Деякі рецепти домашнього консервування господині навіть не розглядають, бо там потрібна стерилізація банок. Відразу перед очима постає картина, як бабусі або мами в каструльках довго кип’ятили по 2-3 ємності, розтягуючи роботу на кілька днів. Але ритм сучасного життя і швидкість у всьому внесли і в цю середу свої корективи. Сьогодні про огляді редакції розповімо про те, як можна швидко і головне якісно стерилізувати банки в духовці. Ми зупинимося на особливостях процесу, скільки на це піде часу, а також запропонуємо прискорений варіант для мікрохвильовки, про який багато хто навіть не здогадуються.
Сухі баночки в духову шафу ставлять горловинами вниз
Стерилізації банок в духовці: загальні правила та рекомендації
Багато хто думає, що стерилізація потрібна, щоб заготовки довше зберігалися, не вникаючи в подробиці і причини таких суджень. Справа в тому, що в продуктах з часом починають розмножуватися шкідливі бактерії, які згубно діють на врожай.
Ні оцет, ні додаткові спеції не здатні зупинити ріст бактерій, тільки висока температура може гарантувати повну і надійну стерилізацію банок
Щоб процес пройшов правильно, необхідно дотримання певних правил.
- Духова шафа повинен бути чистим, інакше запахи під час стерилізації вберуться в банки і змінять смак заготовок.
Баночки не повинні доторкатися один до одного стінка. Якщо одна з них лопне, друга також покриється тріщинами
- Не можна ставити ємності в гарячий духовий шафа, необхідно поступове нагрівання. Аналогічна ситуація і з виїмкою банок: всі маніпуляції проводять тільки після остигання шафи.
- Ємності повинні стерилізуватися певний проміжок часу. Якщо його не витримати, бактерії не загинуть, і навпаки, коли баночки простоять в духовці більше покладених хвилин, вони можуть лопнути.
- Піднімати ємності потрібно двома руками вгору, за горлечко тримати баночки не можна.
Важливо! Якщо закачування розкладаються у гарячому вигляді, то і баночки повинні бути підігріті. І, навпаки, для холодних продуктів харчування необхідно дочекатися, поки ємності охолонуть.
У роботі необхідно використовувати сухі прихватки, щоб уникнути отримання опіків
