Цей овоч більше асоціюється з Америкою і американськими традиціями: гарбузовий пиріг, оладки, рагу і, врешті-решт, прикраса на відомий свято.

Між тим, гарбуз – одна з найбільш корисних овочевих культур, яка володіє дуже яскравим специфічним смаком. Вона добре поєднується з іншими продуктами, тестом і спеціями.

Гарбузовий пиріг – смачний і ситний десерт. Він готується швидко і не вимагає якихось таємних знань і умінь. Крім того, гарбуз легка в обігу, і таку випічку практично неможливо зіпсувати.

Ми зібрали для вас десять найбільш простих і смачних рецептів класичного гарбузового пирога.

10. З шоколадною глазур’ю

Це м’який ароматний пиріг золотистого кольору з матовим шаром шоколадної глазурі. Ще один доказ того, що десерт з овочами може бути смачним.

Для стандартного листа знадобиться 500-600 г гарбуза. Її чистимо, натираємо на середній тертці. 200 г вершкового масла розм’якшуємо при кімнатній температурі, розминаємо виделкою, додаємо 200 г цукру, щіпку солі і пачку ванільного цукру.

Вводимо п’ять яєць в масло одне за іншим, після кожне збиваючи блендером. В окремій мисці змішуємо 200 г борошна, 100 г мигдалю і пачку розпушувача. Вводимо отриману суміш до яєць та олії, добре вимішуємо. Додаємо терту гарбуз.

Деко змащуємо маслом або застеляємо пергаментним папером. Поміщаємо в неї тісто і печемо його 25-30 хвилин при t=170-180 градусів.

В цей час готуємо глазур: ставимо каструльку на вогонь, виливаємо 100 г жирних вершків і кладемо ламаний шоколад, 100 р. Тримаємо на вогні до тих пір, поки шоколад не розтане, але не доводимо до кипіння! Знімаємо глазур, даємо трохи охолонути і поливаємо нею готовий пиріг. Коли глазур захолоне рівним матовим шаром (як на фото), десерт можна подавати на стіл.

9. На кефірі

Основа цього найніжнішого пирога – гарбузове пюре і кефір. Для отримання пюре півкіло гарбуз очищаємо, нарізаємо на кубики і відварюємо до готовності. Воду зливаємо, а готові шматочки подрібнюємо блендером.

Такого пюре нам потрібно склянку. До нього вводимо ½ склянки кефіру будь-якої жирності, склянку цукру і ½ чайної ложки солі. Слідом куряче яйце, перемішуємо. Потім просіваємо до гарбузі борошно, за обсягом 1,5-2 склянки, по густоті тісто має нагадувати сметану.

Викладаємо форму пергаментним папером, промаж маслом. Виливаємо тісто. Запікаємо півгодини при 180°С. Перед подачею можна прикрасити цукровою пудрою.

8. Американський

У класичному американському варіанті пирога ніжний гарбузовий мус поєднується з розсипчастою основою, а його яскравий смак нікого не залишає байдужим.

Спочатку займемося основою. У мисці з’єднуємо 200 г борошна, ст. ложку цукру і натерті на тертці 150 г холодного вершкового масла.

Тісто вимішуємо руками до отримання пухкої текстури. Вводимо яєчний жовток і ложку холодної води, швидко замішуємо тісто (якщо не виходить, додаємо ложку води, але головне не переборщити), загортаємо в поліетилен і залишаємо в морозилці на півгодини.

400 г очищеної гарбуза варимо до готовності, воду зливаємо і пюрируем овоч. В окремій ємності збиваємо яйця, додаємо до них пюре, щіпку солі і 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю.

З апельсина знімаємо з допомогою терочки цедру (тільки помаранчевий ароматний шар), додаємо в тісто, туди ж іде чайна ложка кориці і пів-ложки меленого імбиру. Залишилося додати 300 г згущеного молока і добре вимішують начинку.

Збираємо пиріг. Форму змащуємо маслом, розкачуємо подмерзшее тісто, викладаємо у форму, формуючи бортики, проколюємо дно виделкою. Щоб підсушити основу, поставимо її в духовку при 180 градусах на 15 хв. Потім виливаємо гарбузову начинку і печемо ще близько години. Коли начинка загусне, приголомшливий американський гарбузовий пиріг готовий!

7. З горіхами

Варто один раз спробувати цей пиріг, щоб по достоїнству оцінити, наскільки вдало поєднання гарбуза і горіхів.

У блендері подрібнюємо 150 г горіхів (наприклад, волоських) з апельсиновою цедрою у велику крихту. Гарбуз (250 г) натираємо на крупній тертці. Відокремлюємо чотири жовтки від білків, до жовтків додаємо дрібку ваніліну і півсклянки цукру.

Добре збиваємо, з’єднуємо з горіхово-апельсинової крихтою і гарбузом. Просіваємо 150 г борошна з розпушувачем і вимішуємо однорідну масу. Решта білки збиваємо з півсклянкою цукру в пружну піну, яку по ложці додаємо в тісто і обережно розмішуємо.

Кладемо у форму пергаментний папір, змащуємо її маслом, слідом виливаємо тісто. Випікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Даємо охолонути у формі, пиріг повинен трохи впасти, але все одно залишається пишним і неймовірно смачним.

6. З яблуком

Існує маса рецептів яблучно-гарбузового пирога, ми розглянемо класичний варіант.

Вершкове масло (90 г) кімнатної температури розтерти зі склянкою цукрового піску, розбити туди три яйця. Очищені гарбуз (300 г) та яблуко (1 шт) натираємо на крупній тертці і додаємо в тісто.

До 300 г борошна додаємо по чайній ложці розпушувача і кориці, просіваємо до решти інгредієнтів. Вимішуємо тісто, яке повинно нагадувати по густоті сметану.

Вистилаємо форму папером для випічки, виливаємо тісто і готуємо 50-60 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.

5. З журавлиною

Ще одне незвичайне поєднання – з журавлиною. Оцініть кислі нотки в солодкому десерті.

Гарбуз (300 г) крупно трьом, додаємо до неї склянку цукру і яйце, потім 5 ст. ложок соняшникової олії, перемішуємо.

Вводимо склянку борошна, просіяного з чайною ложкою розпушувача. Спеції трохи більше розкриють смак, але вони не обов’язкові. Як варіант: чайна ложка кориці і за пів ложечки меленого імбиру, мускатного горіха і гвоздики.

Журавлину додаємо за смаком, в залежності від бажаної кількості, наприклад, три ст. ложки. Акуратно перемішуємо, щоб не роздавити ягоди, і виливаємо у форму. Печемо при 180-190 градусах 40-60 хвилин в залежності від товщини. Перевіряємо шпажкою.

4. З лимонною цедрою

Випічка з гарбузом подарує відчуття тепла і затишку, а лимонні нотки внесуть свіжість у звичне блюдо.

Дрібно трьом гарбуз (300 г). Вершкове масло (80 г) розтираємо з 2/3 склянки цукру. Вводимо по одному три яйця перемішуємо. Просіваємо 1,5 склянки борошна з розпушувачем і замішуємо тісто.

Стираємо з лимона цедру, вводимо в тісто, а слідом сік половинки того ж лимона. Висипаємо гарбуз і добре перемішуємо тісто. Якщо форма не силіконова, промаж маслом і виливаємо нашу суміш. Запікаємо при 180 градусах 35-45 хвилин.

3. Сирно-гарбузовий

Ніжний сирно-гарбузовий пиріг на розсипчастою основі.

Очищену гарбуз (200 г) ріжемо, варимо до готовності і перетворюємо з допомогою блендера в однорідне пюре. Тепер займемося основою. Тепле масло (80 г) розминаємо ст. ложкою цукру, додаємо яйце, 200 г борошна і ложечку розпушувача. Вимішуємо тісто, поміщаємо в холодильник.

Пюре гарбуза змішати з 200 г сиру, додаємо 100 г сметани або натурального йогурту, а також 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю і півсклянки цукру. За допомогою блендера робимо однорідну масу.

Дістаємо тісто розгортаємо і ставимо у форму, сформувавши борту. Підсушуємо 10-15 хвилин при 180 градусах. Викладаємо начинку, готуємо 40 хвилин при тій же температурі.

2. Насипний

Півкіло гарбуза і 2 яблука чистимо, натираємо на тертці. Кладемо до начинки цедру лимона і 100 г цукру, а також лимонний сік. Поки начинка варто, з’явиться сік. Його можна не видаляти, він просочить шари пирога, зробивши його особливо ніжним.

Наступний крок – штрейзельная крихта. Змішуємо по 150 г борошна, манки і цукру, щіпку солі. Натираємо сюди ж 140 г замороженого масла, мнемо все руками, щоб вийшли крихти обвалянного в сухих компонентів олії.

Вистилаємо Форму папером, крихту ділимо на три частини, одну викладаємо у форму. На неї – половину начинки з соком. Потім знову частина крихти, начинку і завершуємо залишками крихти.

Ставимо пиріг на 40 хвилин в духовку при 200 градусах. Якщо дістати його відразу, то шари розваляться, а от з остившім проблем не буває. Вийшов чудовий насипний пиріг, просочений лимонно-гарбузовим соком.

1. Класичний

Два яйця збиваємо зі склянкою цукру, половиною ложки ванільного цукру і дрібкою солі. Додаємо ст. ложку сметани або натурального йогурту, а також натерту на дрібній тертці гарбуз (400 г).

Просіваємо 180 г борошна з чайною ложкою розпушувача, змішуємо, вливаємо 50 мл олії. Якщо форма не з силікону, змащуємо маслом. Викладаємо тісто і запікаємо при 180 градусах 40-50 хвилин. Самий простий класичний ніжний пиріг з гарбуза готовий.