Всі ми любимо горбушу, вона корисна і дуже смачна. Купівельна солона досить дорога, та й не завжди ціна відповідає якості. Тому досвідчені господині вважають за краще солити свіжоморожену рибу самі. У цій статті ми розповімо кілька рецептів, які вам можуть стати в нагоді.
Вибираємо рибу
Перед приготуванням ми повинні вибрати якісну рибку. Для цього при покупці зверніть увагу на кілька факторів.
1)Перегляньте щоб на тушці не було льоду, а поверхня була рівна і пружна, а також не пошкоджена. Луска сріблястого кольору, а також блискуча. Якщо плавники і хвіст обламані і засохлі, це свідчить про занадто довгому зберіганні.
2) Зябра! Один з головних ознак якості риби. У такої риби вони червоного кольору, без слизу та цвілі.
Не беріть заморожену рибу, так важче визначити її якість. Краще, коли вона охолоджена і видно її стан.
3) Ще одним важливим фактором є запах. Вона не повинна віддавати хімією або тухлим, а тільки природний запах свіжої риби.
4)Купуючи м’якоть горбуші, зверніть увагу, що колір повинен бути рожевий. А м’ясо щільно прилягає до шкірці, і кістки не відокремлюються.
Коли вибрали рибу, тепер можемо приступити до засолу.
Швидкий засолення
Тим, хто бажає засолити горбушу і немає часу на очікування, радимо рецепт швидкого засолу.
Для цього вам знадобитися:
Горбуші 900 р.;
Води 900мл.;
Солі 4 ст. л.;
Масло зростання. 120 мл;
Перед приготування розморожуємо рибу, чистимо її і відрізаємо голову і плавники, а також хвіст. Потім нарізаємо її на шматочки приблизно 2,5 див.
Виливаємо В каструлю кип’ячену охолоджену воду, потім висипаємо сіль і перемішуємо поки не розчинитися.
Завжди використовуйте тільки рафінована олія, без запаху. У уникнення неприємного присмаку.
Тепер в розсіл відправляємо рибу, верхньому шаром ложем часточки лимона і залишаємо на 15 хвилин. 
По закінченню часу дістати шматочки риби, і викладаємо щоб стекла зайва рідина. Потім рибу перекладаємо в судочок, а також додаємо рослинне масло, і залишаємо в холодному місці на 20 хвилин.
По закінченню часу, риба готова до вживання.
Сухий засолення
Хочете отримати соковиту і солону рибку, без домішок води. Тоді сухий засолення, то що вам потрібно.
Інгредієнти:
Горбуша 1 кг;
Сіль 2 ст. л.;
Цукор 2 ст. л.;
Масло зростання 50 мл;
Лавровий лист 2 шт.
Горбушу чистимо, потрошимо і відокремлюємо хребет, і нарізаємо на смужки 3, 5 див. 
В піалі змішуємо 2 ст. л. солі, 2 ч. л. цукру, а також подрібнюємо 2 лаврових листа. 
Потім ретельно натираємо сумішшю рибу. 
У контейнер на дні поливаємо олією і викладаємо в нього рибу.
Закриваємо контейнер і на добу прибираємо в холодильник. Після чого риба готова.
Пряний посол
Пікантний присмак і аромат додасть горбуші пряний розсіл. Риба виходить дивовижно смачна, а також соковита.
Інгредієнти:
Горбуші 900 р.;
Цукру 80 р.;
Солі 30г.;
Води 400мл.;
Спеції:
Лавровий лист 3 шт;
Гвоздика 3шт.;
Запашний перець р. 9 шт.;
Зіра 0,5 ч. л.;
Коріандр 0,5 ч. л.;
Масло зростання. 120 мл
Розморожену горбушу почистити і видалити нутрощі, а також плавці.
Далі ми ріжемо рибу за бажанням можемо шматочки розділити навпіл.
Окремо готуємо тузлук – це розсіл для засолу риби. У каструлі на повільному вогні у воді змішайте сіль з цукром, а також прянощами. Закип’ятіть 5 хвилин, потім остудіть.
Потім залити розсолом складену в контейнер рибу. А потім прибрати в холодильник на добу.
Після чого дістаємо рибу, перекладаємо в посуд і поливаємо олією, даємо настоятися ще 20 хвилин. 
Ваша рибка готова приємного апетиту!
