Принцип роботи конвекції в духовій шафі

Терміном «конвекція» позначається перенесення тепла повітряним потоком. Теплообмін в природі відбувається природним чином. У духовці циркулювати повітря змушує вбудований вентилятор. За рахунок примусової конвекції повітря в камері швидше і більш рівномірно прогрівається. Постійний теплообмінний процес забезпечує однакову температуру у всьому просторі духової шафи.

Завдяки рівномірному прогріванню в духовці можна готувати одночасно на різних рівнях кілька страв, а випічка не підгорає знизу і підрум’янюється зверху, якісно запікається м’ясо і овочі. При малому нагріванні режим конвекції дозволяє виробляти разморозку продуктів.

Побутова техніка з режимом конвекції в залежності від моделі оснащується панеллю управління або відповідною кнопкою з індикатором. В якості позначення режиму конвекції на панелі управління використовується іконка у вигляді вентилятора.

Найчастіше у продажу зустрічаються електричні конвекційні печі та духовки, рідше газові. Вартість приладів з режимом конвекції вище, ніж у звичайних аналогів. Але додаткові витрати за надзвичайно корисну функцію, що спрощує процес готування і дозволяє створювати справжні шедеври кулінарії, того варті.