібно замочити огірки. Не важливо з магазину вони або з городу. Полежавши трохи у воді, плоди краще будуть відмиватися, так і відсутню вберуть вологу. Висипаємо в будь таз і наливаємо холодну воду. Залишаємо на 1 – 2 години. Потім гарненько миємо їх під проточною водою.

2. Також чистимо і споліскують часник і зелень. Поки вони трохи підсохнуть підготуємо банки. Можна очистити їх в посудомийній машині. Або старим способом з содою або миючими засобами. Стерилізувати їх не потрібно. Але кришки краще прокип’ятити кілька хвилин.

3. На дно тари кладемо часник. Його можна порізати на дві – чотири частини. Слідом відправляємо вишневі листя і парасольку кропу. Також насипаємо перець горошком.

4. Тепер саме важке і довга. Складаємо в банку огірки. Можна їх класти лежачи або стоячи. Це залежить від розмірів ваших плодів. Але намагайтеся, щоб вони були щільніше один до одного.

5. Ставимо кип’ятити воду. Коли вона завирує, заливаємо її в банку. Зверху накриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин.

6. За цей час у каструлю насипати цукор і сіль. Виливаємо рідину з банки і ставимо знову кип’ятять. Коли розсіл закипить додаємо оцет і вимикаємо. Відразу знову заливаємо в банку і щільно закручуємо металеві кришки.

Замість оцту можна використовувати лимонну кислоту. Її знадобиться на банку близько 1 чайної ложки.

7. Перевертаємо і перевіряємо на патьоки. Потім прибираємо під шубу до повного охолодження. Після відправляємо на зберігання.

Вийшло дійсно швидко і дуже смачно. Переходимо до наступного рецептом.

Як смачно посолити огірки під залізну кришку?

Взагалі, як правило, маринують овочі саме під металевою кришкою. А, якщо хочете отримати плоди як з бочки, то без застосування оцту або лимонної кислоти їх закривають капроновою. Але я більше віддаю перевагу той спосіб, за яким огірочки завжди виходять хрусткими і трохи солодкуватими.

Інгредієнти:

  • Огірки;
  • Парасолька кропу – 2 шт.;
  • Лист чорної смородини – 6 шт.;
  • Перець чорний горошком – 10 шт.;
  • Перець духмяний горошком – 5 шт.;

Розсіл на 1 л. води:

  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 4 ст. л.
  • Оцет 70% – 2 ч. л.

Приготування:

1. Огірки замочуємо у холодній воді. Потім гарненько миємо і відрізаємо від них кінчики. Також моєму всю зелень.

2. Підготуємо тару. Для цього банки також необхідно помити з содою або миючим засобом. Кришки прокип’ятити 1 – 2 хвилини.

3. У ємність спочатку кладемо кріп і перець чорний з запашним. Тепер засовуємо наші овочі. Розміщуйте їх в будь-якому положення: стоячи або лежачи. Головне щільніше один до одного. Зверху закриваємо листям смородини.

4. Кип’ятимо воду і заливаємо її в банки. Накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо її назад в каструлю і додаємо сіль і цукор. Знову кип’ятимо.

Зазвичай в 3-х літрову банку вміщається 1,5 л. води; у 2-х літрову – 1 л.; в 1 літрову – 0,5 л.

5. Вимикаємо і вливаємо оцет. Розливаємо розсіл по банкам і закручуємо металеві кришки спеціальним закаточним ключем.

6. Банки перевертаємо догори дном і накриваємо теплою ковдрою. Лишаємо в такому положенні до повного охолодження.

Зберігати таку заготовку можна при будь-якій температурі: хоч у погребі, хоч у кімнаті.

Мариновані огірки — рецепт на літрову банку:

Якщо сім’я невелика, то тоді краще всього робити заготовки в невеликих ємкостях. Щоб дістав і з’їв. Хоча, коли ви робите з кількох рецептами, то можна консервувати в маленьких банках. Зараз великі застоюються в холодильнику і займають багато місця.

Інгредієнти:

  • Огірки;
  • Перець гіркий – 1 шт.;
  • Парасолька кропу – 2 шт.;
  • Лист вишні – 4 шт.;
  • Лист чорної смородини -4 шт.;
  • Лавровий лист – 1 шт.;
  • Часник – 2 зуб.;
  • Перець чорний горошком – 6 шт.;
  • Перець духмяний горошком – 3 шт.;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 4 ст. л.;
  • Лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
  • Вода – 0,5 л.

Приготування:

1. Знову готуємо огірки. Для цього їх спочатку замочуємо. Потім моєму і відрізаємо кінчики. Все інше миємо й чистимо. Банки досить просто помити, але не стерилізувати.

2. Складаємо в тару спочатку листя і кріп. Потім часник, його розрізаємо на дві або чотири частини. Не забуваємо про перець горошком і запашний. Тільки тепер закладаємо огірки. Можна також додати гіркий перець. Тільки зовсім трохи, кілька колечок.

3. Кип’ятимо воду і заливаємо в банку. Накриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин. Тепер зливаємо воду назад в каструлю і знову кип’ятимо. Знову заливаємо окропом і залишаємо на пару хвилин.

4. Тепер вже зливаємо воду в останній раз і додаємо в неї сіль, цукор і лимонну кислоту. Доводимо до кипіння і вливаємо розсіл у банку. Закатуємо металевими кришками.

Сіль використовуйте просту, велику краще. Але без добавок (йодовану не можна!). Інакше ваші заготовки злетять у повітря.

5. Перевертаємо шийкою вгору і вкриваємо пледом. Чекаємо коли охолоне і прибираємо на зберігання.

Хрусткі огірки на зиму — рецепт з оцтом:

Стільки способів і всі так схожі. У кожну заготовку ви можете додавати щось своє. Від цього вони стануть тільки смачніше. Це може бути гіркий перець або зерна гірчиці. Все, що завгодно. А ось додавши хрін, ви тільки покращите не тільки смакові якості, але і твердість і хрусткості огірків. Гострими вони не будуть, але смачними стануть точно!

Інгредієнти:

  • Огірки;
  • Кріп – 3 гілочки;
  • Часник – 4 зуб.;
  • Корінь хрону – 5 див.;
  • Лист хрону – 1 шт.;
  • Перець духмяний горошком – 5 шт.;
  • Перець чорний горошком – 8 шт.;

Розсіл на 1 л. води:

  • Сіль -1 ст. л.;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Оцет 70% – 1 ч. л.

Приготування:

1. Огірки замочуємо у воді на 2 – 4 години. Потім моєму і відрізаємо від них кінчики. Також чистимо часник і хрін.

2. В чисті банки складаємо часник, хрін (корінь та листя), кріп і перець запашний і чорний. Також дуже щільно укладаємо огірки. Дуже великі можна розрізати.

3. Заливаємо вміст ємності крутим окропом і залишаємо на 10 хвилин, накривши при цьому кришкою. Потім воду зливаємо в каструлю додаємо сіль і цукор. Знову кип’ятимо.

4. У киплячий розсіл вливаємо оцет і вимикаємо. Виливаємо його в огірки і закатуємо металевими кришками.

5. Банки перевертаємо і накриваємо теплим пледом. Коли охолонуть в такому положенні, прибираємо їх на зберігання в підвал, підвал або комору.

Пропоную подивитися відео про те, як зробити хрусткі огірки на зиму. Тут ви можете наочно побачити, як закатати смачні зелені плоди, які ми дуже любимо їсти взимку. Зрозуміло, щоб вони хрустіли, недостатньо покласти один хрін. Самі зеленці повинні бути пружними і свіжозірваними. Саме тому їх потрібно обов’язково замочувати. Але ще і для того, щоб вони не вбирали в себе багато розсолу.

Сподіваюся вам сподобалися способи, якими сьогодні з вами поділився. Вони досить прості і досить швидкі. Огірки можна замочувати з вечора на ніч, щоб зранку можна було швидко їх засолити. Ну а на сьогодні з вами прощаюся, до нових зустрічей!