Український борщ з пампушками. Найсмачніший покроковий рецепт

Справжній український борщ за класичним рецептом

Такий варіант мені подобається більше всіх супів. У нашій родині є традиція готувати його раз в тиждень на обід. Тому його люблять не тільки дорослі, але і діти. Відразу скажу, що справжній рецепт, за яким готують на Україні. Звичайно ж у всіх вона виходить різний за смаком, адже багато різновидів, тому якщо буде відміну, то зовсім незначне. Ну приступимо!

Нам знадобиться:

  • Яловичина – 300 гр.;
  • Свинина – 300 гр.;
  • Картопля – 2-3 шт.;
  • Буряк – 2 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.;
  • Помідори – 2-4 шт.;
  • Морква – 3-4 шт.;
  • Петрушка – невеликий пучок;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Сало – 100 гр.;
  • Часник – 1 головку;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Томатна паста -2 ст. л.;
  • Капуста – 300-400 гр.;
  • Лавровий лист – 2 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Перець болгарський – 2 шт.

1. Щоб приготувати борщ, використовуємо два види м’яса: свинину і яловичину.

Найголовніше взяти мозкову частину кісточки або грудинку, також реберця з великим шаром м’яса. Тоді наваристий бульйон буде якраз те, що нам потрібно.

М’ясо краще варити великими шматками, щоб воно залишилося більш соковитим всередині. Яловичину (мослы) миємо і ставимо варити. Доводимо до кипіння, знімаємо пінку і готуємо на повільному вогні, щоб вода швидко не википала.

2. Приблизно через 30 хвилин додаємо свинину. Також доводимо до кипіння, знімаємо періодично піну і варимо 2-2,5 години, поки м’ясо не почне відходити від кісток.

3. А поки вона вариться, займемося овочами. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

4. Далі нарізаємо соломкою перець.

5. Помідори натремо на тертці. Бажано навіть, щоб шкірка з них залишилася в руках на викид. Звичайно ж можна взяти відразу сік, але навіщо, якщо помідори влітку ростуть свої, а взимку продаються в будь-якому місці.

Дивіться також:  У собаки сухий ніс. Що робити

6. Теж саме зробимо з морквою, тільки будемо терти на корейській тертці.

7. Ну і таку ж процедуру проробляємо з буряком.

Буряк краще брати свою домашню, тому що вона солодка, як раз така, яка нам потрібна для найкращого смаку. З покупної такий борщ може не вийти.

8. Тепер у неї додаємо ложку цукру і видавлюємо лимонний сік з одного лимона. Тоді вона залишиться таким же кольором, яким була і борщ буде червоним. Перемішуємо й даємо трохи настоятися.

Якщо немає під рукою лимона, не турбуйтеся. Замінити можна оцтом.

9. Капусту дрібно шаткуємо спеціальним ножем.

10. Далі робимо засмажку. Розігріваємо в сковороді олію. Додаємо в нього лук. Обсмажуємо до золотистого кольору, кладемо моркву, буряк, болгарський перець, наш сік з помідорів і томатну пасту. Тушкуємо протягом 10 – 15 хвилин.

13. Пережарку відправляємо в каструлю з м’ясом. Суп солимо, перчимо за смаком і додаємо картоплю з капустою і лаврове листя.

До речі, якщо капуста молода, то варити довго не потрібно, всього 15-20 хвилин. А ось стару трохи довше до 35 хв. Тому з картоплею час коригуємо самі.

14. Поки борщ вариться нарізаємо дрібно сало і пропускаємо через прес часник. Все добре тиснемо, щоб сало з’єдналося з часником.

Якщо ці інгредієнти пропустити і не додати, то страва буде не таким смачним. Це вам від мене невеликий секрет справжнього українського борщу.

15. Закидаємо в каструлю і все перемішуємо. Даємо настоятися поки готуємо пампушки і зі сметаною і зеленню (кріп, петрушка) подаємо до столу.

Сторінка: 1 2 3 4