Морозиво – це десерт, який обожнюють і діти, і дорослі у всьому світі. Дуже часто воно є прикрасою святкового столу. Це не тільки дуже смачний десерт, але і прекрасне “спасіння” в літню спеку. Саме тому попит на нього ніколи не падав, особливо в жарких країнах.

У багатьох країнах світу морозиво готують за ексклюзивною рецептурою, яку не зустрінеш більше ніде. Для його виготовлення використовують найрізноманітніші інгредієнти і методики приготування.

Представляємо вам 10 найсмачніших видів морозива в світі: список кращих ласощів, які просто приготувати в домашніх умовах.

10. Дондурма з Туреччини

Дондурма – це турецьке мастичное морозиво. Це блюдо схоже на сирійський десерт Буза. До складу дондурми зазвичай входять збиті вершки, салеп (подрібнений бульба орхідеї), мастика (рослинна смола) і цукор. Вважається, що він походить з області Мараш і тому також відомий як Maraş ice cream.

9. Сорбет з Філіппін

Сорбет – традиційний різновид морозива, яке готували на Філіппінах. Часто його зневажливо називаємо “брудним морозивом“. Сорбет продавали вуличні торговці. Він зазвичай подається в маленьких вафельних або цукрових ріжках, а останнім часом – в булочках з хлібом. Його роблять з кокосового молока або коров’ячого молока.

Морозиво поширилося на Філіппінах під час американської окупації, коли з’явилися холодильники та інші охолоджуючі пристрої. У той час як американський морозиво робилося з коров’ячого молока, використання молока Карабао (різновиди водяного буйвола), призвело до винаходу продукту, який став відомий як “сорбет”.

Кокосове молоко і маниоковая борошно – це два інгредієнти, які роблять сорбет відмінним від морозива, виготовленого в інших країнах. Аромати сорбету також варіювалися від звичайних натуральних фруктів, таких як манго, авокадо, диня, кокос і полуниця до ароматів, що імітують комерційне морозиво, таких як шоколад, печиво і вершки, сир, мокко і т. д.

8. Акутак з США

Акутак – це популярне блюдо на заході Аляски і Північної Канади. Його також називають эскимосским морозивом або аляскинским морозивом.

Традиційно його готували з збитого жиру, змішаного з ягодами, такими як журавлина, брусниця, морошка і чорниця. Також туди додають рибу, тундрову зелень або коріння з тваринним маслом або жиром. Він може також включати в себе білу рибу, жир карібу, лосиний жир, моржовый жир або моржів масло. Існує також вид акутака, який називається сніговий акутак.

7. Палатес з Мексики

Палатес – це мексиканське фруктове морозиво. Більшість американців вважають Палатес квінтесенцією річного задоволення. Воно поміщається на тонку дерев’яну паличку і має неприродний відтінок синього, оранжевого, червоного та фіолетового.

Слово paleta приблизно перекладається як “маленька паличка“, що має сенс, враховуючи, як її подають. Але на відміну від американського морозива, яке присмачено сумішшю цукрових сиропів і харчових барвників, палети виготовляються з цілісних інгредієнтів, таких як протерті свіжі фрукти, горіхи, трави і спеції.

6. Сечі з Японії

Морозиво Сечі – це кондитерський виріб, виготовлений з японського Моті (товченого липкого рису) з начинкою з морозива. Його придумала японсько-американська бізнесвумен і активістка Френсіс Хасімото.

Сечі є маленьке кругле кондитерський виріб, що складається з м’якого, товченого липкого рисового пельменя, сформованого навколо начинки з морозива. Морозиво додає аромат кондитерські вироби, в той час як Моті додає солодкість і текстуру.

Традиційні смаки Сечі: ваніль, шоколад і полуниця. Інші аромати, такі як кава Кона, сливове вино, зелений чай і червона квасоля, також широко використовуються в Японії. Моті можна також приправити як доповнення до начинки морозива. При виготовленні Моті його посипають картопляним або кукурудзяним крохмалем, щоб він не прилипав під час формування та обробки.

5. Айс Касанг З Сінгапуру

Айс Касанг буквально означає “квасоля з льодом“, також відомий як ABC (розшифровується як повітря Бату Campur, що означає “змішаний лід“). Це малайзійський десерт, який також поширений в Сінгапурі.

Айс Касанг спочатку був зроблений тільки з колотого льоду і червоних бобів. Кількість і різноманітність інгредієнтів десерту з тих пір розширилося. Сьогодні Айс Касанг зазвичай має в яскравий колір, так як подається з різними фруктовими коктейлями і заправками.

У Малайзії майже всі варіанти Айс Касанг тепер містять аттап чі (пальмова насіння), червоні боби, солодку кукурудзу, трав’яне желе, смажений арахіс і кубики агар-агару в якості звичайних інгредієнтів. Інші менш поширені інгредієнти: алое віра або морозиво. Існує також версії Айс Касанга, які не мають різнобарвного сиропу і подаються з невеликою кількістю пальмової цукрового сиропу.

4. Кулфі з Індії

Кулфі – заморожений молочний десерт, який походить з Індійського субконтиненту в 16 столітті. Його часто називають “традиційним індійським морозивом“. Він популярний у всій Індії, Шрі-Ланці, Пакистані, Бангладеш, Непалі, Бірмі (М’янмі) і на Близькому Сході, а також широко доступний в ресторанах, де подають страви індійської кухні по всьому світу.

Кулфі має схожість з традиційним морозивом за зовнішнім виглядом і смаком, але воно щільніше і сливочнее. В класичний склад цього десерту входять вершки (малаи), троянда, манго, кардамон (элайчи), шафран (кесар або зафран) і фісташки. Є більш вдосконалені варіанти з додаванням яблука, апельсина, полуниці, арахісу і авокадо.

На відміну від морозива, кулфі не збивається, в результаті чого виходить твердий, щільний заморожений десерт, схожий на традиційне морозиво на основі заварного крему. Таким чином, його іноді вважають окремою категорією заморожених десертів на молочній основі.

3. Фалуде з Індії

Фалуде являє собою холодний десерт, придуманий в Індійському субконтиненті. Традиційно його готують із суміші рожевого сиропу, вермішелі, насіння солодкого базиліка (сабз / такмария) з молоком, часто подають з морозивом.

Вермішель, використовувана для приготування фалуды, проводиться з пшениці, кореня стріли, кукурудзяного крохмалю або саго. Історія фалуде сходить до Ірану (Персії), де подібний десерт був популярний. Він прийшов у середньовічну Індію разом з мусульманськими купцями і династіями, які влаштувалися на Індійському субконтиненті в 16-18 століттях.

Сучасна форма фалуде була розроблена в Імперії Великих Моголів і поширилася разом з її завоюваннями. Мусульманські правителі, що прийшли на зміну Моголам, протегували десерту з допомогою своїх власних засобів, особливо в Хайдарабадском Декане і Карнатских областях сучасної Індії.

Цей десерт в даний час є основною частиною пакистанської і бангладешської культури, особливо часто подається на Ісламських свят – весіллях і інших заходах. Це також добре відома частина сучасної культури Шрі-Ланки.

2. Чорне (лакричное) морозиво з Японії

Для того, щоб надати морозиву чорний колір, туди додається трішки чорного кунжуту. Батьківщиною цього незвичайного ласощі є Японія. Лакричное морозиво давно полюбилося мешканцям Європи.

1. Джелато з Італії

Джелато – популярний заморожений десерт італійського походження. Він зазвичай виготовляється на основі 3,25% молока і цукру. У ньому, як правило, менше жиру, чим в інших видах заморожених десертів.

Це морозиво, як правило, містить на 70% менше повітря і більше ароматизаторів, ніж інші види заморожених десертів, що надає йому щільність і насиченість, що і відрізняє його від інших видів морозива.

Створення джелато в його сучасному вигляді приписують італійського шеф-кухарю Франческо Прокопіо деї Колтелли, який в кінці 1600-х років відкрив своє “кафе Прокіп” в Парижі і представив там джелато, заробивши популярність спочатку в Парижі, а потім і у всій Європі.

Завдяки своєму морозиву Прокопіо не тільки отримав французьке громадянство, але і отримав ексклюзивну королівську ліцензію, видану королем-сонцем Людовиком XIV, що зробило його в той час єдиним виробником замороженого десерту в королівстві.