Сало одне з улюблених і традиційних страв на святкових столах росіян. У кожному будинку можна дізнатися індивідуальні рецепти приготування цієї страви. Адже варіантів існує безліч.

Але є класичний рецепт сала від якого йдуть всі інші. Для багатьох приготування стає вже традицією, і важко уявити вечеря холодним зимовим вечором без бутерброда з шматочком сала. А вже про те, що страва ідеально підходить в якості закуски знає кожен.

Його солять не тільки в селах, але і в містах. Представляємо вам список з 10 найбільш смачних рецептів сала в розсолі.

10. У холодному розсолі

Цей спосіб оцінять всі любителі сала. Поставте велику каструлю на вогонь, додайте перець горошком і лавровий лист. Остудіть воду до 40 градусів і всипте сіль. Повністю остудіть розсіл і налийте його в банку до країв.

Приберіть ємність з стравою на стіл на пару днів, накривши кришкою. Потім приберіть в холодильник на два дні. Після цього оберніть кожен шматочок у спеціальну папір і приберіть в морозилку. Подавайте разом з маринованою цибулею окремої нарізкою або разом з гарніром.

9. У холодному розсолі з часником

Це найбільш відомий варіант приготування. Зробити його просто і не потрібно багато інгредієнтів, але при цьому вийде насичений смак, який запам’ятається кожному.

До звичайного розсолу, що потрібно робити для класичного рецепту додайте нарізаний часник в киплячу воду. Якщо бажаєте отримати більш гостре сало, то можна натерти його сухим часником після варіння.

Зробіть суміш з червоного перцю і часнику та отримайте гостру скоринку для сала. Такий варіант робити дуже швидко, але при цьому смак ніяк не страждає.

Якщо бажаєте отримати більш насичений смак, то наполягайте кілька днів поспіль і тільки потім подавайте до столу в холодному вигляді.

8. Сільський варіант

Всі люблять сало, особливо якщо його зробили з любов’ю і традицій. Для цього сільського варіанту вам знадобляться невеликі шматки. Посоліть, поперчіть і додайте в кип’ячену воду лавровий лист.

Сало добре натріть часником і складіть в банку. Залийте розчином. До стадії готовності воно дійде тільки через пару днів. Обов’язково закрийте при цьому кришкою. Після цього, упакуйте кожен шматок окремо і заморозьте.

Подавайте до столу при першій страві як нарізки або на закуску. Такий смак самий відомий і улюблений з дитинства. Ще наші бабусі готували сало за подібним рецептом не додаючи нічого зайвого. І навіть без жодних підсилювачів смаку, сало виходило насиченим.

7. З лавровим листом і гвоздикою

Аромат сала неможливо ні з чим переплутати. Від нього з’являється апетит, тому так важливо зробити його смак яскравим. У цьому допоможе гвоздика. Під час варіння в розсіл потрібно додати гвоздику разом з перцем горошком і лавровим листом.

Залийте розсолом нарізані шматки сала і залиште настоюватися на кілька днів і просякати. Приємний апетитний запах буде триматися дуже довго навіть після заморозки. Особливо приємний аромат стоїть під час нарізки.

Вчені давно довели, що запахи можуть підвищити апетит. З цим рецептом біля столу буде моментально збиратися вся родина.

6. Із запашним перцем

Наріжте сало на шматки. У велику трилітрову банку покладіть на дно лавровий лист і запашний перець горошком (так, щоб не спливав). Потім по стінках розташовуйте шматки сала, просуваючись ближче до центру. Заповнювати треба щільно, щоб спеції не спливли на поверхню.

Далі, в каструлі закип’ятіть воду і додайте солі стільки, щоб спливало яйце. Залийте розчином сало і закрийте кришкою. Додайте часник, якщо сало буде зберігатися недовго. Якщо ви вирішили заморозити на тривалий термін, то достатньо першого варіанту інгредієнтів.

Поставте банку вертикально і залиште на кілька днів. Загорніть кожен шматок після приготування у фольгу і поставте у морозильну камеру. Запашний перець невід’ємна частина кожного рецепту, завдяки йому сало набуває такий смак. Але головне – правильно розрахувати кількість і не переборщити.

5. Ніжне

Як правило, сало люблять за те, що воно тане в роті, ніжне. Такий варіант можна приготувати самостійно. Сало поріжте на довгі шматки так, щоб по висоті вони містилися у велику банку. Потім рясно натріть сало спеціями за смаком (гострими або пряними).

Кип’ячену воду охолодіть до 40 градусів і додайте лавровий лист, перець горошком і багато солі. Розсіл повинен бути добре посолен, щоб сало ввібрало в себе сіль повністю. Далі поставте банку боком і укладіть всі шматки в банку. Потім поставте вертикально і залийте холодним розсолом.

Наполягайте шматки кілька днів (краще всього п’ять). Після цього можете відразу порізати на порційні шматочки і ставити на стіл разом з першою стравою. Сало буде дуже ніжним. Відмінний варіант для любителів солоної закуски.

4. В банку

Заготівлю сала в банку придумали для того, щоб уникнути псування надлишком, але зараз це смачний і корисний рецепт. Вам знадобляться сіль, перець чорний горошком, кріп, червоний мелений перчик і, звичайно ж, сало.

При цьому способі можна засолити сало в банку сухим методом, просто натерши його сіллю і спеціями. В іншому випадку потрібно приготувати розсіл, як зазначено вище. Подавайте до столу разом з першим основним блюдом. Особливо добре поєднується з супами.

3. По-швидкому

Іноді сало хочеться прямо зараз, і немає часу і терпіння чекати майже тиждень. Для таких людей знайшли вихід – заготівля по-швидкому. Потрібно нарізати сало відразу на порційні тонкі шматочки. Складіть їх у банку. Насипте сіль, перець горошком, часник і лавровий лист. Добре струсніть банку і залиште до вечора.

Такий експрес-варіант допоможе отримати насичені і ніжні шматочки сала для бутербродной начинки. Можна скористатися цим рецептом для святкового столу. Посипте бутерброди зверху зеленню або просто покладіть гілочку петрушки, і це блюдо стане одним з найбільш апетитних на вашому столі.

2. По-домашньому

Щоб приготувати сало по-домашньому, необхідно спочатку приготувати розсіл. Для цього налийте воду, додайте перець, сіль і лавровий лист. Закип’ятіть воду і підтримуйте кипіння протягом пари хвилин.

Після цього погасіть вогонь, дайте розсолу охолонути і залийте їм сало. Щоб воно було насиченим, дайте йому настоятися і просочитися протягом декількох днів.

Чим довше спеції будуть вбиратися в сало, тим більш солоний і яскравий смак вийде в підсумку, після чого його необхідно розкласти по окремих пакетах і прибрати в морозильник.

1. В розсолі з цибулиння

Це страва набуває насичений, копчений смак при правильному приготуванні. Щоб приготувати сало на цьому розсолі, знадобиться один кілограм сала, чотири літри води, дві склянки солі, пара жмень лушпиння жовтої цибулі. При бажанні, можна всипати будь-які добавки, які вам подобаються.

Для приготування розсолу необхідно закип’ятити воду, додавши туди жменю солі і цибулиння, потримати на середньому вогні близько 15 хвилин. Після охолодження розсолу, видалити з нього лушпиння, залити їм сало.

Необхідний час для настоювання становить п’ять днів. Сало набуває не тільки чудовий смак, але і приємний колір, який відразу ж викличе апетит.