3. Нездужання після вживання молока і молочних продуктів завжди пов’язане з непереносимістю лактози – це міф

Хоча молочні продукти є цінним компонентом нашого раціону, деякі люди після їх вживання страждають від різних недуг. Більш поширеними є хронічні респіраторні проблеми, шлунково-кишкові проблеми або ураження шкіри.

Причиною такого стану справ може бути підвищена чутливість до білків, виявлений у молоці, наприклад казеїну або сироватковим білків (лактоглобулину), а також непереносимість молочного цукру – лактози. Останнє стосується значної частини населення, однак це не повинно означати повного виключення молочних продуктів з раціону. За статистикою, алергія на горіхи або полуницю частіше зустрічається, чим на молоко.

2. Найпопулярніші види молока

Найпопулярніше молоко в світі – це, природно, коров’яче. Щорічно у світі виробляється близько 400 мільйонів тонн такого молока. В середньому кожна корова дає від 11 до 23 л молока, що еквівалентно приблизно 90 чашок в день. У підсумку, можна порахувати, що в середньому корова дає близько 200 тисяч склянок молока за все своє життя.

Друге місце за популярністю у світі посідає козяче молоко. Воно багате калієм, а також дуже корисно для нормальної роботи серцево-судинної системи. Крім того, козяче молоко містить багато кобальту та вітаміну В12, що бере участь у процесі кровообігу і метаболізму. Саме з козячого молока виробляють дуже популярні сири рокамадур, каприно і фета.

Молоко тюленів і китів – жирне в природі (ступінь жирності – приблизно 50%), в той час як самим знежиреним вважається молоко кобил та ослиць.

Верблюже молоко за своїм складом і дією на людський організм є дійсно унікальним продуктом. Воно засвоюється у людей з непереносимістю лактози, містить в рази більше вітаміну C, в порівнянні з коров’ячому молоком, при цьому тут менше жиру і холестерину. Також верблюже молоко скисає набагато повільніше, ніж коров’яче.