Шашлик можна зустріти у всіх країнах світу, проте достеменно невідомо, де саме з’явилося м’ясне блюдо. Шашлик придумали дуже давно, але він мало чим відрізнявся від того, який ми знаємо сьогодні – принцип приготування був той самий.

У незапам’ятні часи наші найдавніші предки після полювання нарізали м’ясо на порційні шматки і смажили на вогнищі. Безумовно, зараз більше можливостей для того, щоб приготувати смачний шашлик – різноманітні маринади, спеції допомагають нам у цьому.

Якщо ви любите відпочивати на природі в теплі деньки і смакувати кожен шматочок ніжного шашлику, дивлячись на пропливаючі хмари, обов’язково візьміть наші найкращі рецепти самого смачного маринаду на замітку – вони підходять як для м’яса курки, так і індички.

Для довідки: кількість інгредієнтів з рецептів зазначено на 1 кг. м’яса (міняйте їх залежно від того, скільки використовуєте м’яса для шашлику).

10. Класичний з оцтом і цибулею

Існує багато варіантів приготування маринаду, проте багато хто воліє перевірений класичний варіант – з цибулею та оцтом. Шашлик, замаринований за цим рецептом, виходить соковитим і м’яким – як раз те, що нам потрібно.

Дуже важливо, щоб м’ясо курки або індички було розмороженим – подбайте про це заздалегідь. Після промивання просушуємо його паперовими серветками, а потім нарізаємо на порціонні шматочки (приблизно по 5 див.)

Беремо якусь банку (скляна підходить для цих цілей краще всього) і викладаємо в неї м’ясні шматочки. 200 г нарізаного полуколечками цибулі також викладаємо в банку.

Заливаємо в м’ясо оцет – 90% – 2 ст. ложки, сіль – 1 ст. ложку і мелений чорний перець – на свій розсуд. Щоб всі компоненти добре розподілилися, перемішуємо м’ясо.

Час маринування: 8 годин.

Зверніть увагу! Якщо ви заміните столовий оцет на яблучний, то гарантовано отримаєте приємний аромат, який ще більше посилиться завдяки вогнища і спецій.

9. Майонезний

Вибравши майонезну заправку, ви точно не зіпсуєте шашлик. Маринувати таким чином можна будь-яке м’ясо, головне, щоб воно було свіжим, м’яким і нарізаним на шматочки поперек волокон – якщо ви нарежете вздовж, то не разгрызете м’ясо, навряд чи вас це втішить.

Нарізаємо м’ясо індички або курки, після чого викладаємо в посуд, призначену для маринування. Подрібнюємо 2 зубч. часнику, змішуємо з майонезом – 250 г, заправляємо м’ясо.

Беремо суміш перців – 1 ч. ложку і висипаємо до м’яса. Гарненько розмішуємо мариноване блюдо. Перед смаженням не забуваємо чергувати на шампурах шматочки м’яса з цибулею, порізаною на кільця.

Час маринування: 4 години.

Зверніть увагу! Не треба додавати багато майонезу, головне, щоб він обволікав кожен шматочок м’яса.

8. Соєвий

Маринад з соєвим соусом чудово доповнить будь-яке м’ясо, з якого планується зробити шашлик. Але, варто зазначити, що найбільше він гармонує з м’ясом птиці. Готовий шашлик виходить дивно ніжною і з апетитною скоринкою.

Нарізаємо м’ясо на привабливі рівні шматочки. Далі, так само привабливо нарізаємо цибулю – 100 р. – кільцями (для того, щоб він випустив сік, його можна трохи пом’яти рукою) і з’єднуємо з м’ясом. Насипаємо спеції і сіль – за смаком (можна посипати приправу «для шашлику»), а також нарізаємо 3 зубч. часнику на тонкі пластини. Перемішуємо.

В окремій тарілці з’єднуємо 100 мл соєвого соусу, 100 мл винного оцту і стільки ж води. Заливаємо м’ясо, додавши 2 лаврових листочка.

Час маринування: 3 години.

7. Лимонний

Лимонний маринад робить шашлик дуже ніжним, додаючи йому приємний присмак. Маринувати за цим рецептом можна будь-яке м’ясо. Нерідко для посилення м’якості шашлику додають мінералку або вино в маринад (якщо хочете, додайте – 100 мл одного з компонентів).

М’ясо, порізане на шматочки, з’єднуємо з кільцями цибулі – 1 шт. Лимон нарізаємо на дольки і обов’язково прибираємо кісточки. Додаємо лимон до м’яса і цибулі, перемішуємо всі разом за допомогою рук.

Перчимо по своєму смаку, солимо – теж згідно своїм перевагам, після чого гарненько перемішуємо маринад, додавши до нього лавровий лист – 2 шт. Так як шашлик буде маринуватися довго – краще замаринуйте його на ніч.

Час маринування: 12 годин.

6. Томатний

Найбільше з томатом гармонує яловичина і свинина, а ось м’ясо птиці – не дуже, проте можна поекспериментувати і скористатися томатами у власному соку. Якщо у вас немає такої заготовки – нічого страшного, її можна замінити томатною пастою.

Нарізаємо курку і з’єднуємо з подрібненою зеленню – з базиліком, кінзою (0,5 пучка) і м’ятою. Злегка поперчити м’ясо, а також приправимо хмелі-сунелі – 1,5 ч. ложкою і додамо часник сушений – 0,5 ч. ложки. До м’яса додаємо томати у власному соку (або томат) – 1 скл, 3 ст. ложки лимона і посиплемо сіль – за смаком. Перемішуємо масу.

Час маринування: 6 годин.

5. Медовий

Мед – рідкісний інгредієнт, який використовують для маринаду звичайні люди, які віддають перевагу приготувати шашлик. А ось кулінари охоче готують з медом різного виду м’ясо. Давайте приготуємо незвичайний маринад, щоб здивувати своїх близьких!

1 кг курячої грудки або індичку розрізаємо на досить великі шматки. Складаємо їх в миску, вливаємо 3 ст. ложки соєвого соусу і стільки ж ложок соняшн. масла. Перчимо м’ясні шматочки, солимо за смаком, якщо хочете – можна додати часник – 2 зубч.

Поливаємо м’ясо 3 ст. ложками меду (вибирайте рідкий сорт). Перемішуємо м’ясо в медовому маринаді, а потім прикриваємо миску кришкою.

Час маринування: 60 хвилин.

Порада: готуйте м’ясо на решітці на згасаючих вугіллі, інакше шашлику можна так і не дочекатися – він згорить.

4. Гірчичний

Швидкий варіант маринаду підходить для будь-якого виду м’яса, в тому числі для шашлику з курки і індички. Таке класичне поєднання продуктів, як гірчиця і майонез – завжди виграшна. Обов’язково розгляньте цей рецепт.

Першим ділом нарізаємо м’ясо на шматочки і посипаємо їх спеціями і сіллю за смаком. Нарізаний на колечка цибулю придавлюємо руками (так він пустить сік). З’єднуємо гірчицю – 150 р. з майонезом – 250 р. (зверніть увагу! Майонезу повинно бути більше). Сумішшю заливаємо шашлик, добре помішуючи, щоб кожен шматочок просочився. Прибираємо м’ясо в маринаді в холод.

Час маринування: 5 годин.

3. Винний

Якщо ви хочете отримати ніжне і м’яке м’ясо, то повинні наслідувати приклад майстрів своєї справи – кулінарів, які з великим задоволенням додають в маринад для шашлику вино.

Найкраще маринад підходить для індички. Промиваємо підлога пучка базиліка фіолетового і, відокремивши листя, нарізаємо. У сотейнику перемішуємо 1 порізаний на кружечки цибулину з базиліком і білим перцем – пол ч. ложки.

Старанно присипаємо м’ясо, порізане на порційні шматочки, спеціями і зеленню, кладемо в сотейник і заливаємо білим сухим вином – пів пляшки.

Час маринування: 5 годин.

2. Пивний

При маринуванні курки або індички пивом слід враховувати деякі тонкощі. Краще брати «живе» і нефільтроване пиво – в такому продукті повною мірою зберігається аромат хмелю. Шашлик, ввібравши в себе аромат солоду і хмелю, здивує вас своїм смаком і м’якістю.

Нарізаємо м’ясо на середні шматочки, цибулю – красиво півкільцями. Для маринаду змішуємо пиво – 200 мл. світлого, 1 зубч. подрібненого часнику, 1 ч. л. коріандру, цибуля, червоний перець і приправу для птиці. Солимо за смаком.

Заливаємо маринадом курку або індичку, ретельно перемішуємо, щоб кожен шматочок зміг як слід просочитися.

Час маринування: 12 годин.

1. Кефірний

Кількість рецептів маринаду в наш час стає все більше – це не дивно, адже багато хто любить поласувати ароматним шашликом в теплі деньки, злившись з природою. Пропонуємо вам маринад на кефірі – він зробить м’ясо не просто ніжним, а оксамитовим… Смакота!

Беремо блюдце і вичавлюємо в нього лимонний сік одного лимона. Нарізаємо цибулину кільцями. Заздалегідь промите і просушену м’ясо птиці нарізаємо на невеликі шматочки – до них додаємо сік лимона, попередньо змішаний з подрібненим кропом, каррі – пол ч. ложки і паприкою – стільки ж. Додавши суміш, перемішуємо м’ясо.

Викладаємо цибулю і ще раз перемішуємо шашлик, щоб все гарненько розподілилося. М’ясо заливаємо кефіром – 200 мл – у нас знову йде процес перемішування, після якого потрібно прибрати шашлик в холод.

Час маринування: 4 години.

Шашлик з курки цілком можна приготувати і вдома – шматочки м’яса потрібно нанизати на шпажки, а потім обсмажити їх при закритій кришці на олії з усіх боків.