6. Хто виробляє більше всього яблук?

У світі щорічно збирають близько 60 мільйонів яблук – майже половина з них родом з Китаю. США виробляє 4,1 мільйона тонн, що є дуже невеликим показником порівняно з Китаєм. На Європу припадає 10,2 мільйона тонн яблук, і, як виявляється, більшість з них поставляється з Польщі – 2,8 мільйона тонн (Польща є четвертою країною в списку найбільших виробництв яблук).

Високо цінується в Європі також яблучний концентрат, виготовлений на Віслі. Більшу частину вітчизняного виробництва, поляки з’їдають самі – приблизно 45 кілограмів яблук протягом року.

Інші країни, які перебувають у списку топ-виробників яблук: Туреччина (2,8 мільйона тонн), Індія (2,2 мільйона тонн), Італія (1,9 мільйона тонн) і Бразилія (1,8 млн. тонн).

5. Чому яблука стають коричневими?

Коли яблуко розрізається або надкусывается, виникає реакція яблука з киснем. Коли кисень присутній в клітці, полифенольная оксидаза в хлоропластах швидко окисляє фенольні сполуки, присутні в тканинах яблук, в хінони. Хінони виробляють коричневий колір за рахунок реакції, яка створює з’єднання з амінокислотами або білками.

Із зруйнованих клітин яблука тече сік, що містить ензими – ці ензими стимулюють процес, схожий на загоєння рани яблука. При контакті з повітрям ферменти окислюються і продукують меланіни. Меланін відповідає за те, що м’якоть набуває темний колір.