3. Вітаміни, макро — та мікроелементи

Тільки вуглеводів, жирів і білків недостатньо для нормальної життєдіяльності. Важливо забезпечити правильне постачання регулюють речовинами, тобто тими, які відповідають за правильний перебіг біохімічних реакцій в організмі. Ці речовини включають в основному вітаміни і мінеральні елементи.

Основним джерелом регулюючих речовин є сирі овочі і фрукти, тому вони повинні бути в раціоні більшості людей. Але це не означає, що не існує випадків, при яких ці компоненти виключаються. Люди, що знаходяться на легкозасвоюваних дієтах, повинні обмежувати кількість необроблених продуктів, а фенілкетонурія або мікоз практично не дозволяють їсти фрукти. У таких випадках біологічно активні добавки незамінні.

4. Харчування при алергії і харчової непереносимості

При плануванні раціону необхідно враховувати будь-які реакції непереносимості та харчової алергії. Для людини, що страждає алергією на молочні білки, навіть йогурт 0%-ой жирності без цукру не буде «здоровим продуктом. Точно так само житній, цільнозерновий хліб на натуральній заквасці не буде корисний людям, які страждають на целіакію.

У свою чергу, уникнення глютеновых продуктів здоровими людьми не рекомендується, оскільки деякі з компонентів, є цінним джерелом важливих речовин. Якщо є необхідність усунути певний компонент раціону, потрібно знати його поживні характеристики і шукати спосіб замінити його.

Це правило не поширюється на так звані «порожні калорії». До них відносяться солодощі, підсолоджені напої, солоні закуски і жирна їжа. Вони взагалі не рекомендуються при раціональному харчуванні.

Вибір стратегії харчування залежить не тільки від кількості калорій, які забезпечує правильний раціон. Люди, які дійсно хочуть поліпшити здоров’я свого тіла, повинні додатково подбати про те, щоб в меню входили окремі вітаміни, мінерали, жирні кислоти та сполуки, відповідальні за інгібування вільних радикалів.