Кожному православному віруючому досить складно дається Великий піст, коли не можна вживати м’ясо, рибу, яйця та інші продукти, які вважаються тваринами, в свій харчовий раціон. Саме тому кулінари і звичайні любителі придумали безліч варіацій салатів, щоб пост не здавався таким неприємним дією, а організм людини отримав необхідні білки. Представляємо вам список рецептів пісних салатів, які допоможуть подолати голод і дадуть необхідну кількість білків.

Пекінський легкий салат з кукурудзою

Інгредієнти:

• 1 качан пекінської капусти;
• 150-200 г консервованої кукурудзи;
• 4 помідора;
• 2 болгарських перцю;
• 3 свіжих огірка;
• гірчиця;
• сіль;
• спеції на свій вибір.

Приготування:

Пекінську капусту необхідно обполоснути і позбавити від непотрібних частин. Після нарізати великими шматками.

Нарізати помідори і огірки невеликими кубиками.

Промити болгарський перець, очистити від кісточок і покришити на соломку або півкільця за бажанням.

Відкрити банку кукурудзи і злити всю рідину.

В окремій посудині змішати 2 чайні ложки гірчиці, і 70 мл будь-якого рослинного масла, базилік сухий кріп. Посолити і перемішати. Заправка готова.

Всі компоненти змішати в мисці, додати заправку і добре перемішати.

Літній салат «Гранатове настрій»

Інгредієнти:

• 1 качан білої капусти;
• 1 гранат;
• 3 свіжих огірка;
• 2 великих болгарських перцю;
• 1 яблуко;
• 5 – 6 волоських горіхів;
• зелена цибуля;
• свіжа зелень;
• оцет;
• оливкова або соняшникова олія;
• сіль;
• приправи за бажанням.

Приготування:

Качан білої капусти необхідно добре промити і осушити, щоб не було зайвої води. Після нашаткувати тонкою соломкою. Зсипати в миску.

Гранат сполоснути водою і виділити з нього зерна.

Промити всі огірки і яблуко. Після нарізати їх на однакові кубики невеликого розміру.

Болгарський перець попередньо сполоснути і нарізати невеликий соломкою.

В окремій посудині необхідно очистити волоські горіхи, якщо вони в шкаралупі, і дрібно розрізати або подробити. Помити зелений лук і зелень, а після подрібнити. Змішати волоські горіхи, зелень і цибулю в одну тарілку і залити 1 столовою ложкою оцту, 70-100 мл оливкової або соняшникової олії і додати спеції (сіль, базилік та інші за бажанням). Дати заправці трохи настоятися.

Змішати всі компоненти в одну миску і залити заправкою. Після все гарненько перемішати.

Пісний салат з рисом та овочами

Інгредієнти:

• 300 г рису;
• 2 болгарських перцю;
• 3 помідори;
• 1 цибулина;
• зелена цибуля;
• 1 лимон;
• оливкова або соняшникова олія;
• сіль;
• спеції за бажанням.

Приготування:

Для початку необхідно відварити рис, щоб він був розсипчастим. Для цього рис (краще брати довгозернистий рис, сорти жасмин або басматі) промивають, додають у вже киплячу воду.

Води повинно бути в два рази більше. Після того, як рис опинився у воді, її необхідно посолити за смаком (в нормі третину їдальні ложки). Варити рис, на великому вогні 6 хвилин. Потім слід зробити маленьких вогонь і накрити кришкою каструлю. У такому положенні варка триває 16 хвилин. Під час процесу рис потрібно помішувати ложкою. По закінченню часу, вимкнути вогонь і додати в рис невеликий шматок вершкового масла за бажанням.

Після накрити кришкою і настояти 15-20 хвилин. Готовий рис остудити.

Всі овочі і зелень попередньо обполоснути і почистити від непотрібних частин.

Подрібнити на дрібні кубики цибулю і болгарський перець. Трохи більше зробити таким же чином кубики помідорів. Зелену цибулю нашаткувати.

Додати овочі і зелений лук до рису, перемішати. Розрізати лимон на дві частини і вичавити сік. До суміші додати чорний перець, базилік або кріп. Посолити. Все залити 70 мл оливкової або соняшникової олії. Перемішати.

Буряковий салат із зеленим горошком

Інгредієнти:

• 1 буряк;
• 100-150 г квасолі;
• картопля, 3 штуки;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 маринованих або солоних огірка;
• консервований горошок 150-200 г;
• оливкова або соняшникова олія;
• сіль;
• спеції за бажанням.

Приготування:

Квасолю необхідно попередньо замочити водою на 7-8 годин. Після відварювати у воді 1 годину.
Буряк, картоплю і моркву промити водою і очистити від бруду. Буряк помістити в окрему алюмінієву каструлю і варити протягом двох годин. Вона може приготуватися раніше. Для того щоб це зрозуміти потрібно проткнути її виделкою або зубочисткою. При готовності, окріп злити, а буряк залити холодною водою. Під час цього процесу з неї може облізти шкірка. Це допоможе в подальшому її очистити.

Картоплю і моркву необхідно варити протягом 20-25 хвилин до готовності. Після охолодити холодною водою.

Коли овочі охолонуть, потрібно позбутися від шкірки. Буряк, картоплю, моркву і солоні огірки нарізати невеликими однаковими кубиками. Трохи менше зробити кубики цибулі.

Після всі компоненти змішати в одній мисці, висипати горошок і квасолю, залити 70-100 мл оливкової або соняшникової олії. Посолити і додати спеції за смаком. Перемішати.

Пісний салат з печерицями і перцем

Інгредієнти:

• 1 болгарський перець;
• картопля, 2 штуки;
• 600 г печериць;
• 2-3 зубчики часнику;
• зелень;
• оливкова або соняшникова олія;
• спеції за смаком.

Приготування:

Печериці промити, осушити, очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Болгарський перець помити, очистити від кісточок і розрізати на невеликі півкола.

Відварити картоплю 20-25 хвилин і остудити. Після того, як картопля охолоне, очистити його від шкірки і дрібно нарізати його кубиками.

Розігріти сковороду, налити рослинного масла і прожарити мелконарезанного зелень і часник (часник попередньо необхідно порізати на маленькі шматочки або розчавити). Через 1 хвилину додати гриби і прожарювати близько 6 хвилин. Після додати картоплю і болгарський перець. Закрити кришку і тушкувати протягом 5 хвилин на маленькому вогні. Потім відкрити кришку і обсмажувати на великому вогні, протягом 9-14 хвилин. Посолити. Додати спеції і перемішати.

Читайте також:

• 5 рецептів пісних супів
• Пісні страви з капусти