Представники злаків
Пшениця вирощувалась людиною з давніх часів (більше 10 тисяч років тому). В їжу і на переробку йдуть зернівки пшениці, з яких отримують борошно. З борошна печуть хліб, виготовляють макаронні вироби і крупи. Пшениця — це не один вид. Існує більше 20 видів пшениці, кожен з яких може включати безліч сортів.
У однієї рослини пшениці може бути від декількох до більше десятка стебел. Суцвіттям є складний колос, який складається з колосків. Кожний колосок містить кілька квіток. У квітках пшениці ще до їх розпускання відбувається самозапилення.
Існують пшениці тверді і м’які пшениці. Відрізняється їх ендосперм. У твердої пшениці він більш щільний, містить клейковину (рослинний білок). Тверда пшениця вимоглива до тепла, світла і родючості ґрунту. Висівають її ранньою весною в більш південних регіонах, ніж м’яку пшеницю. М’яка пшениця буває озимої (висівають восени).
У жита суцвіттям також є складний колос. Однак кожен колосок складається з двох квіток і одного недоразвившегося. Жито запилюється вітром. Розрізняються і зернівки пшениці і жита. У жита вони більш подовжені. Житнє борошно за кольором темніше пшеничного.
У вівса суцвіття волоть, що складається з колосків. У кожному колоску по 2-3 квітки. Для вівса характерно самозапилення. З вівса виробляють вівсяну крупу, толокно, геркулес та ін.
Просо має суцвіття волоть, його стебла гілкуються. З проса виготовляють пшоно.
Рис вимогливий до тепла і вологи.
Кукурудза має високе стебло близько 2 м, її коріння сягають у глибину більш ніж на 1 м. Була завезена з Південної Америки. Вимоглива до тепла. Використовується як кормова і продовольча культура.
Для кукурудзи характерні роздільностатеві квітки. Маточкові квітки утворюють складний початок, розташований в пазухах листя і обгорнутий видозміненими листками. Стовпчики маточок довгі, виносять рильця з качанів. Тичинкові квітки формують волоть на верхівці стебла. У кожному колоску волоті по дві квітки. У кукурудзи відбувається перехресне запилення за допомогою вітру.
Серед дикорослих злаків слід зазначити ковила, пирій, тимофіївку.
