3. Фалуде з Індії

Фалуде являє собою холодний десерт, придуманий в Індійському субконтиненті. Традиційно його готують із суміші рожевого сиропу, вермішелі, насіння солодкого базиліка (сабз / такмария) з молоком, часто подають з морозивом.

Вермішель, використовувана для приготування фалуды, проводиться з пшениці, кореня стріли, кукурудзяного крохмалю або саго. Історія фалуде сходить до Ірану (Персії), де подібний десерт був популярний. Він прийшов у середньовічну Індію разом з мусульманськими купцями і династіями, які влаштувалися на Індійському субконтиненті в 16-18 століттях.

Сучасна форма фалуде була розроблена в Імперії Великих Моголів і поширилася разом з її завоюваннями. Мусульманські правителі, що прийшли на зміну Моголам, протегували десерту з допомогою своїх власних засобів, особливо в Хайдарабадском Декане і Карнатских областях сучасної Індії.

Цей десерт в даний час є основною частиною пакистанської і бангладешської культури, особливо часто подається на Ісламських свят – весіллях і інших заходах. Це також добре відома частина сучасної культури Шрі-Ланки.