Смачні рецепти приготування мідій
Найпростіший рецепт приготування мідій
Мідії кинути в киплячу підсолену воду і варити приблизно 10-15 хвилин. Потім злити воду. Мідії викласти на тарілку, полити лимонним соком. Прикрасити зеленню і шматочками лимона. В якості гарніру використати відварений рис.
Вінегрет з мідіями і грибами
Не менш смачне блюдо – вінегрет з мідіями і грибами. Для його приготування потрібні:
- 200 гр варених мідій
- один стакан солоних грибів
- одна буряк
- одна цибулина
- одна морква
- дві картоплини
- 3 столові ложки нарізаної зеленої цибулі,
- 2 столові ложки рослинної олії з оцтом.
Приготування:
Відварити мідії, буряк, картопля і морква. Викласти в салатник мідії, додати до них дрібно нарізані моркву, картоплю та буряки. Додати до них нарізані тонкими скибочками гриби і цибулю. Все змішати, заправити салатною заправкою, посипати зеленою цибулею.
Салат з мідіями
Інгредієнти:
- 200 гр мідій
- 40 гр різнобарвного болгарського перцю
- 20 гр маринованих огірків
- 20 гр китайської капусти
- 25 гр рослинного масла
- 20 гр лимонного соку
- часник
- сіль
- перець
- соус Табаско
Приготування:
Мідії відварити в підсоленій воді, приблизно хвилин 15. Викладаємо мідії. До них додаємо нарізані кубиками болгарський перець і мариновані огірки. Туди ж китайську капусту, нарізану соломкою. Все перемішати і заправити рослинним маслом. Потім додати подрібнений часник, сіль, перець, лимонний сік і соус «Табаско». Викласти на листя салату, прикрасити шматочками болгарського перцю і зеленню.
Плов з мідій
Плов з мідій порадує самий вишуканий смак. Для цієї страви потрібно:
- Мідії – 700 гр
- рис – один стакан
- вершкове масло – 40 гр
- одна морква, цибулина
- одна чайна ложка томатної пасти
- лавровий лист – 1 шт
- перець і сіль за смаком.
Приготування:
Відварити мідії в підсоленій воді. Обсмажити в олії натерту моркву, дрібно порізану цибулю і рис. Потім залити все двома склянками води, в якій варилися мідії, додати томатну пасту, лавровий лист, посолити, поперчити і поставити на невеликий вогонь. Коли рис буде майже готовий, додати мідії. Подавати гарячим, прикрасити зеленню.
Семеизайские мідії
Нам знадобляться:
- семеизайские мідії
- портвейн
Приготування:
Мідії треба помити і очистити від каменя. Розпалити багаття і покласти на нього залізний лист, на який викласти мідії. Через деякий час (приблизно 10 хвилин) мідії почнуть розкриватися і рожевіти, це свідчить про їх готовність. Для додання смаку за бажанням мідії можна полити вином.
Салат з мідій з майонезом
Нам знадобляться:
- 4150 г мідій
- 350 г майонезу (майонез теж готуємо самі)
- по 100 г цибулі, солоних огірків
- 2,5 яйця (білки)
- по 50 г петрушки і томату-пюре
- 10 г гірчиці
- 70 г бульйону з мідій
- 1 г чорного перцю
- 5 г цукру
- 100 г зеленого салату.
Приготування:
Приготування мідій для цього салату слід почати з «мийки» мідій. Їх слід ретельно вимити. Потім молюсків необхідно відварити й остудити, викинувши розкрилися раковини. Бульйон не виливати. З решти раковин вийняти м’ясо, не забувши при цьому видалити корінці. До мідій додати дрібно нарізані білки варених круто яєць. Приєднати до них також дрібно посічені цибулю і солоні огірки. Додати гірчицю, чорний перець і щіпку цукру за смаком. Заправити салат бульйоном з мідій і томату-пюре. Отриману суміш викласти на листя зеленого салату у формі еліпса. В якості прикраси використовувати зелень петрушки, за бажанням можна додати трохи оливок.
Салат з мідій з гострим соусом
Нам знадобляться:
- 6250 г мідій
- 200 г рослинної олії
- 1 г винної кислоти або 100 г лимона
- 200 г бульйону з мідій
- 50 г зелені петрушки
- 2 г чорного перцю,
- 10 г солі
Приготування:
Тупою стороною ножа очистити мідії, щоб позбутися від коренів і піщинок. Потім потрібно прополоскати їх кілька разів під холодною водою. Раковини скласти в каструлю, накрити кришкою і нагрівати до того моменту поки їх стулки не розкриються. Коли всі раковини розкрилися їх потрібно вийняти, очистити від залишків трави й піску і видалити стулки. Очищене м’ясо знову промити в холодній воді. Після цього мідії вже можна викладати на блюдо. Бульйон, в якому варилися молюски, процідити, посолити і змішати з рослинним маслом і лимонним соком або винною кислотою, розведеною у воді. Приготованою заправкою полити мідії. Перед тим, як подавати салат до столу заправити його меленим перцем, прикрасити дрібно нарубаними кропом і петрушкою.
Мідії в білому вині з цибулею
Нам знадобляться на 1 порцію:
- 8 шт мідій
- 5 г ріпчастої цибулі
- 3 г зелені петрушки
- 10 мл білого вина
- 100 мл бульйону
- 5 г пшеничного борошна
- 10 г вершкового масла
Приготування:
Для того, щоб приготувати мідії в білому вині з цибулею, їх потрібно спочатку очистити раковини від трави і піску і вимити. Скласти В сотейник дрібно нарізані цибулю і петрушку, на них – раковини з мідіями. Полити все білим вином, додати бульйон і тушкувати на великому вогні. Коли раковини розкриються, перекласти їх в глибоку тарілку, видаливши при цьому одну із стулок. Для приготування соусу необхідно в бульйон, в якому варилися мідії, додати муки, перемішаної з олією і дати закипіти. Потім заправити все вершковим маслом і трохи загасити. Мідії полити соусом і подавати до столу.
Суп рисовий з мідіями
Нам знадобляться:
- 150-200 г варених мідій
- 1 склянку рису
- 2 моркви
- 1/4 кореня петрушки
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 ст. ложки маргарину
- сіль
- 1/2 чайної ложки дрібно нарізаної зелені петрушки або кропу
- 5-6 горошин чорного перцю
Приготування:
Відварити м’ясо мідій, остудити і порізати невеликими скибочками. Залишився від мідій бульйон довести до кипіння. Промити рис теплою водою і додати до бульйону. Корінь петрушки і цибулю очистити, помити, порізати кубиками і обсмажити в олії. Хвилин за п’ятнадцять до завершення варіння приєднати до бульйону пасеровані овочі. Разом з ними додати мідії, чорний перець горошком і сіль. Перед подачею до столу прикрасити суп дрібно нарубаною зеленню петрушки і кропу.
Смажені мідії
Приготування:
Приготувати мідії до обсмажуванню: добре промити в холодній воді, після чого віджати з них залишки води. Розігріти сковороду і змастити її маргарином або соняшниковою олією. Викласти на сковороду мідії, вони повинні віддати решту води і деякий час в ній поваритися. Коли води в сковороді майже не залишиться необхідно додати ще трохи соняшникової олії чи маргарину і деякий час обсмажувати на ньому мідії. Потім приєднати до мідій очищений і дрібно нарізану ріпчасту цибулю і все перемішати. Тушкувати, помішуючи час від часу, поки цибуля не набуде золотистий відтінок. Коли цибуля дійде до готовності – блюдо готове до вживання. Дане блюдо можна вдосконалити, додавши в нього кілька курячих яєць і свіжих помідорів, нарізаних часточками. Потім все перемішати і смажити ще кілька хвилин, як звичайну яєчню. Блюдо посолити і поперчити за смаком, подавати до столу гарячим, прикрасивши зеленню петрушки або кропу.
