Аджика на зиму з гострого перцю чилі (термоядерна)
Для цього рецепту нам не потрібні будуть ні помідори, ні які-небудь інші овочі. Лише перець гіркий і часник. Потім запасіться спеціями. З ними наша аджика вийде просто неймовірно ароматною. Хоч ми і будемо робити її на зиму, але не думаю, що вона простоїть довго. Так як з’їдається така моментально!
Інгредієнти:
- Перець гіркий – 500 – 600 гр.;
- Часник – 1 головка;
- Кінза – 1 пучок;
- Перець запашний – 1 ст. л.;
- Коріандр – 20 гр.;
- Пажитник – 20 гр.;
- Зіра – 1 ст. л.;
- Сіль – 1,5 ст. л.
Приготування:
1. Перець спочатку необхідно трохи підсушити. Для цього розвісьте його де-небудь на балконі або використовуйте електричну сушарку. Необхідно, щоб він позбувся зайвого соку. Тому пари днів сушіння буде достатньо. Потім відрізаємо у нього плодоніжки і подрібнюємо на шматочки.
Якщо ви не любите надто гострі страви, то у перцю видаліть серцевину разом з насінням.
2. Часник і кинзу дрібно рубаємо і додаємо до гіркого. Всі пюрируем за допомогою заглибного блендера. Якщо такого немає, то скористайтеся м’ясорубкою. Тільки перекручувати доведеться 2 або 3 рази.
3. Наші спеції необхідно обсмажити на сухій сковороді. Тільки кожен вид прогрівайте окремо один від одного. Досить буде двох хвилин для малих, а для великих на хвилину більше. Потім перетираємо їх в порошок за допомогою ступки або кавомолки.
Джерело: https://youtu.be/KPu5uPmIK_Y
4. Всипаємо отриманий порошок разом з сіллю в нашу суміш. Гарненько перемішуємо і розкладаємо по банках. Закриваємо кришками і зберігати в холодильнику.
Перший час (2 – 3 тижні) аджика дуже гостра. Після гострота трохи спадає і вона виходить ніжною з чудовим запахом.
