Лечо з болгарського перцю — рецепти на зиму пальчики оближеш

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму (пальчики оближеш)

Цей варіант досить смачний. У нього входить мінімальний набір продуктів, які знайдете у себе в городі чи на ринку. Тут використовуються пропорції, які подобаються моїй родині, але ви їх можете коригувати на свій розсуд. І ще вирішив додати гострий перець, але його можна прибрати зовсім або зменшити.

Інгредієнти:

  • Болгарський перець (неочищений) – 3 кг.;
  • Цибуля ріпчаста -1,5 кг;
  • Помідори червоні – 1,5 кг;
  • Перець гострий – 3 шт.;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Сіль – 2 ст. л.;
  • Масло рослинне – 1 стакан;
  • Оцет 9% – 1/4 склянки.

Приготування:

З такої кількості продуктів виходить близько 5 літрів готового лечо.

1. Для початку займемося перцем, адже це досить копітка робота. Нам його необхідно гарненько помити. Розрізаємо на дві половинки і видаляємо плодоніжки з насінням. Потім ділимо його на такі шматочки, які ви більше любите. Знаю тільки, що за класичною рецептурою він повинен бути довгими смужками товщиною близько 2 див. Але не всі люблять великі шматки. Тому хоч соломкою, хоч квадратами, різниці немає.

Краще використовувати перець різного кольору, так готову страву буде дуже барвистим.

Відразу його складаю в ємність, у якій буду гасити надалі.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння і подрібнюємо півкільцями. Але ті, у кого в родині не люблять його, можете порізати дуже дрібно. Також відправляємо туди ж.

3. Займемося помідорами. Вони обов’язково повинні бути стиглими і м’ясистими, щоб результат був дуже смачним. Обов’язково моєму їх. Для більш ніжного смаку шкірку можна видалити. Зробіть на верхівках хрестоподібні надрізи і складіть у глибоку чашку. Залийте крутим окропом на 2 – 3 хвилини. Потім зливаємо і заливаємо вже холодною водою. Шкірка сама почне відходити, вам залишиться лише трохи підчепити ножем.

Дивіться також:  Маріам Мерабова фото, біографія, голос, схуднення

Звичайно цей процес можна опустити, так як томати все одно будуть пюрироваться. Зробити це можна за допомогою блендера або м’ясорубки. Я буду користуватися останньою. Тому ріжемо їх на четвертинки і відправляємо в м’ясорубку.

4. Якщо ви вирішили загострити блюдо і взяли гострий перець, видаліть у нього плодоніжку і також перемолотите в м’ясорубці. Всі зливаємо в каструлю.

5. Висипаємо в суміш сіль і цукор. Ще виливаємо рослинне масло і гарненько перемішуємо. Залишаємо настоюватися на 30 хвилин. За цей час виділиться ще сік з перців.

6. Тепер ставимо вміст на вогонь і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо газ і тушкуємо на середньому вогні 25 хвилин.

Краще використовувати посуд із товстим дном. Це може бути казан або скороварка. Але при відсутності цього і проста каструлю підійде. Головне все гарненько промешивать з самого дна, щоб нічого не пригоріло.

7. Після закінчення часу вливаємо оцет і варимо ще п’ять хвилин. Потім вимикаємо вимикаємо.

8. Відразу починаємо розливати по стерилізованим банкам і закочувати металевими кришками.

Існує думка, що розкладаючи гаряче блюдо, банки піддавати обробки не потрібно. Це так, але не дуже хочеться, щоб така смакота зіпсувалася.

9. Ставимо їх на підстилку в перевернутому вигляді і накриваємо зверху пледом або ковдрою. Залишаємо до повного охолодження. Зазвичай на це йде близько доби.

Зберігати таку смакоту можна в коморі або підвалі. Переконалися, що все досить просто, а ми переходимо до наступного способу.

Сторінка: 1 2 3 4 5