Цвітна капуста є близьким родичем звичайної капусти. Свою назву «кольорова» овоч отримав завдяки безлічі суцвіть, з яких він складається. Складається враження, що овоч немов би цвіте. Деякі називають цю капусту кучерявій. Цей сорт капусти, ніколи не зустрічався в дикорослому вигляді.

Спочатку цвітна капуста вирощувалася тільки в Сирії, в результаті чого цього овочу дали ще одну назву «сирійська капуста». У Росії цей овоч довго не приживався з-за низьких температур. І тільки після спеціально виведеного холодоустойчивого сорту в країні змогли вирощувати це «чудо».

Хороший качан повинен бути важким і міцним, в оточенні зеленого листя. За наявності листя можна судити про ступінь свіжості овоча. Зустрічається капуста з суцвіттями білого відтінку, фіолетового і кольору слонової кістки. Наявність темних плям – ознака псування продукту.

Від білокачанної капусти кольоровий відрізняється своїми соковитими суцвіттями (іноді досить великими) і пагонами. Саме в суцвіттях цвітної капусти зберігаються всі поживні речовини і вітаміни, в зв’язку з чим, вона дуже корисна. Цвітну капусту можна готувати різними способами (відварювати, запікати в соусі в духовій шафі, смажити і т. д.), але в будь-якому випадку це буде смачний гарнір.