Класифікація слайсеров

Незважаючи на те, що більшість цих приладів є професійним обладнанням вузького призначення, вибір їх на ринку техніки великий. Вибрати слайсер для харчового виробництва або в якості торгового обладнання буде легше, знаючи, які вони взагалі бувають, і чим між собою відрізняються.

• По розташуванню дискового ножа бувають вертикальні (у них ніж коштує прямо, під кутом 90 градусів до поверхні столу) і гравітаційні (ніж як би завалений на невеликий кут).
• За способом управління і подачі продукту до ріжучої кромки бувають ручні, напівавтоматичні і автоматичні пристрої.
• За призначенням слайсери можуть бути універсальними (у них частіше варто хвилеподібний диск, і коштують вони досить дорого) і профільними, наприклад, м’ясними або для сиру.

Нижче наведена детальна інформація по кожному виду приладів.

По розташуванню ножа

Слайсери бувають вертикальними і гравітаційними. У першому типі ніж коштує перпендикулярно до лінії горизонту. В гравітаційних пристроях кут менше 90 градусів, столик з ножем як би завалений набік, завдяки чому відрізані скибочки під силою ваги падають на продуктовий лоток, їх не треба «брати» вручну.

Кут нахилу вказується в документації на конкретний прилад, і перед покупкою його можна уточнити у продавця або на офіційному сайті виробника.

Гравітаційна ломтерезка

За способом управління

Різновид приладу, яка є найбільш популярною на сьогоднішній день, називається автоматичний слайсер. Його функціонування не вимагає ніяких додаткових маніпуляцій. Продукт, який потрібно розділити на шматочки, кладуть у спеціальний рухомий відсік і фіксують там за допомогою надійних фіксаторів. Далі слід лише натиснути кнопку, і гаджет зробить всю роботу самостійно. Электрорезка найбільше використовується на підприємствах громадського харчування, магазинних кухнях, гарячому цеху і т. д.

Основною відмінністю напівавтоматичного слайсера служить маніпуляція рухомим відсіком (кареткою), яку необхідно виконувати вручну. Нарізку в автоматичному режимі здійснює ніж, захований за надійним кожухом. Такий апарат можна побачити в невеликих кафе або торговому залі при дегустації м’ясних виробів, де потрібна швидка нарізка товару.

Остання різновид слайсера може стати в нагоді на будь-якій кухні. Найбільше ручної слайсер нагадує звичайнісіньку тертку. Правда, існує декілька конструктивних відмінностей, таких як інше розташування і будова лез і т. д. До того ж, подібним приладом вийде порізати далеко не всі. Приміром, ручним слайсером досить важко буде нарізати м’ясний делікатес або рибу.

Ручний слайсер

За призначенням

Слайсери можуть бути універсальними, як ті, які використовуються в супермаркетах. А бувають спеціалізованими, для конкретних продуктів. Такі прилади зазвичай встановлюються на виробництво.

Залежно від продукту, з яким працює прилад, він може мати додаткові пристосування, конструктивні відмінності, або його ножі можуть бути виготовлені з різних матеріалів. Наприклад, для різання сиру диски мають спеціальне тефлонове покриття, щоб скибочки не прилипали до них. Хлібний ніж має зазубрини, щоб продукт не кришився під час нарізки. Рибні слайсери забезпечені кареткою, яка підвозить сировину під певним кутом.

Струнний слайсер для сиру