Історія пампуха йде в глиб століть, задовго до відкриття Нового Світу. У Стародавньому Римі та Греції кухарі смажили шматочки тіста і покривали їх медом або рибним соусом (оу!). У середньовічні часи арабські кухарі почали смажити невеликі порції несолодкого дріжджового тіста, замачівая прості смажені кульки в цукровий сироп, щоб підсолодити їх.

Ці арабські оладки поширилися на північну Європу в 1400-х роках і стали популярними в Англії, Німеччині та Нідерландах. У Німеччині 15-го століття, де було важко добувати цукор, їх часто готували солодкими, але з начинками, такими як м’ясо або гриби. Паломники і голландські поселенці привезли пончики в Америку.

Зрештою отвори були додані в центр оладок, щоб створити форму пампушки, з яким ми сьогодні знайомі. Отвори додали не випадково, а за необхідності:. у певний момент яєчні жовтки були додані в тісто – було виявлено, що це дає більш багатий і твердий кінцевий продукт. Проблема полягала в тому, що оладки часто виявлялися сирими в центрі після смаження – зовнішня частина готувалася раніше, ніж внутрішня частина пампуха. Додавання отвори в центрі усунула цю проблему.

Це нововведення зазвичай приписують капітану Хэнсону Грегорі, голландському моряку, чия мати зробила йому пончики для подорожі. У цій історії багато варіацій, так що хто знає, що насправді відбулося, але ось найцікавіша версія – 22 червня 1847 року корабель капітана Грегорі раптово потрапив у шторм. Він пронизав пончик однією з спиць на кермі, щоб звільнити руки. Спиця пробила дірку в необробленому центрі пампуха, що здалося йому дуже зручним.

10. Класичні пончики

Для приготування дюжини (це 12 штук) найбільш смачних пончиків потрібно взяти:

• яйце,
• чверть склянки молока,
• 2 столових ложки вершкового масла,
• 50 гр цукру,
• 250-300 г борошна,
• 25 гр дріжджів (сухі підходять ідеально),
• трохи солі.

Приготування:

Дріжджі розтираємо з чайною ложкою цукру, додаємо третину від загальної кількості борошна, молоко, робимо тісто і його в холодильник на 20 хвилин. Яйце збиваємо з цукром, вершкове масло розтоплюємо, змішуємо все з тестом з холодильника, додавши туди борошно і сіль. Після цього даємо йому постояти ще 20 хвилин і починаємо смажити пончики: розкочуємо пласт тіста, вирізаємо формою кола, смажимо у великій кількості розпеченого рослинного масла, перевертаючи і стежачи, щоб не згоріли.

9. Пісні пампушки на воді

Важко уявити рецепт пончиків, простіше цього:

• борошно (ми візьмемо 5 склянок, якщо берете менше, то пропорційно зменшуєте кількість інших продуктів),
• їдальня ложка цукру,
• стільки ж дріжджів,
• 3 столових ложки рослинної олії (в тісто, не для смаження),
• 2 склянки теплої води.

Приготування:

Сухі інгредієнти змішуємо з борошном, додаємо воду і замішуємо тісто, яке після залишаємо в теплому місці мінімум на чверть години, а краще більше. Ще раз його мнемо і формуємо ковбаски, кінці яких скріплюємо між собою, щоб вийшло кільце наш пампушка. Смажимо і насолоджуємося!

8. Швидкі пончики для ледачих

Ці пончики виходять без отвору в центрі (див. фото), як і класичні, але і начинки тут не передбачено. Головне – вам не доведеться бруднити руки, що для цієї страви здається чимось з області фантастики. Для тіста візьмемо:

• 400 гр молока,
• 300 гр борошна,
• 3 столових ложки цукру,
• 25 гр дріжджів,
• щіпку солі.

Приготування:

Молоко трохи підігріваємо, розчиняємо в ньому цукор, сіль і дріжджі, після чого додаємо борошно і робимо тісто, яке повинно нагадувати сметану. Накрите тісто залишаємо «підійти» на півтори години. Після цього столову ложку занурюємо в масло, набираємо їй тісто і занурюємо ложку назад в киплячу олію. Пончик буде сам «відштовхуватися» від ложки.

7. Пампушки без дріжджів

Для приготування нам знадобиться:

• півкіло борошна,
• пара великих яєць,
• 150 гр цукру,
• стільки ж молока,
• 30 гр вершкового масла,
• 2 чайні ложки харчової соди,
• 3 ложки оцту,
• ваніль, цукрова пудра – за смаком.

Приготування:

У глибокій ємності змішуємо яйця з цукром, вливаємо розтоплене вершкове масло і ретельно збиваємо вінчиком, щоб цукор повністю розчинився, після чого додаємо молоко., теж тепле. Потім йде сода, гашене оцтом і борошно. Робимо туге, еластичне тісто, розкачуємо і вирізаємо пончики: спочатку великий формою робимо коло, в середині якого робимо отвір маленької формою. Смажимо, як і всі інші пончики, у великій кількості олії.

6. Пончики в цукровій глазурі

У цьому рецепті вся «принадність» криється в цукровій глазурі, яка чудово поєднується з будь-якими пончиками. Це означає, що ви можете взяти будь-який з перерахованих вище способів приготування тіста, додати глазур – і вуаля, вийдуть пончики в цукровій глазурі. Готується вона досить просто, для цього нам знадобиться:

• 170 гр цукрової пудри,
• 3 столові ложки води,
• чайна ложка лимонного соку (можна замінити неповної ложкою лимонної кислоти).

Приготування:

Пудру в обов’язковому порядку просіваємо, додаємо сік лимона і воду, перемішуємо. В отриману глазур вмочаємо готові пончики з одного боку (вибираємо, де у них буде верх і цією стороною маку), після чого залишаємо їх ненадовго, щоб карамель застигла. Не лякайтеся, що пончики охолонуть – завдяки глазурі вони все одно будуть неймовірно смачними.

5. Пончики в шоколаді

Тут аналогічна історія, що і з пончиками в цукровій глазурі, тільки її ми замінюємо розтопленим шоколадом. Можете взяти чорний, молочний, навіть білий – у будь-якому випадку буде дуже смачно. Шоколад з горіхами краще не брати, а от посипати ними пончики після того, як обмакнете в шоколад дуже навіть можна.

4. Пончики з начинкою з джему

Для початку робимо тісто з:

• 150 мл молока,
• 400 гр борошна,
• 2-х яєць,
• 20 гр дріжджів,
• 50 гр вершкового масла,
• 2-х столових ложок цукру,
• щіпки солі і пакетик ванілі.

Приготування:

Розкачуємо тісто, вирізаємо кола. На середину викладаємо будь джем (або повидло, це не настільки важливо) і накриваємо таким же «кругляш» тесту. Головне – акуратно, але надійно заліпити краю, бажано всередину, щоб виглядало ідеально. Смажимо по 4 хвилини з кожного боку.

3. Пончики на кефірі

Інгредієнти:

• склянка кефіру,
• їдальня ложка цукру,
• 1 яйце,
• чайна ложка розпушувача,
• 350 гр борошна,
• 2 столових ложки рослинного масла.

Приготування:

Всі сухі інгредієнти змішуємо, додаємо злегка збите яйце, кефір, масло. Замішуємо тісто, яке ділимо на порції: із зазначеної кількості продуктів повинно вийти 15 пончиків. Можна просто відривати шматочки тіста, формувати пончик, а в середині пальцем робити отвір. Вони вийдуть не зовсім акуратними зовні, зате це зручно, а на смак не впливає взагалі.

2. Домашні пончики на згущеному молоці

Знадобиться:

• склянка борошна,
• 100 гр згущеного молока,
• пів чайної ложки розпушувача,
• 1 яйце,
• щіпка солі.

Приготування:

У згущене молоко додаємо сіль і яйце, ретельно перемішуємо, додаємо просіяне борошно з розпушувачем і робимо тісто. Ділимо його на 3 частини, і кожен шматок розкачуємо руками у вигляді ковбаски. Їх ріжемо шматочками по 2 см і формуємо кульки, які смажимо до готовності. Не зовсім пончики, але це вимушений захід: якщо зробити їх більшими, то тісто не встигне просмажиться всередині.

1. Сирні пончики

На 250 гр сиру потрібно:

• 4 столові ложки борошна,
• 3 столові ложки цукру,
• 2 яйця,
• пів чайної ложки соди з оцтом,
• щіпка солі.

Приготування:

Яйця змішати з сиром, додати цукор і соду, погашену оцтом, ретельно перемішати (можна блендером). Додати борошно і вимісити тісто, з якого сформувати пончики з отвором або без і посмажити.