4. Кулфі з Індії

Кулфі – заморожений молочний десерт, який походить з Індійського субконтиненту в 16 столітті. Його часто називають “традиційним індійським морозивом“. Він популярний у всій Індії, Шрі-Ланці, Пакистані, Бангладеш, Непалі, Бірмі (М’янмі) і на Близькому Сході, а також широко доступний в ресторанах, де подають страви індійської кухні по всьому світу.

Кулфі має схожість з традиційним морозивом за зовнішнім виглядом і смаком, але воно щільніше і сливочнее. В класичний склад цього десерту входять вершки (малаи), троянда, манго, кардамон (элайчи), шафран (кесар або зафран) і фісташки. Є більш вдосконалені варіанти з додаванням яблука, апельсина, полуниці, арахісу і авокадо.

На відміну від морозива, кулфі не збивається, в результаті чого виходить твердий, щільний заморожений десерт, схожий на традиційне морозиво на основі заварного крему. Таким чином, його іноді вважають окремою категорією заморожених десертів на молочній основі.