За важливістю для адекватної життєдіяльності організму амінокислоти слідують за водою. Необхідні речовини надходять разом з їжею чи продукуються в організмі. Цінність визначають залежно від їх поділу на незамінні і замінні. Ця диференціювання не вважається об’єктивною. Амінокислоти в продуктах харчування є замінними.
Вплив амінокислот на організм
Білок, що потрапляє в організм разом з продуктами харчування, розпадається на 20 амінокислот. Вони необхідні для виконання наступних функцій:
- синтез гормонів;
- підтримання активності розумових процесів завдяки провідності нервових імпульсів;
- відновлення і зростання тканин;
- регуляція роботи нервової системи;
- формування волокон м’язів;
- виробництво антитіл і ферментів;
- управління метаболізмом.
Органічні сполуки є структурним компонентом білків