Суп з яловичини, яку нерідко використовують для приготування різноманітних страв, – дуже поживний і прекрасно підійде на кожен день.

Якщо ви хочете приготувати смачний обід на всю родину – навіть роздумувати не потрібно, беріть один з наших рецептів і готуйте з нього суп. Всі залишаться задоволені!

Рекомендуємо вам 10 найбільш смачних рецептів супів з яловичини.

10. Узбецький суп

Насичений, ароматний з травами узбецький суп займає в національній кухні важливе місце. Існує не один рецепт приготування узбецького супу, але він завжди готується на м’ясному бульйоні. В даному випадку ми приготуємо суп з яловичиною.

Беремо боби маш – 150 р. і заливаємо їх водою. Поки замочуються боби (а на це потрібно 20 хвилин), обсмажимо яловичину – 300 р. В процесі присипаємо її сіллю, спеціями: паприкою, імбиром і ще можна додати червоний перець і подрібнений часник. Також кидаємо цибулька кільцями. Через 7 хвилин додаємо до м’яса дунганскій перчик і моркву.

Після того, як трохи згасимо – викладаємо ложку томат. пасти і щіпку цукру. Через хвилини 3 викладаємо піджарку в каструлю і варимо не менше 20-ти хвилин. Під кінець викладаємо боби і 2 шт. нарізаної картоплі. Варимо до готовності. Зіру і додаємо сіль, коли маш почне лопатися. При подачі посипаємо суп зеленню.

9. Томатний суп

Приготувавши суп по цьому рецепту, ви отримаєте яскраве, наваристое блюдо, яким можна сміливо пригощати гостей.

500 г яловичини, порізаної на порційні шматочки, викладаємо в каструлю, але є одна особливість – спочатку ми обсмажуємо часник з цибулею в маслі, а вже після 5 хвилин додається м’ясо. Все обсмажуємо десь 15 хвилин. Потім додаємо томат. пасту і тушкуємо протягом 10-ти хвилин.

Ріжемо картоплини і кидаємо в каструлю. Посипаємо усіма необхідними спеціями: паприкою, перцем, лаврушкой, а також опускаємо солодкі перці. Наливаємо воду і варимо соковитий суп 20 хвилин. Перед подачею томатний суп можна посипати зеленою цибулею.

8. Солянка

Солянка – характерне блюдо російської кухні – зазвичай її готують на крутому м’ясному бульйоні. Солянки бувають настільки густими, що їх відносять до других страв… Але ми з вами все-таки спробуємо приготувати суп.

Спрощений варіант підходить для тих, хто тільки освоює складні страви. Давайте спочатку зваримо бульйон з яловичини – 600 р. Потім яловичину виймаємо на якийсь час з каструлі. Нарізаємо квашену капусту – 900 р, тушкуємо її на раст. маслі, додавши дрібку цукру, майже до готовності. Викладаємо після цього капусту в киплячий бульйон, варимо 10 хвилин.

Слідом на раст. олії підсмажуємо інші овочі: моркву, цибульку, додавши ложку томат. пасти. Також викладаємо в бульйон. Нарізаємо 2 солоних огірочка соломкою, обсмажуємо до м’якості. Їх також викладаємо в суп, засікаємо 10 хвилин (час варіння). Викладаємо м’ясо і доводимо до кипіння.

Кидаємо в солянку маслини, лаврушку, солимо і перчимо за смаком. Варимо 5 хвилин. При подачі розмішуємо в тарілці сметану, а зверху посипаємо зеленню.

7. Лагман

Лагман – це східне блюдо, на сьогоднішній день воно популярне і в нашій країні. Традиційно його готують з яловичини. Ми з вами будемо використовувати казан, щоб сповна відчути традиціями Сходу.

Спершу обсмажуємо в казані цибульку півкільцями, далі приєднуємо до нього 900 р. яловичини. Коли м’ясо побіліє – додаємо моркву (бажано її натерти на тертці). За нею слід болгарський перчик – 200 р.

Далі, нарізаємо помідори – 250 р. і додаємо до яловичині і овочів. Останньою викладаємо 360 р. порізаної картоплі. Суміш заливаємо водою – 1,7 л. посипаємо в казан спеції, вливаємо ложку томат. пасти і подрібнений часник. Тушкуємо приблизно годину, а коли прийде час подачі супу – прикрашаємо його окремо приготовленої локшиною.

6. Щі

Щі в перекладі означає будь-яке рідке поживне блюдо. На Русі щі могли дозволити собі все, і їх можна було готувати в будь-який час року. Давайте і ми спробуємо це зробити, використовуючи простий рецепт.

Відваримо щі на яловичому бульйоні. Дрібно шаткуємо капусту, солимо і мнемо руками, щоб вона пустила сік. Цибуля, картопля – 4 шт. і моркву – 1 шт. нарізаємо на невеликі шматочки. Ошпарюємо 2 помідора і знімаємо з них шкірку. Нарізаємо. Дрібно рубаємо зелень і часник. Викладаємо моркву і картоплю в бульйон, коли закипить вода – додаємо цибулю і капусту.

Солимо і варимо на середньому вогні. Приблизно за 5 хвилин до готовності приєднуємо зелень і помідори. Даємо супу настоятися 10 хвилин,а потім розливаємо по тарілках.

5. Розсольник

Перше страву російської кухні називалося розсольником. В його рецептуру входять солоні огірки. Давайте приготуємо розсольник, щоб оцінити його смак і поживність.

Спочатку обсмажимо овочеву суміш, в яку входять: морква, цибуля і 4 шт. солоного огірка. Паралельно з цим відварюємо 120 р. перловки. Нарізаємо картоплю кубиками. В смаження додаємо 4 скл. гарячого бульйону, а також томат. пасту. Тушкуємо все разом близько 10-ти хвилин.

З готового бульйону виймаємо яловичину, щоб нарізати невеликими шматочками. У бульйон додаємо перловку, картоплю і варимо компоненти. Потім викладаємо м’ясо, зажарку і спеції за смаком. Також до супу добре підійде подрібнений часник.

4. Суп-гуляш

Суп-гуляш з яловичини виходить дуже ситним і наваристим. Дотримуйтесь рецептом і ви отримаєте чудову страву на перше.

Беремо каструлю, де будемо варити гуляш, і викладаємо в неї цибулю. 3 хвилини ми будемо смажити його на олії. Потім, приєднуємо яловичину – 400 р. порізану на шматочки. Посолимо, і обсмажуємо хвилини 3.

Далі, в каструлю вливаємо окріп (важливо, щоб він покрив м’ясну нарізку) і варимо протягом півгодини. В процесі перчимо і додаємо улюблені приправи.

Висипаємо в каструлю, додати порізану картоплю – 500 р., і знову покриваємо масу окропом, тепер вже, щоб був покритий і картоплю. Через 20 хвилин додамо болгарський перчик і томат. пасту. Варимо ще хвилин 10, додавши часник.

3. Шурпа

Зваримо азербайджанський варіант шурпи з яловичиною. Цей суп відноситься до страв східної кухні, але люблять його і готують в різних країнах. Спробуємо приготувати і ми.

Великими шматочками нарізаємо м’якоть яловичини – 1 кг Відварюємо м’ясо у воді близько 1,5 години під закритою кришкою. Нарізаємо цибульку і болгарський перець. Коли ви побачите, що м’ясо відділяється від кістки – закладаємо до нього овочеву нарізку.

Натираємо помідори – 4 шт. на тертці і викладаємо в суп. Коли вода закипить – викладаємо часник, страва перчимо і солимо. Збавивши вогонь, трохи відкриємо кришку, і варимо блюдо 30 хвилин. В кінці додаємо порізану зелень.

2. Харчо

Харчо з яловичиною – це грузинський суп. Ароматне блюдо не залишає байдужим нікого. В якості м’ясної основи може бути використане будь-яке м’ясо, ми приготуємо харчо з яловичиною.

Насамперед, напевно, краще взятися за найскладніше – наріжемо разом з хрящами яловичу грудинку – 150 г. Рис – 85 р. гарненько промиваємо, щоб вода стала прозорою. М’ясо, викладене в казан, доводимо до кипіння, а потім варимо під кришкою протягом 40 хвилин.

Нарізаємо цибулю і обсмажуємо її. У казан через час викладаємо рис і цибульку, варимо 10 хвилин. Заправляємо харчо томатом і соусом ткемалі, а також слідом рубаною зеленню, часником, приправу хмелі-сунелі і лаврушкой. За своїм смаком солимо і перчимо. Через 6 хвилин готовий суп можна вже розливати по тарілках.

1. Борщ

Борщ з яловичиною – це домашня їжа, яку з задоволенням вживають люди різних віків. Для початку потрібно відварити міцний м’ясний бульйон, а потім виконувати інші маніпуляції.

Ріжемо великими шматочками яловичину – 500 г, варимо протягом 90 хвилин на середньому вогні, солимо тільки в кінці варіння (не забуваємо прибирати пінку).

Беремо один буряк і нарізаємо її соломкою, а морквину подрібнюємо теркою. Нарізаємо цибульку і картоплю (приблизно 2 шт.), шаткуємо капусту. Обсмажуємо на сковороді всі 3 овочевих продукту хвилин 5, а в самому кінці вливаємо оцет – 1 ч. ложку і томат. пасту – 1 ст. ложку. Перемішуємо.

Як тільки бульйон закипить – викладаємо капусту і картоплю, засікаємо 10 хвилин (час варіння). Потім додаємо обсмажені овочі, лаврушку. Варимо хвилин 5-7. Готовий борщ заправляємо сметаною і свіжою рубаною зеленню.