Гостра аджика на зиму – кращі рецепти самої смачної домашньої аджики

Всім привіт! Ви любите аджику? Я без неї просто не можу. Якщо вона домашня, а не купована, то таку хочеться їсти постійно. Як ви зрозуміли, сьогодні наша стаття буде про те, як зробити дуже смачне гостре блюдо на зиму. Яке зберігається дуже добре і ви зможете ласувати їм у будь-який час.

Ми з вами вже готували аджику з кабачків і яблук. Але насправді рецептів безліч, що всі їх нам з вами готувати не переготовить. Погодьтеся, що досить додати який-небудь овоч, смак змінюється і виходить вже зовсім інший соус. Тому мені подобається проводити експерименти і пробувати щось новеньке.

Ви напевно знаєте, що аджика родом з Абхазії. Вже там її готують таку ядерну, що промо вогонь з вух і носа бачити. Така не кожному по плечу! Але і ми таку при бажанні можемо зробити. А ще хочеться витрачати на неї мінімум часу. А це часом не завжди виходить. Уявіть, якщо в хід йдуть томати, то соус вийде рідким. Тоді необхідно його зварити, щоб випарувалася зайва рідина. Час на це йде багато.

Чим простіше рецепт, тим він привабливіший. Способи, якими я поділюся, прості. Тому сміливо пробуйте їх і діліться з іншими господинями.

Аджика на зиму з гострого перцю чилі (термоядерна)

Для цього рецепту нам не потрібні будуть ні помідори, ні які-небудь інші овочі. Лише перець гіркий і часник. Потім запасіться спеціями. З ними наша аджика вийде просто неймовірно ароматною. Хоч ми і будемо робити її на зиму, але не думаю, що вона простоїть довго. Так як з’їдається така моментально!

Інгредієнти:

  • Перець гіркий – 500 – 600 гр.;
  • Часник – 1 головка;
  • Кінза – 1 пучок;
  • Перець запашний – 1 ст. л.;
  • Коріандр – 20 гр.;
  • Пажитник – 20 гр.;
  • Зіра – 1 ст. л.;
  • Сіль – 1,5 ст. л.

Приготування:

1. Перець спочатку необхідно трохи підсушити. Для цього розвісьте його де-небудь на балконі або використовуйте електричну сушарку. Необхідно, щоб він позбувся зайвого соку. Тому пари днів сушіння буде достатньо. Потім відрізаємо у нього плодоніжки і подрібнюємо на шматочки.

Якщо ви не любите надто гострі страви, то у перцю видаліть серцевину разом з насінням.

2. Часник і кинзу дрібно рубаємо і додаємо до гіркого. Всі пюрируем за допомогою заглибного блендера. Якщо такого немає, то скористайтеся м’ясорубкою. Тільки перекручувати доведеться 2 або 3 рази.

3. Наші спеції необхідно обсмажити на сухій сковороді. Тільки кожен вид прогрівайте окремо один від одного. Досить буде двох хвилин для малих, а для великих на хвилину більше. Потім перетираємо їх в порошок за допомогою ступки або кавомолки.

Джерело: https://youtu.be/KPu5uPmIK_Y

4. Всипаємо отриманий порошок разом з сіллю в нашу суміш. Гарненько перемішуємо і розкладаємо по банках. Закриваємо кришками і зберігати в холодильнику.

Перший час (2 – 3 тижні) аджика дуже гостра. Після гострота трохи спадає і вона виходить ніжною з чудовим запахом.

Гостра аджика з помідорами, перцем і часником по домашньому

Такий соус просто чудовий. Його можна подавати з будь-якими стравами: пельмені, манти, тефтелі. Хочете гостру – додайте більше перцю. У нас така довго не зберігається. Їмо її кожен день з великим задоволенням.

Інгредієнти:

  • Помідори – 2 кг;
  • Болгарський перець – 1 кг;
  • Гіркий перець – 1 шт.;
  • Часник – 200 гр.;
  • Хрін – 200 гр.;
  • Сіль – 2 ст. л.;
  • Цукор – 3 ст. л.;
  • Оцет 9% – 1 ст. л.

Приготування:

1. Всі помідори і перці моєму і висушуємо. Видаляємо у них плодоніжки, а у болгарського прибираємо насінну частину і нарізаємо невеликими шматочками, щоб вони легко проходили через жерло м’ясорубки. Потім всі перекручуємо і гарненько перемішуємо.

Щоб аджика була яскравого червоного кольору, використовуйте стиглі червоні овочі.

2. Чистимо хрін і часник. Також крутимо їх і додаємо до суміш. Знову вимішуємо.

3. Додаємо сіль, цукор і вливаємо оцет. Перемішавши, залишаємо на столі на 1 годину. За цей час сипучі продукти гарненько розчиняться і змішаються. Можна спробувати і при бажанні додати на свій смак солоності або солодощі.

Джерело: https://youtu.be/yC9vtrgEw3k

4. Банки моєму і висушуємо. З кришками чинимо також. Розкладаємо наш соус по тарі і закриваємо. Прибираємо на зберігання в холодильник.

Аджика з кабачків – найкращий і смачний рецепт «Пальчики оближеш»

Хоч вже і було розказано в одній з моїх статей, як приготувати кабачкову аджику? Але все одно від цього напрочуд смачні рецепти ви будете без розуму. Тому ця глава зайвою не буде.

В городі в мене завжди наростає дуже багато кабачків, що зазвичай не знаєш, куди їх подіти. Ось і готуємо з них різну смакоту на зиму. Дуже цікавий смак у неї і дуже ніжний. Тому вона розлітається на ура!

Інгредієнти:

  • Кабачки – 2 кг.;
  • Помідори – 500 гр.;
  • Болгарський перець – 500 гр.;
  • Гіркий перець – 3 шт.;
  • Часник – 2 головки;
  • Сіль – 3 ст. л.;
  • Цукор – 4 ст. л.;
  • Рослинне масло – 1 склянку;
  • Оцет 9% – 5 ст. л.

Приготування:

1. Чистимо Кабачки від шкірки. Якщо вони старі, то видаляємо насінну частину. В молодих це робити не обов’язково. Нарізаємо на шматочки, які пройдуть крізь горнило м’ясорубки.

2. У томатів і перцю видаляємо плодоніжки. У болгарського прибираємо насіння. Також подрібнюємо на шматочки.

3. Всі овочі крім часнику перекручуємо на м’ясорубці. Можна також скористатися блендером. Перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання зменшуємо його до середнього і кип’ятимо протягом 40 хвилин помішуючи час від часу.

Використовуйте посуд з товстим дном. Це може бути казан або скороварка. Вони нагріваються рівномірно і в них не пригорає.

4. По закінченні цього часу додаємо сіль і цукор. Також вливаємо олію. Перемішуємо і варимо ще 20 хвилин.

Джерело: https://youtu.be/nxI0bRZ1u7E

5. За п’ять хвилин до готовності вливаємо оцет. Розкладаємо аджику за чистим і стерилізованим банкам. закатуємо металевими кришками. В перевернутому вигляді їх ставимо під ковдру. Залишаємо їх в такому положенні до повного охолодження.

Зберігати таку аджику можна в будь-якому зручному місці.

Гостра Аджика – простий і швидкий рецепт без варіння

Заготовки зазвичай доводиться готувати дуже довго. Сам процес підготовки продуктів і тари займає багато часу, а уварювання так взагалі не одну годину. Тому часто ми шукаємо рецепти без варіння. Це скорочує час приготування, так і вітаміни зберігаються.

Інгредієнти:

  • Помідори – 1,5 кг;
  • Гіркий перець – 2 шт.;
  • Часник – 100 гр.;
  • Сіль – 1,5 ч. л.;
  • Цукор – 2 ч. л.

Приготування:

1. Помідори миємо й відрізаємо у них плодоніжку. Розрізаємо на 2 – 6 частин, залежно від розміру плодів.

2. Часник чистимо, а в гіркого перцю відрізаємо хвостики. Перекручуємо овочі на м’ясорубці.

3. Додаємо в суміш сіль і цукор. Гарненько перемішуємо і пробуємо. При бажанні додаємо ще сипучі продукти за смаком.

4. Розкладаємо аджику по стерильним банкам і закриваємо кришками. Прибираємо на зберігання в холодильник.

Якщо будете зберігати при кімнатній температурі, то краще прокип’ятити аджику протягом 10 хвилин або додати оцет.

Сподіваюся вам сподобалися наші рецепти. Тепер взимку ви завжди зможете відкрити баночку гострої смакоти і поласувати нею з яким-небудь стравою. А я з вами прощаюся, до зустрічі!