10. Ажгон – до 20 $ за кг

Збірку відкриває айован – це пряна рослина з Індії. Має інші назви: ажгон, аджван.

Високо цінуються такі частини рослини: фрукти і маленькі плоди. Вони володіють протимікробними і стимулюючими властивостями.

На сьогоднішній днів, айован – індійський кмин вартістю від 5 до 20 $ за кг – вирощується в Африці, Китаї, Ірані, Афганістані.

Айован складно назвати спецією, що користується популярністю, проте в Індії вона широко використовується. Аджван володіє гострим смаком і характерним ароматом. Зазвичай його насіння використовують в консервациях для ароматизації продуктів.

9. Ялівець – до 30 $ за кг

Можливо, ви бачили на фотознімках або в житті синюваті маленькі горошинки, що ростуть на хвої. Ці мініатюрні горошини називаються ялівець. Ягоди ростуть на хвойних чагарниках в Північній Америці, Азії, Європі.

Ялівцеві ягоди відмінно поєднуються з дичиною – мисливці, наприклад, ними натирали спійману птицю або лося, щоб усунути неприємний запах. Крім того, ялівець робить м’ясо більш м’яким, тому його можна сміливо додавати в звичні м’ясні страви.

Ціна за 1 кг плодів – до 30 $. На смак ягоди приємно-гіркі, можна відчути запах скипидару. Але головне – це їх хвойний запах, пряний і досить сильний. Спецією стають після вимочування, в цьому випадку ялівець темніє, стає майже чорним.

Цікавий факт: у греко-римській міфології ялівець означає захист, ініціативу та впевненість.