Які в скороварці тиск і температура, як спустити тиск

Як спустити тиск в скороварці

В скороварці експлуатується спосіб приготування вологим внутрішнім пором з високою температурою. Таким способом можна варити у власному соку або з додаванням рідини (наприклад, супи, овочі, каші, крупи і бобові), тушкувати, мучити і готувати на пару.

Тиск, працюючи спільно з високою температурою, «розкручує» білки на більш прості структури, разваривает цукри і крохмаль. Харчові волокна стають м’якими в півтора-два рази швидше, ніж при простій варінні. Бобові готуються до м’якості всього за третину години. М’ясний бульйон вариться в скороварці 1 годину, хоча в звичайній каструлі йому потрібно 3-4 години.

Читайте також: що можна приготувати в скороварці.

Скороварка так влаштована, що відкрити її можна тільки після того, як тиск всередині зрівняється з зовнішнім. Тому після вимикання вона деякий час залишається в роботі, до тих пір, поки не спустить тиск. Зробити це можна декількома способами. Від того, як спущено тиск, залежить кінцевий результат приготування.

Способи нормалізації тиску в скороварці.

  • Природний. Після вимкнення приладу (зняття з вогню) температура в ньому поступово зменшується, тиск падає.
  • Примусове охолодження. Якщо скороварку помістити в холодну воду, остигання буде швидким.
  • Спуск тиску вручну. На кришці скороварки є клапан, які можна відкрити вручну і швидко стравити надлишковий тиск.
Дивіться також:  Що краще холлофайбер або поліестер?

Клапан спуску пари в скороварці

Зниження тиску природним способом займає багато часу, до третини години. Але для деяких страв він є кращим. Наприклад, тушковане м’ясо і страви з бобових при повільному охолодженні нудяться, смак стає багатшим.

Для продуктів, які важливо зберегти аль-денте (наприклад, для парових або відварених овочів), або хоча б не переварити їх, найкращим чином підійде швидкий скидання пари і охолодження.

При використанні скороварки час приготування краще закладати з невеликим мінусом. Додати час у разі необхідності можна без проблем, а от моментально зупинити приготування в даному випадку неможливо. Якщо продукти не готові, їх можна доварити без кришки, як у звичайній каструлі, або зібрати конструкцію назад і продовжити готування під тиском.

Читайте також: як правильно користуватися скороваркой.

Готувати в скороварці — одне задоволення. Але перш, ніж приступати до такої справи, варто вивчити всі характеристики приладу і розуміти особливості його роботи. Знаючи, який тиск і температура в скороварці, можна максимально раціонально використовувати закладений в ній потенціал.

Сторінка: 1 2 3 4