Ви переглядаєте розділ Горошок , розташований у великому розділі Види Перцю

Про такий як спеції перець горошок знає кожен. Його можна зустріти практично на будь-якій кухні, з нього готують найрізноманітніші страви. Він має дуже багато позитивних властивостей, але не всі знають, що являє собою ця рослина. Про його особливості, місцях вирощування, основних різновидах, а також про способи догляду і розведення і піде мова в цій статті.

Що це таке?

Перець горошок являє собою плоди чагарнику, який є в’ються і може досягати довжини близько 15 м. Колір таких плодів може бути різним і залежить від ступеня дозрівання і сушіння. Така рослина є багаторічним.

Батьківщина рослини

Початковим місцем зростання чагарнику перцю горошку є Індія, а точніше її Малабарський узбережжі. Саме тому плоди цієї рослини також називають малабарской ягодою. Також у великій кількості цю спецію вирощують у Бразилії та Шрі-Ланці.

У цих країнах, що володіють тропічним кліматом, цей чагарник здатний давати 2 урожаю протягом року і плодоносити до 25 років. Де росте? У більш холодних країнах перець росте, в основному, в домашніх умовах, стежачи за тим, щоб температура не опускалася нижче 18-16 градусів.

Насіння

Перець горошок являє собою односемянной плід, тобто всередині кожної горошини знаходиться одне насіннячко. Варто зазначити, що такі насіння рідко продаються навіть в спеціалізованих магазинах, тому для посадки використовуються самі плоди.

Плід

Плід такого рослини являє собою округлу костянку, розміри якої можуть варіюватися від 3 до 5 мм в діаметрі. Колір самої горошини змінюється по мірі дозрівання. Вони ростуть на качанах, які включають в себе близько 20-30 горошин. Смак плодів розрізняється залежно від різновиду.

Різновиди з фото

Чорний

Чорний перець горошок робиться з нестиглих плодів. Для його виробництва горошини обварюють в гарячій воді, для того щоб очистити перець і прискорити роботи речовин, які сприяють потемніння плода.

Потім їх сушать або на сонячному світлі, або в спеціальних машинах. Сушений плід набуває зморщений зовнішній вигляд і чорний колір. Такий перець має гострий смак і сильний аромат.

Білий

Така різновид перцю являє собою стиглі плоди чагарнику, у яких видаляється околоплодник. Для цього їх 5 – 7 днів замочують у воді, після чого околоплодник легко знімають, а насіння висушують.

На великих підприємствах таку процедуру можуть здійснювати з використанням механічних, біологічних або хімічних методів очищення. Для цього різновиду спеції характерний більш тонкий смак та сильно виражений аромат. Більш детально про корисні властивості і вирощуванні білого перцю читайте в цій статті.

Зелений

Цей вид спеції теж виходить з незрілих плодів, як і чорний перець. При цьому плоди обробляють таким чином, щоб їх колір при сушінні не змінився.

Найпоширенішими методиками такої обробки вважається використання діоксиду сірки або суха сушка. При сухій сушінні перець спочатку заморожують, а потім поміщають у вакуумну середовище, де триває сублімація рослинного матеріалу. Аромат такий спеції яскравий, а смак зеленого перцю горошку – пікантний і свіжий.

Як росте і як вирощувати

В якості такого насіння рослини можна використовувати звичайний магазинний чорний перець горошок. Для цього краще всього вибирати найбільш привабливі і великі горошини. За добу перед посадкою їх слід замочити у воді.

Садити цю рослину треба в суміш, яка складається з 1 частини піску, 1 частини перегною, 2 частин листової землі і 4 частин дернової грунту. Також обов’язково потрібно подбати про дренажі. Садити малабарскую ягоду краще всього в кінці травня або початку червня.

Перші паростки проростають через 20 – 30 днів.

Ця рослина є вологолюбні і потребу в теплі, тому в холодних регіонах його не можна вирощувати у відкритому грунті. При вирощуванні в кімнатних умовах горщик з рослиною краще встановити на піддоні, який наповнений торфом або зволоженим керамзитом.

Це допоможе забезпечити рослині необхідну вологість, в якій воно потребує. Також слід не забувати регулярно обприскувати водою, яка повинна бути кімнатної температури. Дізнатися про те, чи вистачає води рослині, можна за його станом. Якщо кінчики листя набувають коричневий колір, то поливу не достатньо. Але потрібно пам’ятати і про те, що зайва волога теж може погубити рослина. Якщо її занадто багато, то листя перцю будуть жовтіти і опадати.

Для гарного росту і високої врожайності потрібно грамотно вибирати місце, де буде рости чагарник. Краще всього, якщо це буде світле місце, на яке не потрапляють прямі сонячні промені. Найбільш придатними для цього будуть вікна, що виходять або на захід, або на схід.

Якщо стебла перцю будуть довгі і з малою кількістю листя, то це означає, що його потрібно представити на більш світле місце. При вирощуванні перцю горошку на південній стороні вікно потрібно прітемніть.

Поки кущ активно росте, йому потрібна температура повітря не менше 20 градусів, взимку допустимий мінімум може становити 16 градусів. В холодну пору року його потрібно ставити на підвіконня, а влітку можна виносити на свіже повітря, наприклад, на балкон або в город.

За перший рік перець може досягти 2 метрів завдовжки. Цвісти він починає в кінці квітня або початку травня. Плоди можна отримати вже на другий рік.

Дивимося відео по темі:

Догляд

Така культура хороша і тим, що не вимагає особливого догляду, але як і всі рослини воно потребує наступних процедурах:

1. В поливі. У теплу пору року його потрібно рясно поливати кожен раз, коли верхній шар починає підсихати, а ось взимку його можна поливати менше.
2. В підгодівлі. Раз в 3-4 тижні кущ можна підгодовувати невеликою кількістю мінеральних добрив.
3. Пересадки. Молодий перець необхідно пересаджувати щовесни, потім цю процедуру можна буде робити раз в 2 роки.

Перець горошок є лідером серед всіх спецій. Приємний смак і тонкий аромат полюбився багатьом. На нашому сайті ми розповімо про чотири види цієї прянощі:

• чорний;
• запашний (ямайська);
• білий;
• зелений.

Користь і шкода

Для того щоб людина могла вирішити для себе, чи потрібно йому садити перець горошок у себе вдома чи ні, то йому потрібно знати про користь і шкоду цієї прянощі. Дана інформація буде корисна і тим, хто просто любить цю спецію.

Хоча багато вважають, що спеції дуже шкідливі, але перець горошок робить позитивний вплив на багато систем організму, а саме:

1. На травлення. Ця пряність має здатність підсилювати вироблення соляної кислоти, тим самим покращуючи процес травлення. Крім того, вона нормалізує діяльність кишечника, запобігаючи діарею і запори. Відома і здатність перцю горошку виводити з організму токсини.
2. На шкіру. Така спеція сприяють виробленню такого ферменту як меланін, який необхідний для запобігання багатьох шкірних захворювань, в тому числі і раку шкіри. Тому не дивно, що цей природний антиоксидант, що міститься в багатьох кремах і масках.
3. На дихальну систему. Ця пряність часто використовується у вигляді відварів або настойок для боротьби з хворобами простудного характеру. Перець горошок ефективно бореться з інфекціями, сприяє виведенню мокроти і очищенню слизової оболонки, що сприяє полегшенню дихання.

4. 

   На розумові здібності. Вчені помітили, що ця спеція має здатність поліпшувати пам’ять і координацію, тому багато лікарі рекомендують вживати її в їжу для того, щоб запобігти розвитку хвороби Альцгеймера. Корисний такий перець і для літніх людей, так як він дозволяє затримати старіння мозку і збільшує активність мозкової діяльності.

5. На стан зубів. Знезаражувальні властивості пряного горошку захищають зуби від хвороботворних бактерій, тим самим знижуючи ймовірність розвитку карієсу. Також багато відзначають і здатність знімати зубний біль.
6. На стан волосся. Частинки перцю горошку додають в багато шампуні проти лупи. Крім того, ця пряність знижує жирність волосся та відновлює кислотно-лужний баланс.
7. На серцево-судинну систему. Прийом в їжу такий спеції дозволяє розріджувати кров, перешкоджаючи утворенню тромбів, а також руйнує холестериновий наліт.

Але така приправа може принести і шкоду. Негативні властивості перцю полягають у його пекучості.
Вживання цієї приправи протипоказано людям, у яких спостерігаються:

• гострі захворювання ШКТ;
• жовчнокам’яна хвороба;
• хвороби нирок гострого типу.

Також перець горошком потрібно з обережністю вживати при вагітності і грудному вигодовуванні. Не рекомендується додавати таку приправу в їжу після операції.

Перець горошком є поширеною пряністю, яку додають в їжу по всьому світу. Її смак прикрашає багато страв, а користь помічена навіть в медицині. Перевага перцю горошком полягає й те, що його легко вирощувати в домашніх умовах.