Привіт всім! Давно ми з вами не готували печінку. А адже вона дуже корисна і якщо порівнювати з м’ясом, то виходить такою ж смачною. Якщо ви пам’ятаєте, в одній із статей вже було розказано, як зробити котлети з печінки і вони вийшли такі ніжні, що пальчики оближеш! Всім хто їх приготував залишилися задоволені. У цій же статті розглянемо прості рецепти смаженого продукту на сковороді.

Знаю, що багато її не люблять, звичайно, мені невідомо чому. Може смак не подобається або ще що-небудь. Але точно знаю що яловича, найсмачніша і не гірчить, як свиняча. Так, звичайно від гіркоти її можна вимочувати в молоці, але це довго. Куряча ж печінка трохи інша, хоч її і можна смажити, але мені вона не дуже подобається. Таку краще використовувати для будь-яких салатів. Якщо ж ви її варіть, то не перестарайтеся, інакше вона стане гумовою.

Який же гарнір можна підібрати до такої страви? Найпопулярнішим поєднанням до печінці, завжди вважалося картопляне пюре. Також, можна подавати з макаронами, гречкою, рисом, перловкою або овочами. Ну і звичайно ж з тушкованою капустою.

Тепер, давайте приступимо до приготування ситного обіду або вечері.

Як приготувати печінку з яловичини, щоб бала м’яка і соковита

Почнемо мабуть з самого простого і смачного способу приготування. А вже в процесі вам стане зрозуміло, що вона дійсно виходить м’якою і соковитою. Чесно скажу, що будь-яка печінка, яку коли-небудь готував ніколи не виходила твердою. Цей варіант не займе у вас багато часу, вся готування проходить протягом 15-20 хвилин. Що добре для відмінного вечері.

Інгредієнти:

• Яловича печінка – 1 кг;
• Сметана – 300 гр.;
• Цибуля – 2 головки;
• Сіль, перець – за смаком.

Крок 1. Займемося підготовкою печінки, мабуть це самий важкий процес в приготуванні. Для початку моєму її і нарізаємо тонкою соломкою.

Субпродукт краще різати в підмороженому стані. І обов’язково прибираємо у неї всі судини, які знаходяться усередині, так як вони тверді і можуть зіпсувати смак ніжного і м’якого страви. Також, щоб печінка не морщилася при смаженні, відриваємо зверху всю плівку.

Крок 2. Цибулю потрібно почистити, помити і нарізати півкільцями.

Крок 3. У сковороду наливаємо невелику кількість олії і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Його можна трохи підсолити і поперчити. Але не переборщіть з сіллю, так як печінка теж буде солитись.

Крок 4. Відправляємо печінку до цибулі. Далі її солимо, перчимо і обсмажуємо 5 хвилин на сильному вогні. Незабутній помішувати від пригорання.

Крок 5. Після пройденого часу зменшуємо вогонь, наливаємо сметану і тушкуємо ще 5 хвилин. Ну а тепер, головний секрет, щоб печінка була м’якою.

Не давайте нудиться печінки на сковороді, більше 10 хвилин, інакше вона буде жорсткою. А соковитість, додасть страві сметана. До речі, замінити її можна 20% вершками.

Крок 6. Накладаємо блюдо з будь-яким гарніром і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Чи Не правда вийшло дуже смачно? Найніжніша печінка, просто тане у роті. Тому, обов’язково приготуйте і спробуйте.

Смачна яловича печінка на сковороді

Тому рецептом, печінка виходить не тільки ніжною і соковитою, а також дуже смачною. Спосіб дуже простий, але в приготуванні займе більше часу.

У цьому розділі буде розказано, як печінку вимочити в молоці. До речі, цей варіант актуальний для свинячого субпродукту. Відразу зникне гіркоту і тоді її можна буде смажити. Яловичу вимочувати не обов’язково, а, якщо будете це робити, то набагато менше часу.

Інгредієнти:

• Печінка яловича – 500-700 гр., в залежності на скільки людина готуєте;
• Молоко – трохи більше половини склянки;
• Яйця – 2 шт.;
• Соєвий соус – 2 ст. л.;
• Гірчиця суха – 1 ст. л.;
• Борошно – 2 ст. л.;
• Перець, сіль – за смаком
• Олія – для смаження.

1. Печінка моєму , вирізаємо всі прожилки, знімаємо шкіру і нарізаємо порційними шматочками.

2. Субпродукт заливаємо молоком і прибираємо в холодильник, буквально 1-2 години. Шматочки повинні бути повністю покриті рідиною.

3. Поки йде вимочування, приготуємо маринад. У глибоку миску вбиваємо яйця, насипаємо гірчицю, борошно, наливаємо соєвий соус. Трохи солимо і перчимо.

4. Всю суміш гарненько перемішуємо до однорідного стану. Потім вимочену печінку промиваємо від молока і заливаємо приготовленим маринадом. Прибираємо в холодильник на 5 годин. Я роблю цей процес ввечері, щоб шматочки маринувалися всю ніч.

5. У сковороду наливаємо олію і нагріваємо. Обсмажуємо шматочки з двох боків до золотистої скоринки 5-7 хвилин.

Ка бачите самі, складності в приготуванні жодної, але так смачно виходить, що є полювання з задоволенням.

Яловича печінка смажена з цибулею та морквою

Такого ви ще не пробували, це секрет ідеальної смаженої печінки. Моркву з цибулею надають їй дуже ніжний смак. Така сподобається дітям, навіть, якщо вони не люблять таке блюдо.

Інгредієнти:

• Печінка теляча (яловича) – 500-700 гр.;
• Борошно – 200 гр.;
• Цибуля – 2 головки;
• Морква – 1 шт.;
• Рослинне масло – для смаження.
• Вершкове масло – 50 гр.;
• Сіль – за смаком;
• Кип’ячена вода – 50 мл

1. Субпродукт очищаємо від судин, знімаємо плівку. Вона легко знімається, а якщо ви ще робили цю процедуру багато разів, то взагалі вийде дуже швидко. Нарізаємо на порційні шматочки, миємо і висушуємо від зайвої вологи. Відразу ж солимо.

Хтось скаже, що печінка потрібно солити в самому кінці. Не обов’язково, можна зробити це відразу, вона сама по собі виходить ніжна і м’яка. Тому коли ви це будете робити не має особливого значення.

2. тепер обвалюємо печінку в борошні й обсмажуємо на розігрітій сковороді на рослинній (оливковій) олії, з двох сторін.

3. Цибулю чистимо і нарізаємо шматочками, моркву натираємо на тертці.

4. У розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю на вершковому маслі, до прозорого стану. Потім додаємо моркву і тушкуємо овочі майже до готовності.

5. На цьому етапі додаємо до овочів печінку і наливаємо зовсім небагато води. Тушкуємо все разом 8-10 хвилин під закритою кришкою.

6. Печінка готова! Робимо гарнір і сідаємо за стіл. Приємного апетиту.

Печінка яловича по-строгановськи (Бефстроганов) — класичний рецепт зі сметаною

Пропоную ще цікавий спосіб приготування страви. Він чимось нагадує перший описаний рецепт, але все ж є відмінності. Ще буде додаватися борошно. Взагалі в цьому рецепті, який придумав кухар графа Строганова береться м’ясо яловичини і назви страви Бефстроганов. Але наші умільці, домогосподарки примудрилися приготувати печінку. Тому дивимося, що з цього вийшло.

Головне запам’ятайте, будь-яку печінку, яку ви готуєте таким способом, потрібно обов’язково вимочити в молоці, воно прибере неприємний запах і зробить її набагато ніжніше.

Інгредієнти:

• Печінка – 600 гр.;
• Борошно – 1, 5 ст. л.;
• Сіль, перець – за смаком;
• Сметана – 200 гр.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Цибуля – 2 шт.

1. Печінка очистити від жилок і плівки, миємо й нарізаємо довгими смужками, приблизно 1 см. Як вже говорив, для ніжності і видалення неприємного запаху вимочуємо її в молоці, 30-40 хвилин.

Справа в тому, що на традиційний рецепт, м’яса Бефстроганов нарізалось, саме смужками, а не кубиками. Тому і ми не будемо відступати від цього.

2. Цибуля миємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.

Якщо не хочете, щоб бігли сльози при чищенні цибулі, завжди змочуйте ніж холодною водою.

3. Молоко зливаємо, а до печінки додаємо борошно і перемішуємо. Мука повинна покрити кожен шматочок.

4. У розігріту сковороду з олією висипаємо цибулю і обсмажуємо його до м’якості.

5. В окремій сковороді також з маслом обсмажуємо печінку протягом 3 хвилин.

6. До субпродукту додаємо, цибуля, перець, сметану. Все перемішуємо, закладаємо лавровий лист, закриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин на повільному вогні.

Ну ось і готовий ситний сніданок, обід або вечерю. Їжте і будьте здорові!

Відбивна з яловичої печінки в клярі на сковороді

Відбивна – це дуже ситне блюдо і подається до столу в основному з картоплі пюре або гречаною кашею. Готується вона виключно з печінки яловичини. Так як куряча занадто ніжна, щоб її ще й відбивати, а свиняча розповзається при цьому процесі. Вообщем купуємо телячу і приступаємо до приготування.

Інгредієнти:

• Печінка яловича – 500-600 гр.;
• Яйця – 2 шт.;
• Борошно – 100 гр.;
• Вода – 30 гр.;
• Масло рослинне – 70 гр.;
• Сіль, перець – за смаком.

1. Від печінки все зайве прибираємо (жилки, плівку), нарізаємо порційними шматочками по 5 мм

2. Розкладаємо продукт на обробну дошку, накриваємо плівкою і злегка відбиваємо. Сильно старатися не потрібно, нам не потрібна печінкова каша.

3. Солимо і перчимо печінку і прибираємо в сторону, щоб приготувати кляр.

4. У миску розбиваємо яйця і добре збиваємо. Додаємо трохи води, дрібку солі і перемішуємо.

5. Печінка обвалюємо спочатку в борошні, потім в яйцях. Потім відправляємо в розігріту сковороду і обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін.

Таким чином поступаємо з усіма шматочками. Потім робимо гарнір і сідаємо за стіл. Буде дуже смачно.

Приємного апетиту!

Ну от і всі рецепти, які вам хотілося сьогодні показати. Вибирайте, який вам подобається найбільше і готуйте на здоров’я. А Зараз невеликий бонус до статті про користь і шкоду яловичої печінки. Думаю багатьом буде корисно дізнатися таке.

Користь і шкода для організму печінки

Хоч страви з печінки легко засвоювані, але у кожного продукту є користь і шкоду. Всі розуміють, що в ній багато вітамінів і мінеральних речовин, що сприятливо впливають на організм. Тому почнемо з користі. Сильно розписувати не буду, розповім лише в загальних рисах, щоб відвідувачі блогу мали поняття навіщо її готувати і приймати їжу.

1. Так як в продукті багато білків і амінокислот, то вона позитивно впливає на побудови м’язових волокон. А це дуже корисно для спортсменів.

2. Тим, хто страждає варикозним захворюванням або утворенню тромбів субпродукт необхідний для розрідження крові.

3. Якщо є її хоча б раз в тиждень, то вона перешкоджає передчасному старінню.

4. Так як в ній є хром, він сприяє зниженню цукру в крові, що позитивно для діабетиків.

5. Калорій в продукті дуже мало, тому при дієті сприяє швидкому позбавленню від зайвої ваги.

6. Для школярів та дітей, печінка також необхідна. Вона відмінно покращує пам’ять і роботу головного мозку.

7. У ній багато вітаміну А і з-за цього йде поліпшення зору.

8. Для жінок печінка корисна ще більше. Гарне волосся і хороше стану нігтів, це один з плюсів користі. Не кажучи вже про дівчат дотримуються дієти. Виводить з організму шлаки і токсини.

9. Ще вона зміцнює серцеві м’язи і покращує роботу серця, нормалізує артеріальний тиск.

10. Перешкоджає утворенню і розвитку ракових клітин.

Ну ось, мабуть, про користь достатньо, але у печінки, як і у будь-якого іншого продукту, ще є і шкоду.

1. Людям з підвищеним вмістом холестерину цей продукт протипоказаний.

2. Також не слід вживати літнім людям з хронічними захворюваннями.

3. Якщо у вас проблеми з нирками (гостре або хронічне запалення), то перед тим, як готувати субпродукт, проконсультуйтеся з фахівцем.

Як бачите користі, набагато більше, ніж шкоди, тому, якщо вживати її в їжу помірно і не у великих кількостях, то це тільки для здоров’я.