6. З морквою і майонезом
Кабачкова ікра з морквою і майонезом по цьому рецепту відрізняється оригінальним і пікантним смаком.
Інгредієнти:
- 1,5 кг кабачків,
- 250 г цибулі,
- 750 г моркви,
- по 100 г майонезу і томатного соусу,
- ½ Ст. ложки солі,
- 2 ст. ложки цукру,
- 1 ст. ложка оцту (9%),
- перець – щіпка.
Приготування:
Очищені овочі пропустіть через м’ясорубку. Змішайте в каструлі. На середньому вогні доведіть до кипіння, після чого зменшіть температуру і тушкуйте 2 години, періодично помішуючи.
Додайте всі інгредієнти, що залишилися, перемішайте і чекайте ще півгодини. Покладіть ікру в банки. Нехай вони постоять верх дном хоча б 30 хвилин, після остигання приберіть в холодне місце.
5. З баклажанами
Одночасно гостра і ніжна. Ця ікра з баклажанів зможе прикрасити навіть святковий стіл.
Інгредієнти:
- по 1,5 кг кабачків і баклажанів,
- за 1 кг болгарського перцю і помідорів,
- моркву і цибулю – по 3 штуки,
- пара зубчиків часнику,
- сіль.
Приготування:
Очищені баклажани порізати і засипте сіллю. Потрібно, щоб з них вийшла гіркота. Тим часом займіться іншими овочами. Простіше за все прокрутити через м’ясорубку. Не забудьте про баклажанах.
Далі тушкуйте овочеву масу на повільному вогні до потрібної консистенції. Коли ікра буде майже готова, додайте пресований часник, посоліть, якщо в цьому є необхідність.
