Піст — це утримання, або повна відмова від прийому їжі. Правильно витриманий він приносить організму тільки користь. Це не означає голод. Пост можна порівняти з лікувальною дієтою для очищення організму. Виключаються всі продукти тваринного походження. М’ясо, риба, птиця, молоко, яйце, різні жири і масла. Вживаються фрукти і овочі. Гриби, різні крупи, бобові культури, горіхи, мед, зелень, спеції, прянощі, олія соняшникова, оливкова, лляна, кукурудзяна. З усього цього можна приготувати дуже смачні страви: супи, рагу, котлети, салати, компот з фруктів. Дуже смачні котлети з бобових, зернових культур, овочів. В даному випадку курячі яйця і молоко повністю виключаються, їх слід замінити борошном, манною крупою, водою. Так як манна крупа і борошно пшеничне в цих рецептах є загусниками, додавати їх потрібно до хорошої освіти, густий котлетної маси, залежно від загальної кількості інгредієнтів. Як загусник можна використовувати і гречану муку. Представляємо вам список простих і смачних рецептів пісних котлет.

Котлети з білої квасолі з грибним соусом

Інгредієнти:

• біла квасоля,
• вода,
• борошно пшеничне,
• сухарі для панірування,
• петрушка,
• кріп,
• цибулю зелений,
• сіль поварена,
• перець мелений чорний,
• оливкова або рижієва олія;

Для соусу:

• сушені гриби,
• пшеничне борошно,
• цибуля ріпчаста білий,
• масло.

Приготування:

Квасолю перебирають, промивають, засипають у посудину з водою. Ставлять на плиту, коли закипить, вогонь зменшують і варять протягом 30 хвилин. Солять, постійно помішуючи, всипають борошно. Ретельно перемішують. Зелень дрібно шаткують і змішують з квасолевої масою. З приготованого фаршу роблять котлети овальної форми. Панірують у мелених сухарях, обсмажують до утворення скоринки.

Соус: гриби вимочують у холодній воді протягом 2 годин, потім варять. Змішану з маслом борошно підсмажують, розводять процідженим грибним бульйоном. В окремому сотейнику, на маслі нашатковану цибулю обсмажують, порізаними грибами, потім змішують з грибним бульйоном і борошном. Соус додають до котлет.

Капустяно-морквяні котлети під сухарним соусом

Інгредієнти:

• капуста білокачанна,
• морква,
• крупа манна,
• вода,
• панірувальні сухарі,
• ріпчасту цибулю,
• борошно для панірування,
• куркума,
• кріп,
• петрушка,
• сіль,
• соняшникова олія

Для соусу:

• олія оливкова,
• мелені сухарі,
• сік половини лимона.

Приготування:

Нашатковану соломкою капусту, очищену, вимиту моркву, натерту на крупній тертці поміщають в посуд для гасіння. Додають сіль. Ставлять на середній вогонь, закривають кришкою, тушкують близько 20 хвилин. Потім зменшують вогонь і постійно помішуючи, щоб не було грудок всипають манну крупу. Через 10 хвилин прибирають з плити, охолоджують. Дрібно нашатковану цибулину, підсмажують до золотистого кольору в олії. Додати порізану зелень і обсмажену цибулю додають до капустяного фаршу. Все добре перемішують. Борошно з’єднують з куркумою, змішують до однорідного кольору. З отриманого фаршу формують овальні котлети. Обвалюють в паніровці, обсмажують з обох сторін. За рахунок присутності куркуми вийде гарна золотава скоринка.

Соус: мелені сухарі підсмажують на сковороді, додають масло і сік лимона. Цим соусом поливають котлети.

Котлети морквяно-яблучні з абрикосовим соусом

Інгредієнти:

• морква,
• яблука кисло-солодкі,
• борошно пшеничне,
• вода,
• сухарі для панірування,
• цукор,
• ванілін,
• кукурудзяна олія;

Для соусу:

• свіжі абрикоси, або курага,
• вода,
• цукор.

Приготування:

Моркву і яблука миють, чистять, шаткують соломкою. Потім укладають в чавунну жаровню, заливають гарячою водою, додають ванілін і цукор, трохи олії. Тушкують протягом 20 хвилин.

При безперервному помішуванні всипають борошно. Тушкують ще 5 хвилин, знімають з вогню. Остуджують. З цього морквяно – яблучного фаршу роблять котлети, панірують і обсмажують. Соус: абрикоси миють, обшпарюють окропом, знімають шкірочку. Розрізають і видаляють кісточку. Потім засипають цукром з експозицією 2 години, після цього кип’ятять протягом 10 хвилин. Дають охолонути, соус готовий. Якщо використовується курага, її перебирають, миють, залишають в холодній воді на 2 години, і потім варять у цій самій воді.

Зварену курагу протирають через сито, змішують з цукром і залишають на вогні, поки не загусне. Соусом поливають готові котлети.

Вівсяні котлети з часником і «Польським» соусом

Інгредієнти:

• крупа вівсяна геркулес,
• манна крупа,
• вода,
• часник,
• сухий курячий бульйон,
• кріп,
• петрушка,
• панірувальні сухарі,
• кукурудзяна олія;

Для соусу:

• борошно пшеничне,
• зелень петрушки,
• сік половини лимона,
• кукурудзяна олія.

Приготування:

У посудині розводять бульйон і варять на ньому густу вівсяну кашу. Перед тим як зняти з вогню, добре перемішуючи, додають манну крупу. Забирають з вогню, дають охолонути. Потім в охолоджену масу додають пропущений через прес часник і дрібно порізані петрушку і кріп. Добре перемішують. З отриманого фаршу формують круглі котлети. Смажать їх на кукурудзяній олії.

Соус: в обсмажену до золотистого кольору борошно наливають олію, добре перемішують. Додають сік лимона, нарізану зелень, сіль. Прогрівають на вогні. Охолоджують. Подають до котлет.

Котлети з рису під білим соусом

Інгредієнти:

• круглий рис,
• пшеничне борошно,
• сіль поварена,
• куркума,
• зелень петрушки і кропу,
• білий ріпчаста цибуля,
• олія кукурудзяна.

Для соусу:

• овочевий відвар,
• борошно,
• олія,
• лимонна кислота,
• сіль,
• перець чорний.

Приготування:

У посуд для варіння рису наливають воду, солять, ставлять на плиту. Після закипання опускають в неї промитий рис і варять до напівготовності, посипавши куркумою. Знімають з вогню всипають борошно, помішують і стежать, щоб не було грудочок. Охолоджують. Поки рис остигає, дрібно порізати цибулину і підсмажити в олії. Зелень дрібно нарізають. Остиглий змішують з цибулею і зеленню.

З готового фаршу роблять котлети і викладають їх на деко, змащене маслом. Випікають у духовці.

Соус: у сотейнику обсмажують борошно, вона повинна стати світло-коричневого кольору. Тонкою цівкою вливають бульйон, не допускаючи утворення грудочок, солять. Додають лимонну кислоту, мелений перець. Соус готовий.

Читайте також:

• 5 рецептів пісних пиріжків
• 5 рецептів пісних пирогів
• 5 рецептів пісних супів
• Пісні страви з капусти