Бренд Cinnabon з’явився 4 грудня 1985 року в торговому центрі Сіетла SeaTac. Всього за кілька відносно коротких десятиліть він розширився до більш ніж 50 країн по всьому світу, і додав ще кілька речей в свою продуктову лінійку. Зараз ці булочки продають скрізь, але завжди хочеться приготувати самостійно, чи не так?
Сьогодні ми розповімо вам 10 кращих рецептів булочок Синнабон, причому мова піде не тільки про класичних булочки з корицею, але також з родзинками, маком та іншими «смакотою». Крім покрокового приготування і надихаючих фото, ми розповімо цікаві подробиці з історії цього ласощі.
10. З маком і цукром
Для приготування 12 булочок нам знадобиться:
Тісто: 250 мл теплого молока, 1 яйце (його ми зіб’ємо), 65 г розтопленого вершкового масла, 1 чайна ложка ванільною есенції, 2 чайних ложки сухих дріжджів, 3 столових ложки цукру, 500 р борошна, 3 столові ложки теплої води і щіпка солі.
Начинка: 120 г коричневого (це важливо) цукру, 30 г вершкового масла, 50 мл доброго рому (зовсім елітний не обов’язково) і 50 г маку. Також не зайвою буде 1 чайна ложка меленої кориці.
Заливка: 180 г сирного крему (крем-чіз з вершкового сиру, цукрової пудри і жирних вершків, збитих в міксері), 2-3 столові ложки лимонного соку, 3 столових ложки вершків (20% буде достатньо), 130 г цукрової пудри (цукровий пісок не підійде) і 2 столових ложки ромового лікеру.
Тісто найзручніше готувати в хлібопічці, але можна і вручну: повинно вийти, як на піцу. Після приготування залишаємо на 20 хвилин, хай підніметься, а поки займемося начинкою.
Масло збиваємо з цукром і корицею, додаємо мак. Мак готується заздалегідь: заливаємо окропом на 5 хвилин, зливаємо воду, заливаємо ромом і залишаємо на 2-3 години.
Тісто, яке вже підійшло, розгортаємо в прямокутник товщиною 6-8 мм Рівномірно викладаємо начинку, залишаючи з одного боку пару сантиметрів. Звертаємо щільний рулет і нарізаємо шматочками ~4 см шириною. Викладаємо на деко (не впритул) і залишаємо хвилин на 20, після чого піднялися булочки відправляємо в духовку 190° на 25 хвилин.
В цей час приготуємо заливку, змішавши сирний крем з вершками, соком лимона і цукровою пудрою. Взобьем в міксері, додати лікер – і готово! Консистенція повинна бути як у рідкої сметани.
Дістаємо готові булочки з духовки, відразу ж поливаємо їх кремом і перекладаємо на блюдо. За бажанням прикрашаємо тертим шоколадом і насолоджуємося!
Попереду ще 9 рецептів з іншими начинками і ми не будемо ще 9 разів повторювати рецепт тіста, заливки і процесу приготування, так як вони ідентичні цьому. Розповімо лише про начинках, а бонусом – цікаві факти.
9. З джемом
Робимо все те ж саме, що і для булочок з маком, але замість макової начинки мажемо тісто джемом. Будь-який подобається або який є. Смак у будь-якому випадку вийде приголомшливим.
Цікавий факт: згідно інформації від самої компанії Cinnabon, одна класична булочка містить колосальні 880 калорій і 37 грамів жиру. Це багато калорій для однієї людини… але зате як смачно!
8. З кокосовою стружкою
Для приготування цієї начинки потрібно змішати 60-100 г кокосової стружки зі склянкою цукру (або половиною, якщо стружки 100 г) і 50 г вершкового масла, після чого рівномірно нанести отриману вершково-кокосову пасту на розкатане тісто.
Цікавий факт: компанія заявляє, що День подяки – одне з найжвавіших часів року в Синнабоне в плані торгівлі. Близько 8 300 булочок з корицею продається кожну годину протягом тижня Подяки. Це означає, що у святковий уїк-енд купують 7 304 000 калорій щогодини!
7. З родзинками
Родзинки для цієї начинки (за смаком, але половини склянки повинно вистачити) попередньо на пару хвилин замочуємо в окропі. Також знадобиться 50 г вершкового масла (його розтопити) і 120 г коричневого цукру. Тісто змащуємо маслом, посипаємо цукром і викладаємо родзинки.
Цікавий факт: у 2013 році Cinnabon продавав близько 100 мільйонів булочок у рік (через Bloomberg ). Перенесемося в 2017 рік, і Bon Appetit каже, що це число злетіло до мільярда булочок у рік. Це багато жиру і калорій (і багато смачних булочок з корицею).
6. З імбиром
Тут в якості начинки виступає столова ложка какао, 2 ложки імбиру і 150 г коричневого цукру. Ними необхідно посипати тісто, попередньо змащений вершковим маслом.
Цікавий факт: немає запаху краще або смачніше, ніж випічка, і Cinnabon використовує це у своїх інтересах. Компанія відкриває свої магазини в аеропортах і торгових центрах, і цей запах дрейфує по коридорах, змушуючи шлунки бурчати задовго до того, як люди потрапляють в магазин.
5. З горіхами та карамеллю
Одну чайну ложку борошна обсмажуємо на сковороді, поки не пожовтіє. Додаємо 20 г вершкового масла, 1 склянка цукру, робимо карамель. Коли все готово – знімаємо з вогню і вливаємо 130 мл 10% вершків, розмішуємо. Цієї карамеллю ми поллємо готові булочки, після вершковою заливкою. Посипаємо горіхами зверху, підійдуть будь-які.
Цікавий факт: такі булочки називають «пеканбон», так як в оригінальному рецепті використовується горіх пекан, який у нас не дістати.
4. Зі згущеним молоком
Процес приготування аналогічний булочкам з джемом, тільки замість нього використовуємо варену згущенку. Скільки? Та хоч всю банку, але старатися не варто, так як буде витікати.
Цікавий факт: у той час як Cinnabon не мав нічого спільного з оригінальним серіалом «У всі тяжкі», вони офіційно співпрацювали з «Краще телефонуйте Солу», зробивши оригінальний рекламний хід.
3. З шоколадом
У цьому рецепті шоколад можна використовувати трьома способами: потерпіти його зверху, додати всередину або розтопити і залити їм булочки. Втім, ніхто не забороняє зробити відразу все.
Цікавий факт: не всі маркетингові кроки Cinnabon були успішними: в 2016 році вони отримали величезну кількість ненависті в соціальних мережах після публікації свого посвячення Керрі Фішер.
Після смерті Фішер вони опублікували в Твіттері фотографію принцеси Леї з булочками з корицею, що заміняють її культову зачіску. Напис свідчив: «RIP Керрі Фішер, у вас завжди будуть кращі булочки в галактиці».
Твіт був видалений пізніше, але інтернет ніколи не забуває. Зворотна реакція була негайною: соціальні мережі засудили компанію за те, що вона використовувала смерть актриси для реклами своїх булочок з корицею. Вони вибачилися, сказавши що це данина поваги і їм дійсно шкода.
2. З фруктами
Тут, як неважко здогадатися, в якості начинки використовуються свіжі фрукти, хоча їх можна замінити замороженими або навіть цукатами. Головне – дрібно все нарізати. Форма булочок злегка постраждає, але смак залишиться неймовірним.
Цікавий факт: щоб створити ідеальний рецепт булочки з корицею, Річ Комен (глава компанії) викликав Джерилин Брюссо, шеф-кухаря і власника ресторану неподалік від Сіетла. Вона вже була відома своїми булочками з корицею, приготованими за рецептом, переданим їй від бабусі. Кажуть, що понад 200 різних рецептів були протестовані, перш ніж вони зупинилися на тому, який зробив їх знаменитими.
1. Класичний
У класичному варіанті в якості начинки використовується тростинний цукор і кориця. Приблизно 150 г цукру змішується з 1-2 чайними ложками кориці, після чого отриманою сумішшю щедро посипається розкатане тісто.
Цікавий факт: вважається, що при спробі копіювати булочки Cinnabon в домашніх умовах з звичайними інгредієнтами у вас нічого не вийде. Чому? Тому що вони використовують суперспециальный сорт кориці.
Процес розробки їх рецептів включав всебічне тестування майже кожного виду кориці (а їх багато).
Нарешті, вони зупинилися на дуже специфічному типі кориці, вирощеної тільки в найвищих точках певного регіону в Індонезії. У цій області, званої Коринджи, виробляють особливо сильну різновид кориці, яку Синнабон перетворив на запатентовану суміш під назвою Макара.
