Як вибрати підходящий слайсер

Перше, що треба вирішити для себе — це призначення приладу. На великих виробництвах, наприклад, у ресторанах з високою прохідністю, встановлюють нехай і невеликі, але спеціалізовані слайсери. Для магазину теж підійде спеціалізований, адже там нарізають тільки ковбасні вироби та твердий сир твердих і напівтвердих сортів. Вузькопрофільні слайсери зазвичай дешевше.

Важливе питання – тип дискового ножа, який встановлений на прилад. Має значення і матеріал, з якого виготовлений ріжучий інструмент. Хороша сталь, надійні, якісні покриття – все це продовжить службу приладу між заточками і дозволить йому різати скибочки як можна тонше. Зазвичай розмір диска становить 22-35 см, за статистикою, кращі характеристики якості роботи має ніж 25 див.

Тип управління варто вибирати, виходячи з потенційної продуктивності приладу. Автоматичні пристрої коштують дорожче, зате вони можуть невтомно працювати по 5-8 годин на зміну, без участі оператора. Для невеликого або середнього по прохідності кафе або звичайного продуктового магазину варто вибрати напівавтоматичний слайсер, так як йому працювати в будь-якому випадку доведеться з досить великими перервами. Переплачувати за автоматичну модель в даному випадку недоцільно.

Величезною перевагою для слайсера є вбудована система заточування ножа. Якщо її немає, доведеться регулярно розбирати прилад і віддавати диск на заточку.

Тип заточення залежить від виду ножа і буває прямий, хвилеподібний і зубчастий. Найдорожчий варіант ріжучого інструменту – хвилеподібний. Такий ніж справляється з усіма продуктами. Прямі ножі підходить в загальному випадку для м’яса, ковбасних виробів та сиру, більш вузька спеціалізація залежить від матеріалу кромки. Зубчастий ніж ріже хліб рівно, не мнучи і не розфарбовуючи його.

Змінні ножі для слайсера

З налаштувань, які можна задавати слайсеру, найпотрібніші — це товщина скибочки і швидкість обертання дискового ножа. З першою характеристикою зрозуміло: на різні потреби потрібно шматочки продукту різної товщини. Друга регулювання потрібна для того, щоб підлаштовувати роботу приладу для продуктів різної густини. Наприклад, суху ковбасу краще різати швидко, я м’який сир неспішно. Продуктивність визначається максимальною швидкістю обертання диска і може досягати 2500 операцій на хвилину.

Вирішальним аспектом вибору повинна бути безпека. Дисковий ніж повинен бути надійно закритий захисним кожухом.