Властивості цвітної капусти

Цвітна капуста порівняно з якими-небудь іншими сортами найбільш корисна. Вона збагачена вітамінами, такими як: А, РР, В, Н, Е, К, D, С і самим рідкісним вітамін U. Крім вітамінів в цвітній капусті містяться жири, крохмаль, вуглеводи, органічні кислоти, цукри, клітковина, поліненасичені кислоти, пектини, пуринові сполуки, амінокислоти.

Цвітна капуста може похвалитися своїм багатим вмістом мінералів. У складі овоча є: калій, молібден, кальцій, цинк, кобальт, залізо, хлор, мідь, фосфор, марганець, натрій, магній, сірка і деякі інші.

Харчова цінність цвітної капусти виглядає наступним чином: білки – не більше п’яти відсотків, жири – 0,5 відсотків, харчові волокна – десять з половиною відсотків, вуглеводи – 1,7 відсотків. Калорійність цвітної капусти прирівнюється до тридцяти кілокалоріям. Глікемічний індекс продукту дорівнює п’ятнадцяти