Розвести желатин: як його правильно приготувати

Щоб якомога краще розчинити желатин, потрібно використовувати холодну воду. В будь-яких інших рідинах його гранули просто не розчиняться, як би ви не намагалися це зробити.

Насипте в миску 1 столову ложку желатину і залийте 100 г холодної кип’яченої води. Варто відзначити, що звичайний желатин буде розбухати в мисці близько години, тоді як швидкорозчинний – всього 25-30 хвилин.

Далі отриману масу потрібно близько 10 хвилин варити на водяній бані, періодично помішуючи її ложкою. Коли рідина стане прозорою, це буде говорити про те, що вона повністю готова. Ні в якому разі не можна доводити до кипіння желатин, інакше він втратить всі свої властивості.

Потім треба почекати, поки рідина охолоне. Рекомендована температура становить 50°C. Перед тим як використовувати желатин в кулінарних цілях, його варто процідити через дрібне сито. Таким чином, ви видаліть плівку, що з’являється при нагріванні.

Цікавий факт, що желатин псується не тільки при кип’ятінні, але і при низьких температурах. Внаслідок цього його не слід зберігати в морозильних камерах, інакше він також втратить свої властивості.