Деруни у багатьох господинь є варіантом на всякий випадок, коли треба швидко щось приготувати, а вибору продуктів немає. Однак блюдо заслуговує більшої поваги та інтересу.

Назва походить від слова «дерти» – раніше не було звичних нам терок, тому продукти подрібнювали (дерли) з допомогою загостреної дошки. Довга історія стала причиною великої кількості варіацій, і зараз пропонуємо вам познайомитися з найкращими простими і смачними рецептами драніков з вельми несподіваним інгредієнтами.

10. Класичні деруни

Класичні деруни з картоплі з хрусткою скоринкою і ніжною текстурою всередині – топове страва білоруської кухні. Для його створення буде потрібно мінімум простих інгредієнтів: 5-6 картоплин, цибулина, яйце, 2 ст. л. борошна, сіль і чорний перець.

Процес приготування:

• бульби в сирому вигляді очистити від шкірки і натерти на тертці (можна користуватися блендером зі спеціальною насадкою і навіть м’ясорубкою);
• у картопляну масу додати подрібнену цибулю – зробити це потрібно якомога швидше, щоб картопля не темніла;
• залишається вбити яйце, насипати борошно, приправити і ретельно все перемішати.

Корисний рада: головний секрет вдалих дерунів – картопля. Він повинен бути з підвищеним вмістом крохмалю – це впливає і на смак, і на збереження форми. Молода картопля для такої страви категорично не підходить.

Сковорода з рослинною олією повинна бути добре розпечена, інакше тісто вбере багато жиру. Викладають картопляну масу з допомогою ложки, розрівнювання до круглої плоскої форми. Коли з двох сторін оладка з’явиться рум’яна кірочка, він готовий.

Якщо при викладенні деруни вийшли товстуваті, краще на 2-3 хвилини залишити їх під кришкою. Класичні картопляні оладки подаються зі сметаною і зеленню, а як доповнення в Білорусії часто подають кухоль холодного медового квасу.

9. Пісні деруни з пастою авокадо

Пісні деруни з пастою авокадо – це справжня заявка на блюдо ресторанного рівня. Відмінний рецепт для тих, хто не вживає в їжу продукти тваринного походження. Маса для оладок готується за класичним рецептом за одним лише винятком – у неї не додають яйце. За бажанням, можна збагатити смак часником і рубаною зеленню.

Важливу роль у страві грає соус-паста, яким потрібно буде покривати вже посмажені деруни. Інгредієнти: авокадо – 1шт., 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. оливкової олії, сіль, перець.

М’якоть стиглого авокадо розминають з сіллю з допомогою виделки, додають до нього масло, лимонний сік і приправляють. За бажанням, до такої пасти можна додати рубану зелень (кінзу, зелену цибулю і навіть м’яту), а також перець чилі.

При подачі блюдо формується наступним чином: на тарілку кладуть драник, зверху – пасту з авокадо і шматочок помідора, прикрашають гілочкою зелені.

8. Деруни З патиссонами

Щоб надати дерунам незвичайний смак і здивувати всіх за столом, варто податися в експерименти. Незвичайний варіант – приготувати масу з патиссонами, на 4 картоплини буде достатньо 1 шт. Інші інгредієнти класичного рецепту залишаються незмінними.

Овочі миють, чистять і натирають на тертці, додають яйце і борошно, приправляють спеціями. Якщо в патиссоне є насіння, їх краще видалити перед натиранням.

7. Деруни з копченою грудинкою

Ароматні, хрусткі деруни зі сметаною самі по собі викликають апетит, а якщо додати до цього беспроигрышному страви копчених ноток? Для стандартного рецепта знадобиться лише 1 додатковий інгредієнт – 100 г копченої грудинки. Її потрібно нарізати дрібними шматочками і відправити в готову картопляну масу.

Будьте уважні з сіллю – копчене м’ясо саме по собі вже солоне, тому приправляти деруни краще вже після його додавання. Смажать картопляні оладки з м’ясом на сковороді, також викладаючи ложкою і надаючи скоринку з двох сторін.

Зверніть увагу – така варіація виходить досить жирної і ситної, тому краще не готувати багато.

6. Деруни зі шпикачиками

Деруни зі шпикачками – незвичайне блюдо, можна назвати «студентським». Як ковбасного доповнення можна брати як вироби з салом, так і прості сардельки – все на ваш смак.

На 4 картоплини в стандартному рецепті буде достатньо 1 середньої шпикачки, нарізаною дрібними кубиками. Можна додати трохи тертого сиру – так вийде ще смачніше. Формують деруни пошарово: спочатку на сковороду викладають один шар, зверху – ковбасну начинку і закривають ще однією ложкою картопляної маси.

5. Деруни зі слабосоленої рибою

Слабосолона риба на апетитному картопляному оладье – таке ви точно захочете спробувати. Особливість рецепту в тому, що самі деруни готуються по стандартному рецептом, а подача якраз і надає їм родзинку.

Знадобляться такі інгредієнти: по 0,5 склянки сметани і майонезу, 1 зубчик часнику і пучок рубаної зелені для соусу і шматочок філе слабосоленої риби (наприклад, сьомги або горбуші).

Формуємо страву:

 

• На тарілку викладаємо вже остиглі деруни.
• Зверху на кожен – по ложці соусу.
• Останній штрих – смужка риби, закручена рулетиком і гілочка зелені для краси.

 

4. Рисові деруни з плавленим сиром

Деруни можуть бути як закускою, так і ситним блюдом, цілком підходящим під основний на столі. За класичним рецептом, виходять відносно тонкі оладки, але якщо приготувати їх рисовими з плавленим сиром, то це будуть справжні пишні котлетки.

Інгредієнти: картопля – 4-5 шт. борошно – 3 ст. л., 2 яйця, 1 цибулина, 1 ст. вареного рису, 2 плавлених сирка, зелень і спеції за смаком. Рис вводиться в саме картопляне тісто на етапі його замішування.

Сирки потрібно попередньо нарізати на тоненькі скибочки і укладати їх між шарами вже на сковороді: спочатку ложка тіста, зверху – шматочок сиру, закрити ще однією ложкою картоплі з рисом. Обсмажити з двох сторін і дивно смачне блюдо готове.

3. Деруни з овочевою начинкою

Почавши роздумувати про варіаціях драніков, вам в голову практично відразу прийде думка приготувати їх з овочевою начинкою. Формування такої страви відбувається відразу на сковороді, як і в попередньому рецепті. А ось в якості наповнення апетитного оладки можна використовувати:

• болгарський перець;
• баклажани;
• гриби;
• морква т. д.

Будь-який з перерахованих овочів попередньо потрібно подрібнити і обсмажити на сковороді з цибулею. Залишиться тільки приготувати картопляне тісто класичне і можна приступати до створення шедевру.

2. Деруни з гарбузом

Деруни з картоплі з гарбузом мають неповторний аромат, апетитний колір і вкрай цікавий смак. А ось приготування зовсім не складне, це лише модифікація класичного рецепту.

Замість 4-5 картоплин достатньо буде взяти всього 3 штуки і додати 150 г тертого гарбуза. В іншому ніяких змін, в тому числі і по частині смаження. Кращим соусом для такої страви незмінно залишається сметана.

1. Деруни з кабачків, баклажанів і моркви

Деруни без картоплі – це особливо цікаво, адже смак буде зовсім несподіваним. Найпопулярніша овочева варіація – з кабачків, баклажанів і моркви, їх потрібно буде по 1 штуці.

Інші інгредієнти стандартні: цибулина, 2-3 ст. л. борошна, сіль, перець, 1 яйце. Овочі потрібно подрібнити на тертці, додати борошно, яйце і приправити масу. Смажать її, як і звичайні картопляні деруни, – з двох сторін на рослинній олії. Готове блюдо відмінно доповнить зелений лук і сметана.