Рецепти страв з цвітної капусти

Суп-пюре з цвітної капусти з смаженими грибами

Продукти:

На 8 порцій:

• 1 великий качан цвітної капусти (приблизно 1.3 кг), суцвіття нашаткувати
• 1 велика картоплина, очищена і крупно порізана
• 1 цибулина, порізана
• 25 гр вершкового масла
• 4 ст л оливкової олії
• 1.2 л курячого або овочевого бульйону
• 600 мл молока
• 140 мл жирних вершків
• 250 гр лісових грибів (білі, лисички)
• 1-2 ст л дрібно порізаного шніт-цибулі

Приготування:

Покласти цвітну капусту, картоплю і цибулю у велику каструлю з маслом. Повільно нагріти, поки все не почне шипіти, потім накрити кришкою і смажити близько 10 хв, помішуючи. Овочі повинні бути м’якими, але не підсмажений.

Влити бульйон і довести до кипіння. Потім влити молоко і знову повільно довести до кипіння (так на молоці не вийде пінки). Приправити за смаком і варити, не накриваючи кришкою, 10-15 хв, поки овочі не стануть м’якими. Влити половину вершків.

Збити все в кухонному комбайні порціями. Щоб суп вийшов особливо кремовий, пюре пропустити через сито зворотною стороною ополоники (якщо готуєте суп заздалегідь, на цьому етапі його можна охолодити і поставити в холодильник на 1 день).

Подавати зі смаженими грибами. Промити гриби в мисці з холодною водою, обсушити. Нагріти олію в сковороді швидко обсмажити гриби, помішуючи, до коричневого кольору, приправивши сіллю і чорним перцем.

Розігріти суп. Розкласти по тарілках і покласти в середину кожної тарілки по ложці грибів. Прикрасити шніт-цибулею.

У 1 порції: 276 ккал, 21 гр жирів

Картопляна запіканка з кольорової капустою

Продукти на 4 порції:

• 1 великий качан цвітної капусти (приблизно 700 гр)
• 750 г картоплі, очищеного і порізаного навпіл

Продукти для соусу:

• 40 гр вершкового масла
• 40 гр простий борошна
• 1 зубчик часнику, очищений і розчавлений
• 150 гр сиру, тертого
• сіль і чорний перець

зверху:

• 40 гр хлібних крихт
• 100 гр сиру, тертого
• 3 ст л свіжої петрушки, дрібно порізаної

Приготування:

Розігріти духовку до 180 гр С. Порізати цвітну капусту на суцвіття і відварити протягом 8-10 хв майже до готовності. Злити. Відварити картоплю в киплячій воді протягом 12-15 хв майже до готовності. Злити, охолодити і порізати великими шматками.

Для соусу розтопити масло в каструлі, додати борошно і часник і помішувати на повільному вогні 1-2 хв, поки масло і борошно не набудуть більш блідий колір. Зняти з вогню і поступово додати молоко, постійно збиваючи вінчиком. Повернути на вогонь і нагрівати, помішуючи, поки соус не загусне.

Потім зняти з вогню і перемішати з сиром; приправити за смаком. Покласти в невисоку форму для духовки капусту і картоплю. Полити сирним соусом. Змішати всі інгредієнти для верхнього шару і посипати зверху. Запікати в духовці 15 хв. Подавати відразу ж. Особливо смачно з зеленим салатом.

У 1 порції: 470 ккалор, 32 гр жирів

Цвітна капуста з горіхами

Продукти і інгредієнти:

• цвітна капуста — 500 г
• насіння кінзи — 1 ч. л.
• часник – 2-3 зубчики
• очищені волоські горіхи — 1/4-1/2 склянки
• сіль за смаком.
• винний оцет — 1/4 склянки

Приготування рецепту Цвітна капуста з горіхами:

Цвітну капусту зварити цілком, а потім подрібнити на шматочки. Волоські горіхи, часник, сіль, насіння кінзи перемішати і залити винним оцтом. У цю суміш викласти цвітну капусту.

Цвітна капуста з маслом і яйцями

Продукти і інгредієнти:

• цвітна капуста — 500г
• зелень і сіль за смаком.
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• масло вершкове — 70-100 г, яйце — 2-3 шт.

Приготування рецепту Цвітна капуста з маслом і яйцями:

Відварену цвітну капусту подрібнити. У сковороді обсмажити цибулю з цвітною капустою, посолити. Потім до цього додати кинзу, зелень. І далі залити це збитими яйцями з зеленню. Тушкувати до готовності.

Цвітна капуста, смажена з паростками бамбука

Продукти і інгредієнти:

• цвітна капуста — 200г
• паростки бамбука (сушені) — 25г
• кунжутна олія — 30 мл
• концентрат вейцзин — 5г
• запашний перець — 1г.

Приготування рецепту Цвітна капуста, смажена з паростками бамбука:

Відварити до напівготовності цвітну капусту, а потім разом з паростками бамбука обсмажити на добре розігрітій сковороді з кунжутним маслом, додавши концентрат, сіль і відвар бобових. Пі смаженні постійно струшувати сковороду, а в кінці додати кунжутне масло, пересмажене із запашним перцем.

Бульйон з фрикадельками з цвітної капусти

Продукти і інгредієнти:

• курка (м’ясо) — 90г
• цвітна капуста — 70г
• соєвий соус — 5г
• курячий жир — 5г
• яйце (білок) — 1 шт.
• рисова горілка — 1 ч. л.
• імбир — 10г
• бульйон — по потребі.
• сіль за смаком

Приготування рецепту Бульйон з фрикадельками з цвітної капусти:

Змішати фарш з курячого філе з цвітною капустою, курячим білком. У сковороді довести до кипіння бульйон і потім помістити туди фарш, залишити гаситися до готовності.

Пиріг з цвітної капусти

Продукти і інгредієнти:

• цвітна капуста — 1 качан
• цибуля-різанець — 1/2 пучка
• сир (тертий) — 50г
• сир — 300г
• яйце (жовток) — 3 шт.
• петрушка (гілочки) — 6 шт.
• борошно — 2 ст. л.
• сіль, перець — за смаком.
• вершкове масло — 40г

Приготування рецепту Пиріг з цвітної капусти:

Капусту подрібнити на частини, і варимо протягом п’яти хвилин. Далі обдати холодною водою, а потім знову варити близько двадцяти хвилин в солоній воді. Після готовності подрібнити в м’ясорубці.

У каструлю додати масло, насипати борошна і варити дві хвилини на невеликому вогні. Далі кидаємо туди сир, спочатку потроху, а потім додати решту.

Знявши з плити, додати солі, перцю, жовтки, трави і в кінці сир. Цю суміш з’єднати з сумішшю з цвітної капусти. Отримане укласти у форму і поставити в духовку на 20 хвилин при температурі 210 градусів.

Салат з цвітної капусти

Продукти і інгредієнти:

• кольорова капуста — 1 невеликий качан
• буряк — 1 невеликий коренеплід
• зелений солодкий перець — 6-10 шт.
• оливкова (або будь-яку рослинну рафіновану олію) — 1\2 склянки
• оцет — 3 ст. ложки
• мелений чорний перець — 3\4 чайної ложки
• сіль — 1 чайна ложка

Приготування рецепту Салат з цвітної капусти:

Зварити буряк, далі порізати її і зелений перед невеликими кубиками. Цвітну капусту теж подрібнити на корінці і кинути в киплячу підсолену воду, варити до готовності, але при цьому важливо, щоб капуста залишилася міцна. Приготовану цвітну капусту змішати з нарізаним перцем і буряком.

Заправка готується окремо:

В герметичну посуд виливаємо оцет, рослинне масло, потім насипаємо сіль і перець. Все це ретельно збити і змішати. Отримаємо заправку, якій потрібно полити салат.

Щоб салат добре просочився заправкою слід потримати блюдо близько 30 хвилин при кімнатній температурі.

Салат з червонокачанної і цвітної капусти

Продукти і інгредієнти:

• червонокачанна капуста — 90г
• цвітна капуста — 90г
• салатна заправка — 80г
• листовий салат — 20г
• маслини — 20г
• ріпчаста цибуля — 50г
• яйце — 1 шт.
• зелень — 10г

Приготування рецепту Салат з червонокачанної і цвітної капусти:

Червонокачанну капусту нашаткувати. Цвітну зварити в солоній воді, подрібнити. Капусту кладемо в посуд, туди кидаємо цибулю, маслини, зелень і часточки яйця. Заправляємо олією.