Прийнято вважати, що капуста-третій «хліб» після картоплі і самого хліба. Це звання овоч заслужив завдяки своїм високим поживним властивостям. Людству капуста відома давно: історія її обробітку почалася задовго до нашої ери.
В наших краях (Росія, Україна, Білорусія) капуста завжди була доступна практично будь-якого стану. У пісні дні (наприклад, перед Великоднем) пекли пироги з капустою, їли посічену свіжу і кислу капусту. Коли закінчувався піст, її використовували в м’ясних стравах, а також як гарнір до риби або м’яса. Капусту споживають у свіжому, квашеному або тушкованому вигляді. Також з капустою випікали і випікають пиріжки і пироги, варять вареники. Знаменитий український борщ не обходиться без капусти. Існує кілька видів капусти: савойська, цвітна, брюссельська, червоноголова. Вона використовується цілий рік для приготування закусок, перших і других страв. Це дивно корисний і дуже смачний овоч!
І сьогодні на нашому блозі ми поділимося двома рецептами страв з капусти.
Квашена капуста
Для цього нам знадобиться:
- три кг капусти;
- одна морква;
- одна столова ложка солі
Приготування:
- Капусту нашаткувати соломкою. Моркву натерти на крупній тертці.
- З’єднати капусту та моркву, посолити. Капусту ретельно утрамбувати в ємність. Накрити і поставити зверху гніт, залишити на 2-4 дні при кімнатній температурі.
- Для видалення газів і гіркоти вставити дерев’яну паличку. Через сім днів капусту перекласти в банки, накрити кришками і зберігати в погребі чи холодильнику.
Капустяна лазанья
Для приготування капустяної лазаньї нам знадобиться:
- один качан капусти
- 0,8 кг фаршу
- 0,150 кг відвареного рису
- 0,5 кг сметани
- 2 столові ложки томатної пасти
- сіль, перець
Приготування:
- Відварену капусту розібрати на листя. З’єднати фарш з рисом. Потім слід з’єднати сметану з томатною пастою. За смаком посолити і поперчити. Додати 300 мл води.
- На деко викласти соус, капусту, фарш, повторити шари кілька разів. Запікати годину при 200 °С.
