Продовжуємо приготування страв з картоплі і сьогодні в номері популярний рецепт картопляної запіканки. Такий спосіб користується популярністю в нашій родині і з-за цього готується постійно. Складності в приготуванні ніякої, все робиться просто і швидко, а після цього виходить ситний сніданок, обід або вечерю. Діти теж без розуму від такої їжі, особливо їх приваблює сирна скоринка, яка утворюється при запіканні. Вони її з’їдають в першу чергу.
Дорослі ж пам’ятають цю страву ще з дитячого садка. Ще б, адже картопляне пюре, з начинкою з фаршу була найкращою їжею. Тому, якщо хто ще не пробував, обов’язково прочитайте цю статтю і приготуйте. Повірте, буде дуже смачно!
Варіантів приготування запіканок з картоплі дуже багато, хтось робить її з грибами, а хто і з кабачками. Вообщем придумати і переробити його під свій лад, може кожен. Найголовніше знати, початковий рецепт приготування. Що й спробую зараз вам докладно розповісти.
Страви з картоплі, дуже популярні серед читачів цього блогу. Тому, пропоную подивитися раніше написані статті, як зробити картоплю по-французьки з м’ясом або посмажити її з грибами на сковорідці. Також рекомендую приготувати в горщиках або згасити з м’ясом. Всі способи вам точно сподобаються. Ну, а зараз давайте вже перейдемо до основного рецептом.
Картопляна запіканка з фаршем — класичний рецепт
Ситна і смачна їжа не залишить вас без уваги. Сподобається абсолютно всім, навіть тим, хто жодного разу не готував. Продукти звичайні і знайдуться у кожного в будинку. Хіба, що фарш, його можна купити на ринку, або приготувати самому з м’яса.
Популярним і самим смачним вважається фарш, з двох видів м’яса. Робити його просто, потрібно перекрутити свинину з яловичиною через м’ясорубку. Далі використовувати за призначенням. Якщо будете робити пельмені або манти, то відразу додаємо до нього цибулю, пропущений через прес часник, сіль і улюблені приправи. Все перемішуємо. Якщо ж, тільки для приготування запіканки, цибулю, сіль і приправи додавати не треба, ми їх будемо додавати під час смаження.
Скажу відразу, домашній фарш набагато смачніше, ніж покупної, тому, якщо є можливість, зробіть його самі і тоді вже приступайте до приготування.
Інгредієнти:
- Картопля – 2 кг;
- Молоко – 0,5 літра;
- Масло вершкове – 100 гр.;
- Цибуля – 1-2 головки;
- Фарш – 700-900 гр.;
- Сир – 100 гр.;
- Сіль, чорний перець – за смаком;
- Зелень – за бажанням;
- Майонез або сметана – 1 ст. ложка.;
Крок 1. Щоб нічого не забути, на початку приготуйте всі продукти, які знадобляться для приготування. Картоплю чистимо, миємо і ставимо отвариваться. Воду потрібно трохи підсолити. Приблизний час варіння 20-25 хвилин. Вона повинна стати м’якою і майже розвалюватися.
Для цієї страви доцільно брати швидко разваривающийся картопля м’якого сорту. З такою виходить відмінне пюре.
Крок 2. Тепер потрібно взяти толкушку і ретельно розтовкти картоплю в пюре. Якщо хочете, щоб вона була смачніше, то намагайтеся, щоб після цього не легкого процесу не було навіть маленьких грудочок. Чесно скажу, у мене на приготування пюре йде 15 хвилин. Для соковитості картоплі, обов’язково додаю кип’ячене молоко і вершкове масло. Також для пишноти запіканки, можна вбити сире яйце.
Крок 3. Цибуля миємо, чистимо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками. Відразу ж ставимо сковороду на плиту, наливаємо олії і обсмажуємо цибулю до прозорого стану.
Крок 4. Коли цибуля став м’яким, пора відправляти до нього приготований фарш. Як вже говорилося вище, його можна зробити самому, з свинини і яловичини. Але хочу доповнити, запіканка також виходить смачною, якщо її приготувати з курячого фаршу з додаванням свинячого сала. Тому вибирати, яке м’ясо краще використовувати для вашого способу, саме вам.
Деякі кухарі та домогосподарки для фаршу використовують відварне м’ясо, потім його перекручують. Але ми так робити не будемо, так як набагато смачніше виходить з сирого, також пропущеного через м’ясорубку, але підсмажене з цибулею і спеціями.
Крок 5. В процесі смаження, м’ясо з цибулею трохи підсолюємо і перчимо. Готувати необхідно до моменту готовності фаршу. Він не повинен залишатися сирим. Якщо у вас є яка-небудь зелень (петрушка або кріп), її теж можна додати.
Все необхідне для запіканки готове, переходимо до необхідного і найсмачнішого моменту.
Запіканка з картопляного пюре з фаршем та сиром у духовці
Крок 6. Скляну форму для випічки змащуємо рослинним маслом. Картопляне пюре, половину від усього обсягу розкладаємо рівним шаром по ємності для запікання.
Крок 7. Зверху пюре накладаємо фарш з цибулею, також розрівнюючи по всій поверхні.
Крок 8. Тепер розрівнюємо залишився пюре, а верхівку змащуємо майонезом або сметаною. І нарешті останній шар, натираємо сир на крупній тертці, на всю поверхню.
Крок 9. Розігріваємо духовку до 180° і відправляємо в неї запіканку на 20-30 хвилин. Дуже довго випікати її не потрібно. Так як у нас всі продукти практично готові. Дивимося, щоб сир розплавився і золотистою скоринкою покрився.
Крок 10. Готове страви розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. Запах по будинку варто просто неймовірний, скажу я вам.
До речі, друзі, якщо хочете, щоб було ще апетитніше і смачніше, дістаньте з льоху яку-небудь солонину. Мариновані помідори або огірки будуть ідеальним варіантом.
На цьому все, думаю вам сподобався мій сімейний рецепт смачної запіканки. А поки, готуйте і насолоджуйтеся цією їжею. Приємного апетиту і будьте здорові!
