Ефектним завершенням при приготуванні торта, буде прикраса глазур’ю. Різновидів багато, все залежить від особистих уподобань. А яка вам буде до душі, визначте самі прочитавши наші рецепти.

Не забудьте для приготування, крім звичайних кухонних приладів вам обов’язково знадобляться: міксер, блендер з чашею, а також термометр.

Шоколадна глазур

Цей універсальний рецепт, який чудово підходить для прикраси ваших тортиків. Особливо цікаво виглядає на контрасті білих коржів і з фруктовим прикрасою.

Для приготування візьміть:

• Цукор 1 ст.;
• Какао 8 ч. л.;
• Вода 5 ст. л.;

Ставимо миску з водою на вогонь, і повільно додаємо суміш з какао і цукру. Не забуваючи постійно помішувати.

Коли глазур закипить, відставте і дайте їй трохи охолонути. Тепер вона готова до застосування.

Для більш еластичною консистенції і додання блиску, можна додати трохи вершкового масла.

Цукрова глазур

Така глазур досить легка у приготуванні, а також універсальна підходить для багатьох десертів.

Для нього вам знадобляться:

• Яйце 2 шт.;
• Вода 1 ст.;
• Цукор 1 ст.;

Цукор висипати в миску і поставити на вогонь до повного розчинення.

Коли рідина закипить вогонь зробити менше і дочекатися випаровування до консистенції тягучого сиропу. Тим часом збити білок і повільно влити в сироп при цьому збиваючи суміш.

Збивати ще 3 хвилини і глазур готова.

Сприятлива температура глазурі для роботи приблизно 30 С.

Ганаш

Це рецепт французької глазурі, на основі шоколаду і лікеру.

Для неї вам знадобиться:

• Чорний або білий шоколад 200г.;
• Вершки (жирні, не нижче 300 відсотків) 200мл.;
• Лікер 60 мл;

За кип’ятіть вершки, а потім додати поламаний шоколад перемішайте і дайте охолонути.

Потім додайте лікер, і все ретельно перемішайте.

Пам’ятайте, що перед тим як покривати торт глазур’ю, ідеально вирівняйте поверхню. Для цього ваш крем на верхньому шарі повинен бути однорідним.

Глазур по-королівськи

Така назва походить від того, що це стандартний рецепт, яким прикрашали торти при дворі королеви Вікторії.

Інгредієнти:

• Лимонний сік 1,5 ст. л.;
• Яєчний білок 1 шт.;
• Цукор 200 р.;
• Вода 1,5 ст. л.;

Білок збиваємо блендером і поступово додаємо інші інгредієнти.

Потім продовжуємо збивати нашу суміш протягом 8 хвилин, але вже на водяній бані.

Відставляємо, і продовжуємо збивати ще 5 хвилин. Після чого глазур готова.

У такий рецепт можна додати барвник для додання кольору.

Цитрусова глазур

Додасть пікантності, цитрусова глазур.

Інгредієнти:

Цедра апельсина 20 р.;

Пудра цукрова 120г.;

Приготування: цукрову пудру додаємо цедру все ретельно перемішуємо. Наша глазур готова.

Якщо потрібно можна додати трохи лимонного соку. Залежить від консистенції, яка вам потрібна.

Такий рецепт добре підходить для прикраси тортів, капкейків, пасок і тістечок.

Глазур дзеркальна

Цікавим рішенням для прикраси буде дзеркальна глазур.

Для її приготування знадобиться:

• Вода 50мл.;
• Цукор 100 р.;
• Сироп 100 мл;
• Згущене молоко 90г.;
• Шоколад 120г.;
• Желатин 10г.;
• Патока або сироп 100мл.;

Сироп змішуємо з цукром і водою і ставимо на вогонь.

Доводимо до повного розчинення цукру і знімаємо з вогню. Заздалегідь приготований додаємо желатин в миску з сиропом.

Згущене молоко з’єднайте з розтопленим шоколадом добре перемішуємо і з’єднуємо з сиропом.

Все добре перемішуємо і повільно додаємо барвник доводячи до потрібного нам кольору.

І продовжуйте збивати блендером. Коли консистенція однорідна і без бульбашок, перевіряємо якість. Для цього подивіться, ви побачите своє відображення у глазурі. Якщо є, значить рецепт вдався!

Якщо при змішуванні виникли бульбашки, глазур можна протерти крізь ситечко. Якщо ж це не допомогло, варто переробити.