Винна кислота: структурна формула, властивості, одержання і застосування

Хімічні властивості

Винної кислоти, як і іншим оксикислотам, притаманні всі властивості спиртів і кислот. Функціональні групи –СООН і –OH можуть реагувати з іншими сполуками як незалежно, так і надавати взаємний вплив один на одного, що зумовлює хімічні особливості цієї речовини:

  • Електролітична дисоціація. Винна кислота є сильним електролітом, ніж родоначального карбонові кислоти. Найбільшою ступенем дисоціації мають D – або L-ізомери, найменшою – мезовинная кислота.
  • Освіта кислих і середніх солей (тартратом). Найбільш поширеними з них є: кисло-виннокислый і виннокислый калій, виннокислый кальцій.
  • Формування хелатних комплексів з металами, що мають різне будова. Склад цих сполук залежить від кислотності середовища.
  • Освіта складних ефірів при заміщенні –OH в карбоксильної групи.
Дивіться також:  Exit Poll: опис процедури, особливості та цікаві факти

При нагріванні L-винної кислоти до 165 °С в продукті переважають мезовинная і виноградна кислоти, в інтервалі 165-175 °С – виноградна, понад 175 °С – метавинная кислота, що представляє собою смолоподібні речовина жовтуватого забарвлення.

Виноградна кислота при нагріванні до 130 °С в суміші з соляною кислотою частково перетворюється в мезовинную.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6