Сучасні господині віддають перевагу проводити мінімум часу на кухні. У магазинах представлена величезна різноманітність продуктів, тому немає необхідності готувати, простіше купити.

Мало хто замислюється про користь покупної їжі, взяти хоча б сир. Його не так важко приготувати, але зате можна бути впевненим у тому, що в процесі використовувались тільки якісні та свіжі інгредієнти.

Варто згадати про відсутність консервантів та інших шкідливих добавок. До того ж, кожен рецепт можна видозмінити, зробити сир більш жирним або дієтичним, додати улюблені приправи.

Якщо ви ніколи раніше не готували цей продукт самостійно, зверніть увагу на наш рейтинг найбільш простих і смачних рецептів сиру у домашніх умовах.

10. З молока і кефіру

Зрозуміло, домашній сир не можна назвати бюджетним стравою. Доведеться витратити і гроші, і час, але результат вартий того. На виході ви отримаєте ніжний вершковий сир з легкою кислинкою. Не дивно, якщо незабаром ви налагодите домашнє виробництво і більше не будете купувати сир в магазині.

Продукти: по 2 літра кефіру і молока, лимон, щіпка цукру, сіль.

Перш ніж братися за справу, запасіться стерильною марлею. Потрібно буде скласти її в три шари. Тепер можна приступати до приготування сиру. Видавити лимонний сік в металеву ємність, туди ж всипте сіль і цукор. Розмішайте.

Додайте молоко і кефір, нагрійте, але не доводите до кипіння. В процесі молочна суміш буде поділятися на сирну масу і сироватку. Як тільки це відбудеться, зніміть каструлю з вогню і залиште відпочивати на пару годин.

Далі відкиньте масу на друшляк, застелений марлею. Коли сироватка стече, оберніть сирну масу марлею і приберіть в холодильник не менше ніж на добу. Сир готовий.

9. З молока, яєць і сметани

Потрібно стандартна упаковка сметани, літр молока, 3 яйця, сіль. Сметану і яйця гарненько перемішайте, поставте молоко нагріватися. Потім з’єднайте всі інгредієнти, посоліть і не забувайте весь час помішувати. Нехай суміш покипить 5 хвилин.

Коли помітите, що на поверхні з’явилися великі пластівці, прибирайте каструлю з плити і масу проціджують через марлю. Відіжміть. Надайте сиру необхідну форму, покладіть на нього що-небудь важке. Після охолодження приберіть в холодильник.

8. З молока з волоським горіхом і травами

Домашнього сиру можна додати будь-який смак за допомогою різних інгредієнтів.

Продукти: пара літрів молока, кефір – 1 л, волоські горіхи – 100 г, лимонний сік – 1 ст. ложка, приправи (відмінним варіантом стануть прованські трави), сіль – ст. ложка, пучок кінзи.

Першим ділом потрібно приготувати розсіл. На ст. ложку солі візьміть половину літра чистої води, закип’ятіть. Молоко вилити в чисту каструлю. Коли воно нагріється, (на поверхні з’являться бульбашки), влити кефір і сік лимона.

Помішуйте до тих пір, поки сироватка не придбає зелений відтінок. Тепер прийшла черга подрібнених горіхів, трав і прянощів. Перемішайте. Процідіть, вичавте.

Коли сир охолоне до кімнатної температури, опустіть його в розсіл (не гарячий), доведіть до кипіння. Тепер ще раз відіжміть, помістіть під прес, охолодіть.

7. Сир з зеленню в мультиварці

Якщо на кухні у вас є помічниця, справа піде ще швидше, а вам не доведеться стежити за приготуванням сиру.

Інгредієнти: 1,5 л молока, половина ч. ложки лимонної кислоти, таблетки «Ацедин-пепсин» — 3 штуки, зелень.

Вилийте молоко в чашу мультиварки, всипте кислоту. Виберіть програму «Йогурт» (30 хвилин). Таблетки розведіть у воді, візьміть невелику кількість. Через 10 хвилин зі старту, вилийте цю суміш у молоко і розмішайте.

Після закінчення необхідного часу, відкиньте сирну масу на друшляк (не забудьте про марлі). Поки стікає сироватка, поріжте зелень. Перемішайте її з сирною масою і знову загорніть її в марлю. Покладіть під прес, перед подачею охолодіть.

6. Філадельфія з сиру

Вершковий сир “Філадельфія” стане ідеальною основою для бутербродів.

Продукти: 200 г сиру (краще власного виробництва), скибочка лимона, по ч. л. цукрового піску і солі, яйце.
В свіжоприготований сир покладіть цукор і сіль.

Яйце слід збити з лимонним соком, а потім відправити його до сирної маси і знову озброїтися блендером. Не шкодуйте часу і сил, збивати потрібно не менше 3 хвилин. Сир готовий.

5. Плавлений сир із сиру з беконом

Продукти: 230 г сиру, яйце, 40 г вершкового масла і бекону, сіль, ½ ч. ложки соди.

Необхідно змішати всі інгредієнти, крім бекону. Щоб не траплялися шматочки сиру, збийте масу заглибним блендером. Тепер поставте її на вогонь, нехай нагрівається протягом 15 хвилин. Бекон порізати на невеликі кубики, надішліть їх туди ж. Перемішайте і вилийте у форму. Надішліть плавлений сир у холодильник.

4. Вершковий сир

Дуже простий рецепт, вам потрібно всього лише один продукт. Це сметана. Вибирайте якісну з хорошим терміном придатності. Зверніть увагу на склад, чим менше інгредієнтів, тим краще.

Необхідну кількість відкиньте на друшляк, застелений марлею. Тепер доведеться чекати не менше доби. Приберіть сметану в холодильник, зверху прикривши її марлею. На наступний день відіжміть.

Вершковий сир з нейтральним смаком готовий. Сметану можна посолити, якщо ви будете використовувати його в якості намазування на хліб. Також сир застосовують для приготування чізкейків.

3. Фета

Один з найбільш легких варіантів приготування домашнього сиру. Потрібно молоко і сіль. З трьох літрів вийде близько 500 г сиру.

Молоко повинно бути трохи подкисшее. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, але стежте, щоб воно не скисло остаточно. Вилийте його в жароміцну ємність і поставте в холодну духовку. Включіть її (180 градусів), через годину молоко можна діставати. Протягом цього часу воно не повинно кипіти, як тільки починає, зменшуйте температуру.

Відкиньте на марлю, потім перекладіть у форму. Покрийте її харчовою плівкою, щоб сир “Фета” не прилип. Попередньо дно посипте форми сіллю. Після того як викладіть всю масу, зверху теж посоліть. Закрийте і поставте у холодильник. У цьому випадку прес не потрібен, рідина зливати теж немає ніякої необхідності.

2. Адигейський сир

Продукти: молоко – літр, кг сиру, половина упаковки вершкового масла, 3 яйця, 1,5 ч. ложки соди і солі.

Молоко доведіть до кипіння, покладіть в нього сир. Через півгодини викладіть масу на марлю. Нехай стече сироватка. Наступний крок: додайте яйця і масло, посоліть і висипте соду. Перемішайте. Знову поставте на плиту, варіть протягом 10 хвилин на середньому вогні. Не забувайте помішувати.

Коли “Адигейський” сир трохи охолоне, викладіть його в форму, краще використовувати силіконову. Вже через пару годин його можна вживати в їжу.

1. Моцарелла

Для цього рецепту вам буде потрібно придбати сичужний фермент, коштує він недорого і є в багатьох спеціалізованих інтернет-магазинах.

Інгредієнти: молоко – 4 л, сіль – 2 ст. ложка, 1 грам сичужного ферменту, сік лимона – 3 ст. ложки.

Сичуг залийте теплою водою (40 мл буде достатньо). Молоко поставте нагріватися. Коли його температура досягне 33 градусів, прибирайте каструлю з плити, додайте воду з ферментом, лимонний сік. Перемішайте, закрийте кришкою і приберіть в тепле місце на 50 хвилин.

Утворюється великий сирний згусток, який потрібно розрізати на шматочки і знову поставити ємність на плиту. Нагрійте до температури 40 градусів, відкиньте на друшляк, а потім перекладіть сир у форму.

Завершальний етап. Викладіть сир у велику миску, залийте гарячою водою (максимум 90 градусів). Розтягуйте масу дерев’яною лопаткою, сир плавиться і розтягуватися. Складіть його, а потім знову повторіть цю процедуру.

Не потрібно довго вимішувати сир “Моцарелла”, інакше він стане занадто щільним. Необхідно домогтися еластичності, після чого можна формувати сирні кульки. Опускайте їх у холодну воду, а потім покласти в холодний розсіл (літр води, 2 ст. ложки солі). У ньому вони і будуть зберігатися. Зрозуміло, в холодильнику, але не більше 4 діб.