Ароматні і пишні пиріжки …Хто їх не любить? Це традиційна і смачна випічка, без якої складно представити вихідний, обід на роботі або пікнік. Чудовий аромат може наповнити будинок і зігріти кожен його куточок навіть у найлютіші морози. Неважливо, який час року – пиріжки завжди радують любителів всього смачного і рідного. Єдина проблема – то безліч інгредієнтів, які не рекомендують вживати в їжу під час посту. Тим не менш, існує безліч рецептів пісних пиріжків, які не поступаються традиційним варіантами цієї випічки. Представляємо вам список з 5 рецептів пісних пиріжків.

Пісні пиріжки з капустою

Інгредієнти:

Тісто:

• Пшеничне борошно – 4 склянки;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Сіль 0,5 ч. л.;
• Дріжджі – 20 г (якщо сухі – один пакетик);
• Кип’ячена вода – 1 ст;
• Пісне масло – 3 ст. л.

Начинка:

• 1 капуста;
• 500 г цибулі;
• спеції та сіль – за смаком.

Приготування:

В кип’яченій воді розм’якшуємо дріжджі і цукор. Вода повинна бути не дуже гарячою. Готуємо борошно – ретельно просіваємо через сито, щоб тісто вийшло пишним і повітряним. Дріжджі у воді розмішуємо до появи пінки і додаємо в ємність з борошном, додаємо сіль і вимішуємо тісто. Коли воно практично готове по консистенції, додаємо трохи олії, щоб тісто відставало від рук.

При вимішування звертайте увагу, щоб в тесті не було грудочок. Готове тісто викладаємо в ємність накриваємо харчовою плівкою. Ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин, щоб тісто підійшло.

Готуємо начинку: дрібно нашаткувати капусту необхідно, а цибулю нарізати маленькими кубиками. Ставимо сковороду на плиту і додаємо трохи олії. На добре розігріту сковороду висипаємо капусту і цибулю і обсмажуємо на невеликому вогні до повної готовності (начинка повинна бути м’якою). Під час обсмажування додаємо сіль і приправи за смаком.

Поки начинка готується, тісто має підійти. Тісто необхідно злегка обім’яти і розділити на невеликі кульки. Їх розкачуємо на коржі, викладаємо начинку і ліпимо пиріжки.

Деко змащуємо олією, викладаємо пиріжки на невеликій відстані і знову залишаємо на деякий час, щоб тісто підійшло. Через 15 хвилин змастити пиріжки збитим жовтком або чайною заваркою і відправити в духовку. Температура випікання – 180-200 градусів. Через 40 хвилин пиріжки готові!

Пісні пиріжки з яблучною начинкою

Інгредієнти:

• Борошно – 0,5 кг;
• Цукор – 100 г;
• Олія соняшникова – 100 г;
• Живі дріжджі – 50 г;
• Яблука – 4 шт;
• Вода – 0,5 л;
• Кориця – за смаком.

Приготування:

У каструлю налити воду, додати масло і цукор. Цю суміш довести до кипіння і залишити на 10-15 хвилин. Коли вода стане приємною температури – додати дріжджі і залишити каструлю на 30 хвилин у тепле місце. Після цього додаємо борошно, пропущену через сито, і вимішуємо ніжне тісто. Викладаємо його в ємність, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 15 хвилин підходити.

Поки тісто підходить і «відпочиває» готуємо начинку. Для цього знімаємо шкірку з яблук і натираємо фрукти на середній тертці. За смаком можна додати в начинку корицю. Після цього приступаємо до формування пиріжків:

• з тіста робимо кульки;
• розкачуємо їх на коржі;
• викладаємо начинку, додаємо всередину трохи цукру;
• защипуємо тісто і формуємо пиріжок.

Духовку розігріваємо до 200 градусів і ставимо пиріжки в духовку. Через 25 хвилин кухня наповниться ароматом кориці і яблук – ваші пиріжки готові!

Пісні пиріжки з грибами

Інгредієнти:

• Борошно – 500 г;
• Кип’ячена вода – 1 склянка;
• масло рослинне – 100 г;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.;
• Сіль – 1 ч. л.

Начинка:

• Гриби (печериці) – 600 г;
• Цибуля – 200 г;
• Сіль, перець, приправи – за смаком;

Приготування:

Тісто готуємо також як у попередньому рецепті – спочатку змішуємо дріжджі з водою і сіллю, потім додаємо борошно і вимішуємо ніжне і м’яке тісто. Його накриваємо рушником або харчовою плівкою і залишаємо на півгодини в тепле місце. За цей час воно піде і зросте в три рази.

Поки тісто підходить, займаємося начинкою. Для цього нарізаємо цибулю дрібними кубиками, а гриби ріжемо на маленькі шматочки. Обсмажуємо грибно-цибульну начинку на пісному маслі, додаючи сіль і перець за смаком. Перед формуванням пиріжків, начинка повинна охолонути.

Коли тісто підійшло, а начинка готова до використання – поділяємо тісто на невеликі шматочки, розкачуємо їх на коржі завтовшки 1,5-2 см і робимо пиріжки, щільно защипывая краю.

Пиріжки залишаємо ще на 15 хвилин, щоб вони підійшли, змащуємо міцною чайною заваркою і відправляємо в розігріту духовку. Температура – 200 градусів. Для повного випікання знадобиться 20-25 хвилин. За цей час пиріжки покриються апетитною рум’яною скоринкою. Після того, як випічку дістали з духовки, необхідно накрити її рушником – так пиріжки будуть більш ніжні і м’які.

Пісні пиріжки з картоплею

Інгредієнти:

• Картопляний відвар – 300 мл;
• Сухі дріжджі – 12 м;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Рослинна олія – 50 мл;
• Борошно – 400-500 мл;

Начинка:

• картопля – 5 штук;
• цибуля – 1 шт;
• Часник – 2 зубчики;
• Рослинне масло – 1 ст. л.

Приготування:

Картоплю очистити і зварити в підсоленій воді до повної готовності. Відвар не виливаємо – він нам потрібен для тіста. Залишаємо його остигати до теплої температури і заливаємо дріжджі. Додаємо цукор і залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин.

Тим часом просіваємо борошно, щоб тісто було повітряним. У ємність з борошном, додаємо дріжджову суміш і замішуємо круте, але при цьому еластичне тісто. Ставимо його на 40 хвилин у холодильник.

Готуємо начинку. Відварену раніше картопля придушити на м’яке пюре і обсмажити з цибулею на рослинному маслі. Начинка повинна трохи охолонути.

Поділяємо тісто на невеликі частини, розкачуємо кружечки, викладаємо начинку і ліпимо пиріжки. Слідкуйте за тим, щоб начинка не потрапляла на «шов», щоб пиріжки не підгоряли.
Можна застелити деко пергаментним папером для випічки і змастити олією.

Пиріжки викладаємо на відстані 3-4 см і випікаємо при температурі 180-200 градусів протягом 30 хвилин.

Пісні пиріжки з вишнею

Інгредієнти:

• Вода – 1 склянка;
• Масло рослинне – 2 ст. ложки;
• Цукор – 4 ч. ложки;
• Сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• Борошно – 3 склянки;
• Вишня – за смаком.

Приготування:

Тісто готуємо по тому ж принципу, що і для пиріжків з яблуками. Також залишаємо його на деякий час, щоб підійшло. З начинкою все просто – відокремлюємо від кісточок вишні і скидаємо вишні на друшляк, щоб стік сік. Коли тісто підійшло – формуємо пиріжки. В начинку кожного можна додати трохи цукру, якщо вишні занадто кислі. Ставимо деко в духовку на 30-40 хвилин. Температура приготування – 180-200 градусів.

Приємного апетиту!

Читайте також:

• 5 рецептів пісних пирогів
• 5 рецептів пісних тортів
• Пісні страви з капусти