Перець горошок: як росте, фото, вирощування, користь і шкоду, а також різновиди

Різновиди з фото

Чорний

Чорний перець горошок робиться з нестиглих плодів. Для його виробництва горошини обварюють в гарячій воді, для того щоб очистити перець і прискорити роботи речовин, які сприяють потемніння плода.

Потім їх сушать або на сонячному світлі, або в спеціальних машинах. Сушений плід набуває зморщений зовнішній вигляд і чорний колір. Такий перець має гострий смак і сильний аромат.

Білий

Така різновид перцю являє собою стиглі плоди чагарнику, у яких видаляється околоплодник. Для цього їх 5 – 7 днів замочують у воді, після чого околоплодник легко знімають, а насіння висушують.

На великих підприємствах таку процедуру можуть здійснювати з використанням механічних, біологічних або хімічних методів очищення. Для цього різновиду спеції характерний більш тонкий смак та сильно виражений аромат. Більш детально про корисні властивості і вирощуванні білого перцю читайте в цій статті.

Дивіться також:  Орхідеї Дендробіум Нобіле відцвіла: що робити далі, потрібно обрізати пагони, який догляд в домашніх умовах, чому немає бутонів, як змусити зявиться?

Зелений

Цей вид спеції теж виходить з незрілих плодів, як і чорний перець. При цьому плоди обробляють таким чином, щоб їх колір при сушінні не змінився.

Найпоширенішими методиками такої обробки вважається використання діоксиду сірки або суха сушка. При сухій сушінні перець спочатку заморожують, а потім поміщають у вакуумну середовище, де триває сублімація рослинного матеріалу. Аромат такий спеції яскравий, а смак зеленого перцю горошку – пікантний і свіжий.

Сторінка: 1 2 3 4